Méthodes de préparation des cafés

Question 1

Comment faire un simple court ?

Answer 1

1. Une dose de café
2. Section simple
3. 1er bouton à partir de la gauche
4. Lait, sucre, crème ?

Question 2

Comment faire un simple allongé (généralement appelé « allongé ») ?

Answer 2

1. Une dose de café
2. Section simple
3. 3e bouton à partir de la gauche
4. Lait, sucre, crème ?

Question 3

Comment faire un double allongé pour emporter ?

Answer 3

1. Jusque là ça vous va (ou un grand verre si vous voulez) ?
2. Deux doses de café
3. Section double
4. 3e ou 4e bouton à partir de la gauche
5. Lait, sucre, crème ?

Question 4

Comment faire un double allongé pour manger ici ?

Answer 4

1. Allongé comme dans la tasse à allongé ou encore plus allongé dans une tasse à café au lait ?
2. Deux doses de café
3. Section double
4. 3e ou 4e bouton à partir de la gauche (dépendant si le client le veut très allongé)
5. Lait, sucre, crème ?

Question 5

Comment faire un cappuccino dans une tasse (petit verre pour emporter)

Answer 5

1. Lait moussé (lait froid NEUF jusqu’à moitié), faible intensité, beaucoup de mousse
2. Une dose de café
3. Section simple
4. Petit verre
5. Premier bouton à partir de la gauche
6. Verser mélange mousse-lait

Question 6

Comment faire un latte dans une tasse ?

Answer 6

1. Lait moussé (lait froid jusqu’au tiers) intensité moyenne, pas de mousse jusqu’en haut du pichet
2. Une dose de café
3. Section simple
4. Tasse miscela d’oro
5. Premier bouton à partir de la gauche
6. Verser lait jusqu’aux 3/4
7. Verser mousse jusqu’en haut, mais pas plus

Question 7

Comment faire un latte dans un bol ?

Answer 7

1. Lait moussé (lait froid un peu plus qu’au tiers, monté presqu’à la fin) intensité moyenne
2. Deux doses de café
3. Section double
4. Bol à café miscela d’oro
5. Deuxième bouton à partir de la gauche
6. Verser le lait chaud jusqu’aux 3/4 du bol
7. Verser la mousse de lait jusqu’en haut.

Question 8

Comment faire un cappuccino dans un bol (grand cappuccino) ?

Answer 8

1. Lait moussé (lait froid NEUF jusqu’à la moitié), monté jusqu’en haut à faible intensité
2. Deux doses de café
3. Section double
4. Bol à café miscela d’oro
5. Deuxième bouton à partir de la gauche
6. Verser le mélange de lait et de mousse pour que la mousse dépasse du bol (si pour emporter, seulement jusqu’en haut).

Question 9

Comment faire un macchiato ?

Answer 9

1. Demander si le client veut court ou allongé (généralement c’est allongé) ?
2. Faire un peu de mousse de lait
3. Section simple
4. Tasse à allongé (si client demande allongé 3/4, on va prendre une tasse à latte)
5. 1er bouton ou 3e bouton
6. Ajouter un peu de mousse, jusqu’en haut de la tasse.

Question 10

Comment faire un americano ?

Answer 10

1. Une dose de café
2. Section simple
3. Tasse à latte
4. 3e bouton à partir de la gauche
5. De l’eau chaude, mais pas jusqu’en haut.
6. Lait, sucre, crème ?

Question 11

Comment faire un mocaccino ?

Answer 11

Même méthode qu’un latte, mais avec du lait au chocolat

Question 12

Comment faire un latte glacé ?

Answer 12

1. Demander de quel format…
2. Demander si le client veut de la vanille
3. Sortir un verre complet de glace du congélateur
4. Quantité d’espresso selon si c’est une tasse ou un bol de latte
5. Faire couler l’espresso dans un petit pichet
6. Transverser l’espresso dans le fond du verre.
7. Ajouter un peu de lait
8. Ajouter la glace
9. Combler avec le reste du lait