Micro-organismos e as Transformações da Materia Orgânica

Question 1

Como ocorre a pasteurização?

Answer 1

É o aquecimento (71,6°C por 15s) para destruir micro-organismos indesejáveis no vinho.

Question 2

Pasteur com o decorrer dos estudos, descobriu que o produto das fermentações se dá pelo tipo de micro-organismos, diferencie fermentação butírica e a que produz ácido láctico

Answer 2

A que produz ácido lático, é encontrado em lotes de vinhos ruins, onde tinha vários micro-organismos diferentes.
Já a butirica tem a presença de formas microbianas os anaeróbios estritos