Midterm 2

Question 1

まるかじり

Answer 1

切るべきの食べ物を切らずに食べること

2月３日の節分に関西ではその年の方角にむかって太巻き寿司をまるかじりする

Question 2

ひし形
丸い
四角い

Answer 2

◇
○
■

Question 3

無病息災

Answer 3

むびょうそくさい

無病とは、「病がない状態」「健康なこと」を指します。 また、息災とは「仏の力で災いをくい止めること」という、仏教的な概念にもとづく言葉です。 一般的に「病気をせずに元気であることやその様子」を指します

Question 4

季節の節目

Answer 4

きせつのふしめ
季節が変わる節目の日が節句というわけ

Question 5

旬の食材

Answer 5

季節ごとに食べごろを迎える食材

春の食材ー 菜の花、イチゴ、あさり、たけのこ、春キャベツなど
夏の食材ー きゅうり、トマト、アジ、スイカなど
秋の食材ー サツマイモ、カキ（oyster)、さんま(mackerel)、栗（くりchestnut)など
冬ー　の食材 白菜、みかん、ブリ、大根など

Question 6

会席料理の順番

Answer 6

１。前菜　（ぜんさい）（主菜entreeの前）
２．吸い物　（すいもの）
３．刺身　（さしみ）
４．煮物　（にもの）
５．焼き物　（やきもの）
６．揚げ物　（あげもの）
７．蒸し物　（むしもの）
８．酢の物　（すのもの）
９．ご飯　（ごはん）
１０．汁物　（しるもの）
１１．香の物　（こうのもの）
１２．果物　（くだもの）

Question 7

縁起を担ぐ

Answer 7

えんぎをかつぐ
それがいい前兆であるか不吉な前兆であるかを気にする、つまり迷信を信じたりすること

Question 8

会席料理に対して懐石料理

Answer 8

会席料理～お酒を楽しむための宴会料理。前菜としてお酒に合う料理から始まり、ご飯と汁物は最後。

懐石料理～お茶会の前の料理で、お茶を楽しむ前に腹ごしらえをするためだだ。酒も出ても主体はご飯だ。ご飯は最初に出る。

Question 9

腹ごしらえ

Answer 9

はらごしらえ

何らかの事に当たる前など、食事をして備えること。

Question 10

粗末にする

Answer 10

そまつにする
無駄にする意味。

Question 11

罪の意識

Answer 11

つみのいしき
罪悪感の意味。

Question 12

食事

Answer 12

をする
にする

Question 13

朝食

Answer 13

をとる

Question 14

夕飯

Answer 14

をすませる

Question 15

出前（家に配達してもらう食事）
すし、ピザ

Answer 15

をとる

Question 16

かたくりこ

Answer 16

をまぶす　（粉を塗り付ける）
肉の水分が流れ出ないように、調味料がうまく肉面に絡むように使われる

Question 17

ふた

Answer 17

をする
をあける

Question 18

しおこしょう

Answer 18

をする

Question 19

油

Answer 19

をひく

Question 20

だしをとる

Answer 20

煮出す

Question 21

ふかす
蒸す

Answer 21

ふかす」は、食べ物だけに用いるのに対して、「むす」は、「タオルをむす」のように、食べ物以外のものを蒸気で加熱する場合にも用いる

Question 22

焦げ目

Answer 22

こげめをつける

Question 23

アクをとる

Answer 23

にぼった泡、煮るときに出て渋みやえぐみは特徴

Question 24

味をみる

Answer 24

味をチェックする

Question 25

味が落ちる

Answer 25

まずくなる

Question 26

ご飯を

Answer 26

よそう
盛る

Question 27

ジューシー

Answer 27

ぶどう、焼肉、イチゴ

Question 28

もちもち

Answer 28

ドーナッツ、ピザ、パスタ

Question 29

うまみのある

Answer 29

醬油、味噌、肉じゃが

Question 30

コクがある

Answer 30

チーズ、ラーメン、カレーライス

Question 31

もっちり

Answer 31

うどん、もち、団子（だんご）

Question 32

クセになる

Answer 32

チップ、チョコレート、煎餅（せんべい）

Question 33

香ばしい

Answer 33

コーヒー、ステーキ、たこ焼き

Question 34

とろける

Answer 34

チーズ、チョコレート、カレー

Question 35

ドロドロ

Answer 35

グリッツ、オートミール、シリアル(穀物）

Question 36

ゴツゴツ

Answer 36

菊芋、腐るアボカド、傷むリンゴ、カッテージチーズ

Question 37

じゃりじゃり

Answer 37

乾きすぎるパン、ペットえさ、水分が十分じゃないご飯

Question 38

ドロリ

Answer 38

イギリス風の豆、納豆、かゆ

Question 40

おせち料理の意味

Answer 40

めだたさを重ねる意味で縁起を担ぎ重箱に入っている

Question 41

七草がゆ

Answer 41

ななくさがゆ

七つ異なった草が入っている
1月7日に食べて今年一年の無病息災を願う意味と正月に食べ過ぎた胃を休める効果もある

Question 42

赤飯を食べる時

Answer 42

季節に関係なく祭りやお祝い

もち米と小豆(あずき)でできている
赤は古来に魔除けの色で災いを避けることができると思われている
赤は小豆から付かれる色