Mat og helse

Question 1

Hvordan måler vi energi?

Answer 1

Kalorier eller Kilojoule (KJ)

Question 2

Hva heter de forskjellige næringsstoffene?

Answer 2

Fett
Karbohydrater
Protein
Vitaminer
Mineraler
Vann (gir ingen næring)

Question 3

Hva er karbohydrater?

Answer 3

Fiber sukker og stivelse er tre typer karbohydrater.

Question 4

Hva er oppgaven til karbohydrater?

Answer 4

Gir oss energi, gjør oss mette og er viktig for fordøyelsen (fiber)

Question 5

I hvilken mat finner du de ulike karbohydratene?

Answer 5

Du kan finne fiber i pasta, korn grovbrød, ris, Stivelse i frukt, grønnsaker Sukker i kake, godteri og brus.

Question 6

Fett

Answer 6

Mettet fett (usunt)
Umettet fett (sunt)

Question 7

Hva gjør fett?

Answer 7

Gir oss energi, fettløselige vitaminer og vi får i oss nødvendige fettsyrer.

Question 8

Hvor finner vi fett?

Answer 8

Meieriprodukter (smør, melk, ost), rødt kjøtt, kaker, chips
Olje, feit fisk, tran, nøtter, lyst kjøtt

Question 9

Proteiner

Answer 9

• Byggematerialer
• Gir oss energi

Question 10

Hvor finner vi proteiner?

Answer 10

• Kjøtt, fisk, korn, melk, egg, ost

Question 11

Hva er vitaminer?

Answer 11

• Fettløselige (lagres i kroppen): A og D
• Vannløselige (lagres ikke i kroppen):
  B og C

Question 12

Hva gjør proteiner?

Answer 12

• Smører kroppsmaskineriet

Question 13

Hvor finner man vitaminer?

Answer 13

• A: gulrot, smør
• B: brød, meieriprodukter, fisk, egg
• C: appelsin, kålrabi, potet
• D: sollys, tran, feit fisk

Question 14

Hva er mineraler?

Answer 14

• Kalsium
• Jern
• Jod
• Sink

Question 15

Hva gjør mineraler?

Answer 15

• (Kalsium) Styrker skjelett, tenner og muskler
• (Jern)Frakte O2 til cellene til røde blodlegemer
• (jod) Forebygge lavt stoffskifte, forbrenning
  (Sink) Sunt immunforsvar

Question 16

Hvor finner vi mineraler?

Answer 16

• (Kalsium)Melk, meieriprodukter, grønne grønnsaker
• (Jern) Leverpostei, korn, brød
• (Jod) Fisk, brunost melk og egg.
• (Sink) Kjøtt, fisk, korn, melk, skalldyr

Question 17

Vann

Answer 17

• Viktig for fordøyelsen
• Frakte næringsstoffer rundt i kroppen

Question 18

Hvor finner man vann?

Answer 18

• Ulike drikkevarer, mat

Question 19

Hvordan gjøre et måltid sunnere?

Answer 19

Hamburger: Fullkorns hamburgerbrød, kylling-/fiskeburger, lett dressing, mye grønnsaker.
- Hvorfor?: grovere kornprodukter inneholder mye fiber, det er mindre mettet fett i kylling og fisk, det er mindre mettet fett i lett-dressing og det er mye vitaminer, mineraler og fiber i grønnsaker.
Pizza: grov bunn, lettere oste, kyllingkjøttdeig, grønnsaker, saus fra bunnen av med mye tomater
- Bunn med mye fiber, kyllingkjøttdeig med lite mettet fett, grønnsaker med mye fiber og vitaminer, saus med mye tomater med vitaminer og lite salt/sukker

Question 20

Kostholdsrådene

Answer 20

1. Magre kjøtt produkter og mindre rødt kjøtt (mindre mettet fett)
2. Bruke lette meieriprodukter (mindre mettet fett)
3. Fisk til middag 2-3 ganger i uken (mye umettet fett i laks og ørret)
4. Mindre sukker og salt
5. Minst 5 porsjoner frukt/grønnsaker hver dag (mye vitaminer og fiber)
6. Spist grove kornprodukter hver dag (brød, pasta med mye fiber)
7. Mye aktivitet = mer mat, mindre aktivitet = mindre mat
8. Velg matoljer, flytende margarin og myk margarin i stedet for hard margarin og smør
9. Vann som tørstedrikk

Question 21

Nøkkelhullmerking

Answer 21

Betyr at det er den sunneste maten i den matvaregruppen
Eksempel: Ferdig pizza med nøkkelhull inneholder mer fiber, mindre salt, mindre sukker og mindre mettet fett enn ferdig pizza uten nøkkelhull
Eksempel: salami med nøkkelhull inneholder mindre mettet fett og salt enn salamien uten nøkkelhull

Question 22

Mat og politikk

Answer 22

Sunn mat er dyrere enn usunn mat fordi at sunn mat er dyrere å produsere.
Hvorfor tror du det er sånn? Tenk litt på det.

