Macronutrientes Y Micronutrientes Flashcards
Macro y micro
¿Qué son los nutrientes y para que sirven?
Alimentos que consumimos, están formados por diversos materiales o elementos.
Cada nutriente tiene una función en especial, proteger, construcción y aportar energía.
¿Cuáles son los macronutrientes?
Carbohidratos
Proteínas´
Grasas
Carbohidratos CHON
Función
Fuente
Complejos
Función: Proporcionar energía, permite el funcionamiento de los órganos y el cuerpo, mantiene la temperatura corporal y el crecimiento.
Fuente: Azúcar, golosinas, jaleas, mieles, frutas y verduras.
Complejos: Cadenas de dos o mas CHO´S simples forman los CHO´s complejos. Se dividen en: Fibras y almidones
La fibra dietética se divide en fibra soluble e insoluble, ¿en que alimentos se encuentran este tipo de fibras?
Fibra soluble: Salvado de avena, cebada, nueces, semillas, frijoles, lentejas, frutas cítricas y manzanas, hortalizas.
Fibra insoluble: Trigo entero, producto de granos enteros, hortalizas y salvado de trigo.
Proteínas CHON´S
Función
Fuente
Aminoácidos
Función: Construcción y regeneración de los tejidos.
Fuente: Tejido animal, leche, carnes y huevos.
Aminoácidos: Las CHON´s están formadas por cadenas de aminoácidos. Hay 20 aminoácidos en los cuales 8 son esenciales.
Los no esenciales: Origen vegetal (Arroz, legumbres, pan, almendras)
Esenciales: Origen animal (Queso, carne, leche, pez, huevos)
¿En que alimentos encontramos el aminoácido limitante?
Granos: :Bajos en lisina, treonina y triptófano
Legumbres: Bajos en metionina y triptófano
Vegetales: Bajos en metionina e isoleucina
Semillas y frutos secos: Bajos en lisina e isoleucina
Grasas COOH´S
Función
Fuente
Función: Aporta el doble de calorías que los otros macronutrientes, es el vehículo de transporte de vitaminas, son esenciales para la regulación de la temperatura corporal y transmisión de mensajes nerviosos y musculares.
Fuente: Aceites y grasas solidas
El exceso de consumo de grasas saturadas se asocia con enfermedades cardiovasculares.
Las vías metabólicas son:
CHO
COOH
CHON´S
describa cada una de ellas
CHO: Glucolisis, se obtiene ácido pirúvico y tras un proceso de cambio se convierte en aceltiCoA
COOH: Mediante la beta oxidación de los ácidos grasos se obtiene acetil-CoA
CHON´S: Cliclo de la Urea, obteniendose como resultado: Urea, compuestos intermedios útiles para formas proteínas
Como se clasifican los nutrientes
Macronutrientes (Proteínas, carbohidratos, grasas)
Micronutrientes (Vitaminas y minerales)
Son vitaminas y minerales que se requieren en pequeñas cantidades. participan en el metabolismo como reguladores y promotores de la utilización adecuada de los materiales.
Micronutrientes
Son nutrientes que se necesitan en pequeñas cantidades pero son importantes para el funcionamiento del cuerpo y mantener un estado de salud optimo. Funcionan con Coenzimas
Vitaminas
Las vitaminas son esenciales para la función celular, el crecimiento y desarrollo normal.
¿Cómo se dividen las vitaminas, y cuales son las 13 vitaminas esenciales?
Se dividen en Hidrosolubles y Liposolubles.
Liposolubles: A D E K
Hidrosolubles: C, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12
Reti-nol A
Calci-ferol D
Toco-ferol E
Fito-mena-dio-na/Filo-qui-nona K
¿Son vitaminas hidrosolubles o liposolubles?
Son liposolubles
Tia-mina B1
Ribo-flavina B2
Nia-cina B3
Par-ido-xina B6
Bio-tina B7
Ciano-cobala-mina B12
¿Son vitaminas hidrosolubles o liposolubles?
Hidrosolubles
Ácido Ascór-bico C
Ácido Panto-té-ni-co B5
Ácido Fólico B9
¿Son vitaminas hidrosolubles o liposolubles?
Hidrosolubles
Estas vitaminas se contemplan en la vitamina C y complejos B. Estas vitaminas son las que se transportan en el agua de los alimentos.
Vitaminas hidrosolubles
Son las que se transportan en las grasas de los alimentos (A, D, E, K). Se encuentran principalmente en la grasa de los productos animales; no se eliminan por el riñón y crean reservas en el organismo.
Vitaminas Liposolubles
Sustancias que se necesitan en poca cantidad pero que deben de ser aportados por la dieta, estos son esenciales para la salud, el crecimiento y la vida.
Actuan como cofactores en sistemas enzimaticos, activadores o facilitadores de reacciones metabolicas, transportadores de substancias en el organismo.
Minerales
Los minerales son solubles, por lo que también son susceptibles a sufrir perdidas en el agua durante los procesos de cocción.
Falso o verdadero
Verdadero
¿Cuáles son los minerales?
Calcio
Hierro
Yodo
Como se clasifican los minerales
Electrolitos
Macrominerales
Oligoelementos (microminerales)
Son necesarios en cantidades mayores y se encuentran en mayor disponibilidad en la naturaleza: Calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloro y azufre.
Macro minerales
Se requiere en pequeñas cantidades: Hierro, manganeso, selenio, cobre, yodo, zinc, flúor y cobalto
Oligo elementos
Micro minerales
Son necesarios para mantener la homeostasis del organismo: Sodio, potasio, cloro
Electrolitos
