Métabolisme des lipides partie 1 Flashcards
Quelles sont les 3 types de lipides observés dans le corps humain?
Lipides de réserve
Lipide de structure
Lipides fonctionnels
À partir de combien de carbones sur la chaîne de triglycéride la corps absorbe sans sels billaires?
12
Les lipides apportent combien de % de calories totales dans une journée?
30-35%
Tous les lipides fournissent combien de calories par gramme?
9
Ou sont stockés la grande majorité de lipides?
Dans les adipocytes
Pourquoi les lipides sont mieux à stocker que le glycogène?
Le glycogène doit être hydraté pour être stocké, donc plus lourd à stocker que les lipides
Vrai ou faux: Le métabolisme des lipides tombe à 0 lorsque tous les besoins sont comblés
Faux
À quoi sert l’hydrogénation des huiles?
Augmenter le point de fusion d’un corps gras et limiter le rancissement
Qui suis-je? Redistribution des différents acides gras sur le glycérol d’un même TG ou d’un mélange de TG
L’inter estérification
Qu’est ce que le glycérol forme à une température supérieur à 300 degrés?
De l’acroléine
Qu’est ce qu’un remplaceur de matière grasse?
Substituant qui est stable à la température de cuisson qui est susceptible de remplacer la matière grasse traditionnelle
Quelles sont les 3 types possible de remplaceur de lipides?
À base de carbohydrate
À base de protéine
À base de gras
Quelles sont les 4 grandes étapes de l’absorption des lipides de + de 12 carbones
- Émulsification des graisses
- Hydrolyse des lipides
- Formation de micelles
- Absorption par endocytose du contenu micellaire
Quelles sont les 4 enzymes impliqués dans la digestion des lipides?
Lipases
Colipases
Cholestérol estérase
Phospholipase A2
À quelle endroit se fait 10-30 % de la digestion des lipides et quelles lipides sont-ils?
Dans l’estomac avec les lipases gastriques, TG composés de courtes chaînes
Quel est le rôle des sels billiaires dans la digestion des lipides?
Rompre les gouttelettes lipidiques
Que font les lipases pancréatiques et leur coliapse?
Hydrolysent les TG en acides gras libres et en di et mono glycérides
Que fait la colipase?
Enrobe les gouttelettes émulsifiés pour y accrocher la lipase
À quelle endroit on resynthétise les TG, les esters cholestérol et les phospholipides?
Dans les villosités intestinales
Que fait comme chemin les AGCC et les AGCL au niveau de la cellule intestinal?
AGCC passent au travers des cellules intestinales pour se lier à l’albumine dans le sang
AGLC passe la première membrane, se retransforme en TG et en chylomicrons dans la cellule et quitte vers le sang par la suite
Pourquoi les AG forment parfois des plaques dans les vaisseau sanguins?
AG-albumine est non spécifique, son utilisation est statistique. À long terme, si AG-albumine n’est pas utilisé, les protéases dégradent l’albumine, l’AG se retrouvent seul dans le sang et va s’apposer sur des membranes endothéliales des vaisseaux sanguins
Qu’est ce qu’un chylomicrons?
Vésicule qui entrepose tout ce qui est lipidique
Quelle est le chemin les chylomicrons après avoir quitté la cellule intestinale?
Se retrouve dans la circulation, les chylomicrons possèdent des protéines à la surface qui permettent de se lier aux récepteurs des cellules (surtout foie et adipeuse), le chylomicron est absorbé par endocytose et déverse son contenu dans la cellule
Vrai ou faux: Les lipides sont la plus grande réserve énergtique
Vrai
Quelle organe utilise principalement les acides gras comme source d’énergie?
Le coeur
Quelles sont les 2 types de fibres musculaires dans le muscle?
Glycolytiques et oxydatives
Vrai ou faux: Le glucagon mobilise l’utilisation de lipides
Faux
Expliquer ce qui peut se passer pour une personne assise en période de stress (parler d’hormones, glucose et lipide)
Stress = libération d’adrénaline, adrénaline mobilise l’utilisation de lipides (car témoigne d’un possible manque de glucose pour les besoins énergétiques), les AG se retrouvent dans le sang pour combler les besoins demandés par l’adrénaline, aucun besoin puisque pas d’effort physique, dégradation de l’albumine, AG se déposent dans les cellules endothéliales des vaisseau sanguins puisqu’il n’y avait pas de besoins réels énergétiques