Question 23

Politikerne bestemmer

Answer 23

Avgift på matvarer (eksempel: sukkeravgift)
Gratis frukt på skolen
Om elevene får skolelunsj eller ikke Kildesortering

Question 24

Kildesortering og resirkulering

Answer 24

Papir
Plast
Matavfall
Hermetikk
Glass
Restavfall

Question 25

Livsstilssykdommer (velstandssykdommer)

Answer 25

Sykdommer vi får ut i fra måten vi lever på: kreft, hjerte- og karsykdommer, fedme, diabetes 2, kols
Hvorfor? Vi spiser mer ferdigmat (usunn mat) og sitter alt for mye på rumpa.

Question 26

Bærekraftig mat

Answer 26

Mat på jorda man ikke bruker opp (fisk, epler, poteter, korn, bær), som varer til generasjonene etter oss, dekker dagens behov uten å ødelegge for dem som kommer etter oss

Question 27

Hvordan spise bærekraftig?

Answer 27

• Bærekraftig mat produseres ofte på miljøvennlige måter: Kortreist mat, økologisk mat
• Ikke kast så mye mat
• Spise mindre kjøtt
• Spise maten naturen gir oss

Question 28

Budsjett/regnskap

Answer 28

Budsjett: plan over hva man har tenkt å bruke pengene på
Regnskap: en oversikt over hva man har brukt pengene på
Om man bruker mer penger enn man har planlagt, får man gjerne problemer med å betaler regningene sine og får problemer med å få lån i banken

Question 29

Næringsinnholdet i maten

Answer 29

Står alltid oppgitt i 100 gram
Om man får spørsmål om hvor mye proteiner det er i 300 gram Smash må man gang tallet som står i tabellen med 3.
Hvor mye fett er det i 300 gram av matvaren i tabellen? 6,8 gram X 3 = 20,4 gram fett

Question 30

Tilsetningsstoffer - E-stoffer
Hvorfor tilsettes maten tilsetningsstoffer?

Answer 30

Bedre holdbarhet på maten
Finere farge
Bedre lukt på maten
Bedre smak på maten
Bedre konsistens på maten

Question 31

Hva er kondensering?

Answer 31

Ulike metoder som kan gjøre maten holdbar over lengre tid
Eks: Salte, tørke, røyke, saft, sylte

Question 32

Hvorfor spise frokost?

Answer 32

Viktig for et stabilt blodsukker
Ingen frokost gir ingen økning i blodsukkeret
Raske karbohydrater (sukker) gir ustabilt blodsukker
Langsomme karbohydrater (fiber) gir et stabilt blodsukker

Question 33

Siktet mel, sammalt mel og Kli. Hva er forskjellen?

Answer 33

Forskjellen på siktet mel, sammalt mel og kli
Sammalt mel: hele kornet er brukt i melet (mye fiber)
Kli: skallet på kornet (mest fiber)
Siktet mel: mel uten skall (ingen fiber)

Question 34

Gjærdeig

Answer 34

Smuldre gjæren i bolle
Tilsett lunken (fingervarmt) væske
Tilsett mel
For hev deigen til dobbel størrelse
Bak ut deigen
Etter hev baksten
Stek baksten

Question 35

Jevning

Answer 35

Mel og væske blandes sammen for å gjøre saus/suppe tykkere
Ulike typer jevninger:
Smør og mel brunes i gryte
Melk/vann og mel ristes sammen

Question 36

Hva er noen ulike hevingsmidler?

Answer 36

Gjær - Bakepulver - Hornsalt - Natron - Eggedosis

Question 37

Holdbarhetsmerking

Answer 37

«Siste forbruksdag» + dato – mat som merkes slik kalles «lett bedervelig mat», og det kan være
helsefarlig å spise maten etter at datoen er gått ut (fisk, kjøttdeig, pålegg)
«Best før» + dato – kvaliteten kan være litt redusert etter at datoen har gått ut, men det er ikke farlig å spise maten. Bruk sunn fornuft og sansene (melk, egg, snack)

Question 38

Merking av mat

Answer 38

Nyt Norge merket
Mat fra eget land
Debio merket
Produsert på en miljøvennlig måte
Fairtrade merket
Merkeordning som styrker bønder og arbeidere i fattige land (bananer, kaffi, te, sukker)

Question 39

Noen spesielle uttrykk?

Answer 39

Smuldre = løse opp i mindre deler
La kjøttet trekke = kjøttet skal ikke koke, men temperaturen skal være rett under kokepunktet
Spe = ta litt og litt væske om gangen
Elte = kna/røre/jobbe med deigen
ss = spise skje
ts = t-skje
ml = milliliter