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Alimentation intra > Macronutriments > Flashcards

Macronutriments Flashcards

1
Q

Nommez les 3 macro nutriments

A

Glucides
Lipides
Protéines

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Q

V ou F, les macro nutriments procure de l’énergie, tandis que les micro nutriments agissent sur le métabolisme

A

V

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3
Q

Quel est le % d’apport pour les glucides?

A

Glucide: 55%

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4
Q

Quel est le % d’apport pour les lipides?

A

Lipide: 30%

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5
Q

Quel est le % d’apport maximal de gras saturés?

A

Moins de 10%

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6
Q

Les glucides ont _ cal/g.

A

4 cal/g

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7
Q

Les protéines ont _ cal/g.

A

4 cal/g

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8
Q

Les lipides ont _ cal/g

A

9 cal/g

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9
Q

Nommez le 1er, le 2e et le 3e substrat énergétique

A

Les glucides (1e), les lipides (2e) et les protéines (3e)

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10
Q

Nommez deux tissus / structures qui sont glucodépendants

A

Le cerveau et les globules rouges

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11
Q

Où est stocké l’excédant de glucides?

A

Dans le foie et dans les muscles

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12
Q

Quels sont les effets négatifs d’un excès de glucides?

A

Réserve en triglycérides et caries dentaires

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13
Q

V ou F, le glucose le maltose et le galactoses sont des monosaccharides.

A

F! le glucose, le fructose et le galactose sont des sucres simples

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14
Q

Le galactose est le produit de la digestion du ______.

A

Lactose (Disaccharide)

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15
Q

Quel est le monosaccharide que nous retrouvons dans notre circulation sanguine?

A

Le glucose

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16
Q

Nomme les 3 disaccharides.

A

Lactose, sucrose, maltose

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17
Q

Quel est le disaccharide qui augmente l’absorption du calcium?

A

Le lactose

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18
Q

V ou F, Le glycogène est un polysaccharide ( sucre complexe) non-digestible?

A

F, c’est un sucre complexe digestible

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19
Q

Nomme les deux sucre complexes digestibles.

A

Amidon et glycogène

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20
Q

Est-il possible de trouver dans notre alimentation du glycogène?

A

Non, car c’est une forme de stockage chez les animaux et lors de leur abattage, le glycogène est transformé en acide lactique!

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21
Q

V ou F, les fibres solubles et insolubles sont des polysaccharides digestibles.

A

F, ils sont des sucres complexes non-digestibles.

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22
Q

Donnez deux exemples de sucres complexes solubles non-digestibles.

A

Psyllium, pectine, légumineuse, fruits, certains légumes…

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23
Q

Nommez 5 effets des fibres solubles.

A
  • ↑ satiété
  • Ralenti l’absorption (car création d’un gel)
  • ↓ glycémie postprandiale
  • ↓ absorption du cholestérol
  • Nourrit les bactéries intestinales
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24
Q

V ou F. la cellulose (forme de stockage des végétaux) est une fibre insoluble

A

V

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25
Q

Quel est l’effet des fibres insolubles sur la constipation?

A

Elles absorbent l’eau et contribuent au volume des selles
en plus d’augmenter la motilité intestinale.

Elles sont donc indiqué pour prévenir et soulager la constipation

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26
Q

V ou F, les fibres insolubles procurent des métaboliques énergétiques par la fermentation colique

A

V

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27
Q

Le besoin en fibre d’une femme enceinte est de…

a) 5g
b) 28 g
c) 35g

A

b) 28 g

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28
Q

Quelles sont les sources de fibres insolubles?

A

blé, légumes, légumineuses, céréales à déjeuner 100 % blé entier, haricots de soya, framboises

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29
Q

V ou F, les fibres nouvelles synthétisées ou obtenues à partir de sources naturelles ont les mêmes bienfaits que les autres fibres?

A

F, leur seul effet est de régulariser la motilité intestinale

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30
Q

Est-ce que les édulcorant sont une source d’énergie?

A

Non, car les molécules ne sont pas reconnues par notre corps, donc ce n’est pas un apport énergétique (sauf aspartame)

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31
Q

V ou F, le pouvoir sucrant des édulcorants est entre 30 et 50 X celui du sucrose

A

F, 30 à 600 X plus !!!

32
Q

Nommez des exemples de sucres alcools.

A

maltitol, sorbitol, isomalt

33
Q

V ou F, puisque l’absorption des sucres alcools se fait rapidement, l’impact glycémique est élevée.

A

F, l’absorption est plus lente donc il y a peu d’impact sur la glycémie, mais troubles gastro-intestinaux

34
Q

Les lipides sont les matériaux de construction du _________

A

Système nerveux (cerveau)

35
Q

Les lipides servent à la synthèse de _______ et d’______

A

Cholestérol et d’hormones

36
Q

Les lipides aident à l’absorption de 4 vitamines liposolubles. Nommez les.

A

A, D, E et K

37
Q

Les adipocytes entreposent les lipides qui sont excédantes. L’augmentation des réserves se produits dans quelles périodes de la vie? (3)

A
  • Foetus pendant le 2e T de la grossesse
  • 1 à 2 ans
  • Puberté
38
Q

Les lipides sont essentiels puisqu’il nous fournissent les ______ _______ essentiels.

