Milchkunde Flashcards
1
Q
Vorzugsmilch
A
Amtlich überwachte Rohmilch, nicht hitzebehandelt
2
Q
Frischmilch
A
Pasteurisiert (kurz erhitzt)
3
Q
H-Milch
A
Haltbare Milche, sehr erhitzt, lange haltbar, leichter verdaulich
4
Q
ESL-Milch
A
Extended shelf life, längere Haltbarkeit im Regal, 10-15sek auf 127*C erhitzt
5
Q
UHT-Milch
A
Ultra hoch erhitzt, 135-150*C wie H-Milch, jedoch sofort wieder abgekühlt
6
Q
Homogenisieren
A
Durch Düsen gepresst ➡️ Milch rahmt nicht auf
7
Q
Rohmilch
A
Sehr leicht verderbliche Lebensmittel ➡️ Keime (Listerien)
