Microbiologie industrielle et environnementale

Question 1

C’est quoi les domaines de la microbiologie industrielle?

Answer 1

• agro-alimentaire
• industrie médicale
• agriculture
• énergie: bioéthanol
• environnement: bioremédiation des sols polluées, eaux usées
• chimie: production de solvants

Question 2

Les produits qu’on peut synthétiser grâce à la microbiologie industrielle:

Answer 2

antibiotiques, vitamines, insuline

Question 3

Histoire de l’utilisation de microbes par humains

Answer 3

depuis le néolithique, l’humain commence à être sédentaire : fermentation du sucre des levures ou bactéries pour pain, bière, produits laitiers

Question 4

Production vinaigre à partir de l’alcool

Answer 4

on donne alcool (éthanol) aux microorganismes -> acide acétique (vinaigre) = transformation

Question 5

Les trois principes des bioréacteurs

Answer 5

• culture discontinue par bâchée (batch) : on fait une production, on l’arrête, on nettoie le bioréacteur et ainsi de suite, typiquement ça va durer une semaine. on controle tous les paramètres pour que conditions optimales
• culture continue (fed-batch): de manière prolongée, on va faire une culture qui va durer 3-6 mois voir 1 an. C’est plus utilisé dans le domaine médical. On garde la culture en permanence. On injecte la culture ou milieu de culture et en même temps la récolter. + répandu
• en perfusion (perfusion batch): application spécialisée dans le domaine médical. à peu près la même chose, c’est une variante de la production continue pendant laquelle on a une cuve de bioréacteur dans lequel on a le microorganisme, réservoir qui alimente la cuve.

Question 6

C’est quoi les ferments lactiques?

Answer 6

microorganismes capables de produire acide lactique, soit en grande quantité ou soit une partie de leur production va être l’acide lactique. C’est les bactéries qui vont fermenter des glucides en produisant de l’acide lactique.

Question 7

C’est quoi les 2 catégories de fermentation?

Answer 7

• homolactique: grosse concentration du produit acide lactique, généralement supérieure à 90%, peut être 100%
• hétérolactique: produit d’autres produits que acide lactique (éthanol, acides acétique, CO2 à différentes proportions en fonction des sucres, des microorganismes utilisés).

Question 8

Bactéries homofermenteurs produisent:

Answer 8

90% ou plus acide lactique

Question 9

On ne parle pas de fermentation si…

Answer 9

il n’y a pas de production d’acide lactique