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Nutrition > Macronutriments > Flashcards

Macronutriments Flashcards

1
Q

Macronutriments vs micronutriments (3)

A
  • Macro = 98% de l’alimentation et mirco = 2%
  • Marcos fournissent les calories (énergie) vs micro qui = pas
  • Micros sont seulement nécessaire en petites quantités
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Q

Les lipides (5)

A
  • Fournit énergie
  • Permet absorbtion de vitamines liposolubles
  • Insuler le corps/protèger les organs
  • lubrifier les atriculations
  • synthésier certains hormones
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3
Q

Lipides composés de…

A

Triglycerides …

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4
Q

Quatre types de lipides

A

Acide gras saturé, acide gras monoinsaturé, acide gras polyinsaturé, cholesterol

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5
Q

Description d’acide gras saturé (4)

A
  • Seulement des liens simples entres atomes de carbone
  • souvent solide à la température ambiante
  • cause des maladie cardiaque/cardiovasculaire
  • bcp de gras saturé encourage la synthèse de cholestérol qui peut entrainer des maladies cardiovasculaire
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6
Q

Descritption d’acide gras monoinsaturé (3)

A
  • Une liaison double dans sa molécule
  • liquide à température ambiante
  • lipides monoinsaturés réduisent taux de cholestérol sanguin et diminuer risques maladie cardiovasculaire
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7
Q

Description d’acide polyinsaturé

A
  • Plusieurs liaison double dans sa molécule
  • Liquide à température ambiante
  • lipides monoinsaturés réduisent taux de cholestérol sanguin et diminuer risques maladie cardiovasculaire
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8
Q

Description du cholestérol (4)

A
  • c’est un lipide ET un proteine
  • Synthétisé par foie (cholestérol dans alimentation = surplus)
  • aide production de certains hormones
  • essentiel pour synthétisé vitamine D
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9
Q

Deux types de cholestérol

A

LDL: cholestérol à basse densité
HDL: à haute densité …

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10
Q

Sources d’acide gras saturé (3)

A
  • Viande
  • Huile de coconut
  • Produits laitier (beurre, fromage, lait entier)
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11
Q

Sources d’acide monoinsaturé (4)

A
  • huile d’olive
  • huile de noisette
  • noix
  • avocats
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12
Q

Sources d’acide polyinsaturé (3)

A
  • huile de tournesol
  • huile de mais
  • acide gras omega 3 et 6 (saumon, noix grenoble, graine de lin)
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13
Q

Effets d’une carance de lipides (5)

A
  • entrainer une carence de vitamines liposolubes
  • diminuer l’efficacité du système imunitaire
  • ralentir le processus de guérison des bléssures
  • douleurs articulaires
  • fatigue/faiblesse
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14
Q

Effets d’un excès de lipides (3)

A
  • augmente risque d’obésité
  • augmente risque maladies cardiovasculaire
    risque developper certains cancer
  • stéattose hépatique non alcolique (accumulation de gras dans le foie)
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15
Q

Étendue des valeurs acceptables pour les lipides

A

25-30% de calories totales

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16
Q

Privilégier quels gras?

A

Gras insaturé

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17
Q

Quantité d’énergie fournie par les lipides

A

9 kcal / gramme

18
Q

Les glucides (4)

A
  • source d’énergie rapide
  • corps choisi glucides sur les proteines (empêche corps à avoir proteines)
  • aide avec absorption calcium
  • important pour fonctionnement des muscles et cerveau
19
Q

Description de glucide monosaccharide (4)

A
  • (sucre simple)
  • un seule unité
  • source d’énergie rapide
  • trois types; glucose, fructose, glactose
20
Q

Description de glucide disaccharide (4)

A
  • deux unité de monosaccharide (corps décompose les deux)
  • sucrose=glucose/fructose
  • lactose=galactose/glucose
  • maltose=glucose/glucose
21
Q

Description de glucide polysaccharide (3)

A
  • plusieurs unités en chaine
  • 3 types: l’amidon, fibres et glycogène
  • glycogène n’est pas un aliment, reserve d’énergie chimique dans muscle/foie (si reserve pleine, excès sotcké dans tissue adipeux=gain de poids)
22
Q

Description de fibres (3)

A
  • les fibres ne sont pas en valeur calorique
  • mais ils sont bon pour ta santé digestif
  • important pour santé cardiovasculaire (ralenti l’absprbtion du cholestérol
23
Q

Sources de glucide monosaccharide (2)

A
  • fruit/légume = glucose/fructose
  • lait = galactose
24
Q

Sources de glucide disaccharide (3)

A
  • fruit/légumes/sucre de table = sucrose
  • produits laitiers = lactose
  • grains = maltose
25
Q

Sources de glucide polysaccharide

A

amidon:
- grains, patates, riz,
fibres
- fuit/légume, noix, graine, produit grains entier

26
Q

Sources de fibres (4)

A
  • produit végétaux
  • furit/légume
  • avoine
  • blé
27
Q

Effets de carences de glucides

A
  • maux de tête
  • fatigue/faiblesse
  • difficulté à concentrer
  • constipation
  • irritation
  • cramps musculaires
28
Q

Effets d’un excès de glucides

A
  • l’excès de glucides se transforme en lipides qui peut associé avec une prise de poids
  • carries de dente
  • diabète type 2
  • ballonements, gaz, constipation
29
Q

Étendue des valeurs acceptable des glucides

A

55-60%

30
Q

Sucre naturel vs raffiné (4)

A
  • même molécule, différence =
  • naturel à des fibres, vitamines, minéraux
  • naturel est mieux à digèrers et à pas des pics et chutes
  • raffiné = gain de poids, diabète, ressistance à l’insuline
31
Q

pain blanc vs brun

A

blanc = glucides raffiné (passe par plusieurs procèders industriels pour que sa se garde pour plus longuetemps et sa enlève bcp de vitamines B, fer er fibres alimentaires)

32
Q

Glucides simple vs complexe

A

G.S. est une source rapide d’énergie (mais crach après 30 à 60 min). G.C. est une augmentation pregressive du glucose sanguin (énergie prolongée)

33
Q

Fonction principal du glucose

A

Fournir énergie

34
Q

Les proteines (6)

A
  • important pour augmenter et maintenir la masse musculaire
  • structure d’os, cheveux, ligaments, tendons, cartilage
  • protection immunitaire (anticorps)
  • messager (hormones)
  • transport (oxygène)
  • catalyseur (enzym)
35
Q

Sources de protéines animale (7)

A
  • saumon
  • oeuf
  • Thon
  • blanc de poulet
  • yogourt
  • steak
  • crevette
36
Q

Sources de protéines végétale (8)

A
  • tofu
  • amandes
  • pain complet
  • lentilles
  • pois chiche
  • seitan
  • sarrasin
  • lupin
37
Q

Protéine complète

A

Contient tous acides aminée essentiels
- viandes + autres produit animal
- quinoa, sarrasin, chanvre (source végétale)

38
Q

Protéine incomplète

A

Manque un ou plusieurs des acides aminées essentiels
- majorités des protéines végétales
- combiner protéines végétales tout au longue de la journée

39
Q

Effets de carence de protéines (4)

A
  • faiblesse musculaire
  • fragilité dans ligaments
  • augmentation de frequence de sensation de faim
  • problèmes de concentration
40
Q

Effets d’excès de protéines (3)

A
  • perte de calification osseuse
  • augmentation de cholestérol/gras saturé, fibres diminue/micronutriment
  • surcharge des reins
41
Q

Étendue des valeurs acceptables des protéines

A

10-35%

Nutrition (3 decks)

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