Micronutriënten

Question 1

Wat zijn micronutriënten?

Answer 1

Voedingsstoffen die geen energie leveren.

Hieronder vallen bioactieve stoffen als vitamines en mineralen.

Question 2

Wat is vitaminedeficiëntie en welke soorten zijn er?

Answer 2

Een tekort aan één of meer vitamines.
Er zijn twee soorten:
1. Avitaminose
2. Hypovitaminose

Question 3

Wat is avitaminose en hypovitaminose?

Answer 3

Avitaminose: de vitaminevoorraad van het menselijk lichaam is volledig uitgeput.

Hypovitaminose: een vitaminetekort, maar er zijn nog geen duidelijke aanwijzingen.

Question 4

Wat is primaire en secundaire vitaminedeficiëntie?

Answer 4

Primair: komt voort uit een gebrek aan voedsel, of een verkeerde of te eenzijdige voedselsamenstelling.

Secundair: er is voldoende vitamine aanbod, maar er zijn factoren die de opname van vitamines verhinderen, remmen of verminderen.

Question 5

Wat is hypervitaminose?

Answer 5

Een teveel aan vitamine(s) in het lichaam.

Question 6

Welke vitamines zijn in vet oplosbaar en welke in water?

Answer 6

Vet: A, D, E en K

Water: C en de B-vitamines.

Question 7

Wat zijn de functies van vitamine A (retinol)

Answer 7

. speelt een rol bij de overdracht van lichtprikkels
. bij de instandhouding van huid en slijmvliezen, zorgt voor gezond haar en tandvlees
. bestrijdt infecties, een stimulerende werking op het immuunsysteem
. anticarcinogene werking, dus een kankerbeschermende stof. Vooral tegen longkanker. (Carcinoom=kanker)
. rol bij groei en opbouw van botten en gebit

Question 8

Noem bronnen van vitamine A.

Answer 8

Vitamine A komt voor in dierlijk weefsel.

. boter, margarine, bak en braad producten 
. eieren ( vooral de dooier)
. lever, levertraan en leverpastei
. volvette kaas
. organen, vooral lever en niertjes
. melk en melkproducten

Question 9

Wat is provitamine A?

Answer 9

Een voorvorm van vitamine A, oftewel bètacaroteen.
Dit komt vooral voor in bladgroenten, wortels, knollen en fruit.
Het lichaam kan slechts 1/12 deel van bètacaroteen benutten. De rest verlaat het lichaam onbenut.

Question 10

Wat zijn de functies van vitamine D?

Answer 10

. Helpt bij het opnemen van calcium (=kalk) en fosfor uit de voeding
. Zorgt vh vastleggen van onder meer calcium en fosfor in het skelet en gebit tijdens de groei, waardoor deze stevigheid verkrijgen
. na de groei gaat het botontkalking (osteoporose) tegen

Question 11

Noem bronnen van vitamine D.

Answer 11

. Visoliën en vette vis
. Lever en levertraan
. Margarine, halvarine en bal&braad producten (worden gevitamineerd)
. Eieren, vooral de dooier
. Melkproducten

Vitamine D wordt in rijke mate gevormd in onze eigen huid onder invloed van zonlicht.

Question 12

Functies vitamine E.

Answer 12

. Bevordert de opname van vitamine A en bètacaroteen.
. Vormt samen met een meervoudig onverzadigd vetzuur een complex in celmembranen, waardoor de stabiliteit van de membraansamenstelling wordt gewaarborgd.
. Vormt een antioxidant voor onverzadigde vetzuren
. Belangrijk voor rode bloedcellen en spierweefsels.

Question 13

Bronnen vitamine E

Answer 13

. Granen, volkorenproducten. 
. Aardnoten 
. Plantaardige oliën 
. Melk
. Eieren, vooral de dooier
. Groenten en fruit
. Dieethalvarine en dieetmargarine

Question 14

Vitamine K (fylochinon)

Answer 14

Vitamine K wordt grotendeels door ons lichaam gemaakt, nl. uit bacteriën in de dikke darm.
Pasgeborenen kunnen dit niet dus wordt het toegevoegd aan flesvoeding of apart toegediend.

Question 15

Functies vitamine K

Answer 15

. Stimuleert de bouw van stollingsfactoren. Dit vindt plaats in de lever. Stollingsfactoren zorgen voor bloedstelping.
. Speelt mogelijk een rol in de aanmaak van botten

Question 16

Functies vitamine B1

Answer 16

. Is betrokken bij de stofwisseling van koolhydraten

. Betrokken bij de prikkeloverdracht in het zenuwstelsel en de werking van het hart

Question 17

Bronnen vitamine B1

Answer 17

. Volkorengraanproducten
. Peulvruchten
. Aardappelen 
. Varkensvlees
. Noten
. Zilvervliesrijst 
. Gist

Question 18

Functies vitamine B11 (foliumzuur)

