Maratona Ironman 29/11/2020 Flashcards
O que é Índice Glicêmico?
É uma medida de quanto um carboidrato eleva os níveis de glicose após sua ingestão. O padrão de comparação é a glicose, que recebe score 100 e os outros carboidratos são ranqueados de 0 a 100.
Alto índice glicêmico - são digeridos, absorvidos e metabolizados rapidamente causando flutuações pronunciadas na glicemia e insulinemia
Baixo índice glicêmico - produzem pequenas flutuações nos níveis de glicose e de insulina
Como é calculado o índice glicêmico?
Em amostra de 10 indivíduos, são oferecidos 50g de carboidrato e os níveis de glicemia são medidos nas 02h seguintes.
A área abaixo da curva deste carboidrato é dividida pela área abaixo da curva de glicose e chega-se ao índice
Qual a diferença entre índice glicêmico e carga glicêmica?
Índice glicêmico avalia o alimento de forma isolada.
Carga glicêmica avalia contexto em que alimento é consumido
Pode ter índice glicêmico alto e carga glicêmica alta
Quais as faixas para classificar o índice glicêmico em alto, baixo ou médio?
Se glicose foi o padrão de comparação:
≥70 alto
56 -69 médio
≤55 baixo
O que é carga glicêmica?
Produto do índice glicêmico pela qte de carboidrato na porção consumida dividido por 100
Reflete a quantidade e a qualidade de carboidrato presente em uma determinada porção de alimento
É melhor indicador que o IG para saber o impacto do alimento.
Qual a classificação de Carga Glicêmica?
Carga glicêmica alta > 20
Carga glicêmica média 11 -19
Carga glicêmica baixa < 10
Qual a classificação da carga glicêmica diária?
< 80 baixa
81 - 119 média
> 120 alta
Como é calculado o índice glicêmico do alimento na refeição?
1 - determina-se a porcentagem que o carboidrato daquele alimento representa em relação à qte de carboidrato total da refeição
2 - multiplica este valor pelo IG do alimento
3 - divide por 100
Como é calculado o índice glicêmico da refeição?
Deve-se calcular o índice glicêmico de cada alimento na refeição e somar os valores
Qual a deficiência do índice glicêmico?
Não prediz o quanto a glicose no sangue sobe após de fato consumir o alimento. Para saber disto deve-se levar em conta a quantidade de carboidrato disponível na porção consumida.
Que medida usar para comparar um alimento com o outro em relação ao efeito de aumentar a glicose sanguínea?
A carga glicêmica