A

Acides gras

39
Q

Quel est la catégorie de lipide qui est solide à la température de la pièce?

A

Les gras saturés.

40
Q

V ou F. Les gras saturés diminues le cholestérol sanguin tandis que les gras monoinsaturés l’augmente.

A

F, c’est l’inverse

41
Q

Les monoinsaturés

  • À la température de la pièce ils sont ______.
  • À température froide ils sont _________.
  • Ils tolère une température _____ de cuisson.
A

Liquide
Solide
Élevé (sauf quand pressé à froid)

42
Q

Les gras polyinsaturés sont toujours…

a) solide
b) liquide

A

b) liquide

43
Q

V ou F. Les gras monoinsaturés sont les bons gras.

A

V

44
Q

Quels sont les 2 seuls gras essentiels.

A

Oméga 3 et 6

45
Q

Nommez un désavantage des gras polyinsaturés

A

Ils augmentent le temps de saignement

46
Q

Les bienfaits des gras polyinsaturés sont…

A
  • Développement de la rétine, des membranes non myéléniques du SN, des cellules immunitaires
  • Prévention des caillots, diminution de la TA et action anti-inflammatoire ( vasodilatation)
  • Diminution des triglycérides
  • Augmentation des HDL
47
Q

V ou F, le ALA a la capacité d’être synthétisé par le corps

A

F, le corps doit le transformer en EPA et en DHA grâce à une enzyme pour être intégré rapidement dans les tissus

48
Q

V ou F. Le ALA est un précurseur d’oméga 3

A

V!

49
Q

Le ALA (en plus d’être un précurseur d’oméga 3) il est une ______ _______.

A

source d’énergie

50
Q

V ou F, c’est l’oméga 3 qui est souvent trop présent dans notre alimentation.

A

F, c’est l’oméga 6

51
Q

Quelles sont les source d’oméga 6?

A

Huile de soya, de maïs, de tournesol et de pépin de raisin

52
Q

Quelles sont les source d’oméga 3?

A

Poisson gras
Huile de canola, de lin
Noix de grenoble

53
Q

Les gras trans sont transformés de façon industrielle par ________.

A

Hydrogénation

54
Q

Les gras trans sont transformés de façon industrielle par hydrogénation mais il existe une autre forme d’hydrogénation qui est….

A

biologique, soit par les bactéries des ruminants

55
Q

Les gras trans résultent de l’hydrogénation des gras…

a) saturés
b) insaturés

A

b) insaturés

56
Q

Les gras trans augmentent ou diminuent les mauvais cholestérol sanguin?

A

augmente

57
Q

Le cholestérol provient de source….

a) animale
b) végétale
c) industrialisée
d) de partout

A

a) Animal

58
Q

V ou F. Le cholestérol est un acide gras essentiel.

A

F, le corps (foie) en produit 75%

59
Q

V ou F. Le cholestérol n’est pas une source d’énergie.

A

V

60
Q

Le cholestérol aide à la formation de … (2)

A
  • Vitamine D

- Sels biliaires

61
Q

Les phytostérols provient de source….

a) animale
b) végétale
c) industrialisée
d) de partout

A

b) végétale

62
Q

Les phytostérols diminuent quel type de cholestérol?

A

Le LDL

63
Q

Il est recommandé de ne pas dépasser….

a) 300 g de cholestérol / j
b) 300 mg de cholestérol / j

A

b) 300 mg de cholestérol / j

64
Q

Nommez les 3 effets négatifs des lipides sur la santé.

A
  • Obésité
  • Maladies cardio-vasculaires
  • Cancer
65
Q

Les protéines sont présentent dans…

a) la peau
b) les muscles
c) les os
d) toutes ces réponses

A

d) toutes ces réponses

66
Q

V ou F, toutes les protéines (végétales et animales) sont complètes?

A

F seulement les protéines de soya et animales le sont.

67
Q

V ou F, durant la grossesse, nous avons besoins de 2 acides essentiels de plus.

A

Vrai

68
Q

Les protéines ont un rôle ______ et ______.

A

Structural (croissance et entretien)
et
Métabolique (enzyme, hormone, transporteurs, Ac, balance acido-basique…)

69
Q

V ou F, les protéines ne sont jamais en excès.

A

F, elles le sont et si c’est le cas, il y a une prédisposition à l’insuffisance rénale

70
Q

Nommez les effet + des protéines

A
  • Contrôle du poids (satiété)
  • Contrôle de la glycémie
  • Meilleur cicatrisation
71
Q

Nommez les effet - des protéines

A
  • Maladies cardio-vasculaires (car la viande est riche en gras saturés)
  • Cancer du colon (viande rouge)
72
Q

Nommez les effet d’une carence en protéine

A
  • Trouble de croissance
  • Fragilité cutané
  • Retard de cicatrisation
  • Altération de la défense immunitaire
73
Q

Puisque l’alcool contient __ cal/g, on doit le recommandé comme source d’énergie (lol)

A

7 cal / g et c’est faux!

74
Q

ANREF

A

Apport nutritionnel de référence

75
Q

ANR

A

Apport nutritionnel recommandé

76
Q

AS

A

Apport suffisant

77
Q

AMT

A

Apport maximal tolérable

Alimentation intra (4 decks)

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