Answer 18

. Speelt een rol in de opbouw en afbraak van aminozuren
. Heeft indirect invloed op de opbouw van celkernmateriaal
. Speelt een rol in de aanmaak van rode bloedcellen
. Speelt een rol in de groei en instandhouding van het lichaam
. Speelt een belangrijke rol bij de aanleg van hersenen en ruggenmerg van het ongeboren kind

Question 19

Bronnen B11(foliumzuur)

Answer 19

. Bladgroenten (folium=blad)
. Orgaanvlees, vooral lever en niet
. Volkorengraanproducten
. Gist
. Noten
. Fruit
. Onze eigen damrbacteriën maken foliumzuur

Question 20

Functies vitamine C (ascorbinezuur)

Answer 20

. Speelt een belangrijke rol bij de instandhouding van de weerstand van het lichaam
. Is nodig voor stevige cellen
. Zorgt voor een goede wondgenezing
. Speelt een belangrijke rol in de opname van ijzer
. Speelt een rol bij de vorming van bindweefsel
. Een rol als antioxidant en biedt dus vermoedelijk bescherming tegen het ontstaan van hart- en vaatziekten

Question 21

Bronnen vitamine C

Answer 21

. Citrusfruit: sinaasappels, mandarijnen, grapefruits, citroenen
. Overig fruit: zwarte bessen, frambozen, aardbeien, meloenen en kiwi’s
. Aardappelen
. Sommige groentensoorten: koolsoorten, sla, paprika, tomaten

Question 22

Wat zijn mineralen?

Answer 22

Stoffen die voorkomen in de aardbodem en in plantaardige en dierlijke producten. Het zijn bouwstoffen van het menselijk lichaam.
Het lichaam kan geen mineralen vormen; het zijn dus essentiële stoffen.

Question 23

Verschil mineralen en spoorelementen.

Answer 23

Indien we meer dan 100mg per dag nodig hebben zijn het mineralen. Bij minder dan noemen we het spoorelementen.

Question 24

Functies Calcium (Ca).

Answer 24

. Speelt een rol in de opbouw en onderhoud van het skelet en gebit
. Rol in de bloedstolling
. Rol bij de werking van spieren en zenuwen
. Rol bij het transport in en uit de lichaamscellen van natrium, kalium en magnesium

Question 25

Bronnen van Calcium

Answer 25

. Melk en melkproducten
. Kaas
. Een aantal groenten: bloemkool, boerenkool, Chinese kool, postelein, postelein, spinazie en tuinbonen.
. Sommige noten: amandelen, hazelnoten en paranoten.
. Peulvruchten

Question 26

Verschijnselen bij een tekort aan Calcium

Answer 26

. Spierkrampen
. Stoornissen in de bloedstolling
. Botontkalking; 2 vormen, nl.
- osteoporose: het bot wordt poreus en bros, waardoor botten gemakkelijker breken
- osteomalacie: de botten verweken en worden zachter, waardoor er gemakkelijker misvormingen kunnen optreden.

Question 27

Functies Kalium (K)

Answer 27

. Speelt een rol bij de regulering van het osmotisch evenwicht, samen met o.a. natrium
. Reguleert de overdracht van zenuwimpulsen naar de spieren
. Speelt een rol bij de opbouw en afbraak van glycogeen
. Speelt een rol bij de opbouw van eiwit
. Speelt een rol bij de samentrekking van spieren

Question 28

Bronnen van Kalium

Answer 28

. Granen en graanproducten 
. Groenten, zoals tomaten
. Fruit, vooral bessen en bananen 
. Aardappelen 
. Noten
. Peulvruchten 
. Melk
. Vlees
. Koffie  (door het drinken van koffie wordt ook veel kalium uitgescheiden

Question 29

Functies van Natrium (Na)

Answer 29

. Speelt een rol in de handhaving van het osmotisch evenwicht
. Beïnvloedt in samenwerking met kalium de geleiding van zenuwprikkels en de samentrekking van de spieren
. Speelt een rol bij de maagzuurproductie

Question 30

Bronnen van Natrium

Answer 30

. Zout
. Melk
. Kaas
. Groenten

Question 31

Functies van IJzer( Fe)

Answer 31

. Vormt een bestanddeel van hemoglobine, de rode kleurstof van de rode bloedlichaampjes. De hemoglobine neemt de zuurstof op in de longen en vervoert dit naar de lichaamscellen.
. Vormt een bestanddeel van spierweefselpigment
. Vormt een bestanddeel van bepaalde enzymen

Question 32

Bronnen van IJzer (Fe)

Answer 32

. Bladgroenten
. Volkorengraanproducten 
. Noten
. Vlees, vis en eieren
. Gedroogd fruit
. Peulvruchten 
. Orgaanvlees, vooral lever
. Appelstroop

Question 33

Noem de bekendste mineralen

Answer 33

. Calcium
. Jodium
. Kalium
. Natrium
. IJzer
. Magnesium
. Selenium
. Zink