minéraux et vitamines

Question 1

Vitamines hydrosolubles

Answer 1

Elles sont solubles dans l’eau, pas de réserves possibles (sauf B12) = en consommer chaque jour.
Groupe B et C

Question 2

Vitamines liposolubles

Answer 2

Réserves sont possibles au niveau du tissu adipeux, elles sont assimilées en même temps que les lipides au niveau de l’intestin grêle.
Groupe A, D, E, K.

Question 3

Thiamine (B1)

Answer 3

Tire l’énergie des glucides, transmission nerveuse.
Carence = pbm nerveux
Provient des produits céréaliers

Question 4

Niacine (B3)

Answer 4

Tire l’énergie des macronutriments et prévient la pellagre.
Présent dans les protéines animales.

Question 5

Vitamines C

Answer 5

Synthèse du collagène, formation de sels biliaires, synthèse d’hormones
Carence = scorbut
Présent dans fruits et légumes.

Question 6

Vitamines A

Answer 6

Vision, système immunitaire, hématopoïèse, croissance osseuse et antioxydant.
Carence = perte de la vue, cellules de la peau deviennent dures et sèches
Présent dans fruits, légumes et foie animal

Question 7

Vitamines D

Answer 7

Maintient des taux de calcium et phosphore sanguin
Carence = rachitisme et problème des os
Présent dans lait, margarine, poissons.

Question 8

Calcium

Answer 8

Transmet l’influx nerveux, secrète l’insuline et forme l’hydroxyapatite.
Assimilation selon sa forme
Carence = ostéoporose (os très fragile)

Question 9

Vitamines E

Answer 9

Fort pouvoir anti-oxydant
Carence = anémie hémolytique (destruction globules rouges), pbm de dvp du système nerveux
Provient des aliments d’origine végétale

Question 10

Vitamines K

Answer 10

Antihémmoragique
Carence = coagulation plus longue
Présent dans les légumes verts foncés.

Question 11

Phosphore

Answer 11

Constitue l’ATP et forme l’hydroxyapatite.
celui dans les produits animaliers est mieux absorbé
Trop de phosphore = perte de calcium et risque de MCV

Question 12

Chrome

Answer 12

Améliore la tolér

Question 13

Sodium, potassium et chlore

Answer 13

Rôle dans le fonctionnement des systèmes nerveux et musculaires
Sodium : sel de table, bouillons
Potassium : pdt, haricots.

Question 14

Cuivre

Answer 14

Composition de plusieurs enzymes dont une qui joue un rôle essentiel dans la mobilisation du fer nécessaire à la synthèse de l’hémoglobine

Question 15

Iode

Answer 15

Produit les hormones tyroïdiennes
Carence = goître

Question 16

Zinc

Answer 16

Système immunitaire, croissance, régule l’expression génétique
Présent dans les viandes, poissons et produits céréaliers

Question 17

Les hormones antioxydantes

Answer 17

Leur structure permet de laisser entrer les électrons libres, ce qui permet de neutraliser les radicaux libres qui s’attaquent aux cellules, ce sont des antirouille interne. Ce sont : B6, riboflavine, C, E, A

Question 18

Riboflavine (B2)

Answer 18

Antioxydant, oxydoréduction
Carence = inflammation de la peau
Vient des produits laitiers et d’origine animale.

Question 19

Acide pantothénique

Answer 19

Devient du CoA qui est un transporteur universel.
Présent dans la plupart des aliments.

Question 20

Folate

Answer 20

Synthèse de l’ADN/ARN
Carence = anémie macrocytaire
Présent dans fruits et légumes.

Question 21

Rôle de vitamines

Answer 21

action enzymatique, elles aident à tirer l’énergie des nutriments.

Question 22

Sélénium

Answer 22

Système immunitaire, protège les cellules.
Se trouve dans les produits de la mer, les protéines et les noix.

Question 23

Le manganèse

Answer 23

Produit l’urée, protège les cellules des agents oxydants
Présent dans les produits céréaliers et noix

Question 24

Le molybdène

Answer 24

Activation enzymatique -> il aide l’organisme à se débarrasser de certains déchets métaboliques.

Question 25

Le fer

Answer 25

Il forme l’hème (fer héminique) et synthétise des enzymes (fer non-héminique)
Présent dans les produits céréaliers et groupes de viande