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Bases de nutrición II > Macromoléculas > Flashcards

Macromoléculas Flashcards

1
Q

Se llaman así debido a que se requieren en mucho mayor cantidad o volumen.

A

Macromoléculas

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Q

Macromoléculas:

A

Carbohidratos
Lípidos
Proteínas

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3
Q

Son biomoléculas formadas por H, C y O que poseen grupos aldehídos.

A

Carbohidratos

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4
Q

Función de los carbohidratos:

A

Energía

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5
Q

Clasificación de los HC según su metabolización:

A

Simples

Complejos

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6
Q

Son de absorción simple y rápida. No requieren acción enzimática

A

HC simples

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7
Q

Son de absorción lenta. Requiere de la acción enzimática.

A

HC complejos

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8
Q

Tipos de HC que se incluyen en los simples:

A

Monosacáridos

Disacáridos

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9
Q

Tipos e HC que se incluyen en los complejos:

A

Polisacáridos

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10
Q

Son monosacáridos:

A

Glucosa
Fructosa
Galactosa

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11
Q

Es un disacárido formado por 2 glucosas:

A

Sacarosa

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12
Q

Posee el mayor poder edulcorante:

A

Fructosa

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13
Q

Posee el menor poder edulcorante:

A

Galactosa

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14
Q

Son polisacáridos:

A

Almidón

Glucógemo

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15
Q

Manera de almacenar HC en vegetales:

A

Almidón

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16
Q

Manera de almacenar HC en animales:

A

Glucógeno

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17
Q

¿Dónde se encuentra el glucógeno?

A

Múculo

Hígado

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18
Q

Kcal que aportan los HC:

A

4 Kcal/gr

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19
Q

Porcentaje de HC en la dieta:

A

45-65%

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20
Q

¿Dónde inicia la digestión de los HC?

A

Boca

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21
Q

Enzimas que hidrolizan a los HC en la boca:

A

Amilasas salivales

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22
Q

Lugar donde se da la secreción del jugo pancreático para que se sigan hidrolizando los HC:

A

Dudodeno

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23
Q

Vellosidades intestinales para la absorción que atrapan monosacáridos para que puedan entrar los HC.

A

Borde de cepillo

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24
Q

Le llegan únicamente monosacáridos.

A

Hígado

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25
Q

¿Qué le hace el hígado a la glucosa?

A

Nada

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26
Q

¿Qué les hace el hígado a la fructosa y galactosa?

A

Las convierte en glucosa (por enzimas hepáticas)

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27
Q

Hormona secretada por páncreas que va a encender las vías de glucosa. Transporta la glucosa a la mitocondria.

A

Insulina

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28
Q

Hormona que se activa cuando la glucosa es baja en sangre que inhibe las vías de glucosa.

A

Hormona contrareguladora glucagón

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29
Q

Vías finales del metabolismo de los HC:

A
  • Glucólisis
  • Glucogenogénesis
  • Lipogénesis
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30
Q

Oxidación inmediata de glucosa para dar energía.

A

Glucólisis

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31
Q

Almacenamiento de glucosa.

A

Glucogenongénesis

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32
Q

Conversión de glucosa a grasa en tejido adiposo:

A

Lipogénesis

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33
Q

Productos finales digestivos de los HC:

A

Glucosa
Fructosa
Galactosa

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34
Q

Productos finales metabólicos de HC:

A

Glucosa

Energía

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35
Q

Desechos de HC:

A

No hay (todo se aprovecha)

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36
Q

Moléculas formadas por cadenas de aminoácidos.

A

Proteínas

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37
Q

Molécula orgánica con un grupo amino y uno carboxilo.

A

Aminoácidos

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38
Q

División de los aa:

A

Esenciales

No esenciales

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39
Q

División de las PS:

A

Completas

Incompletas

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40
Q

PS de alto valor biológico:

A

Completas

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41
Q

PS de bajo valor biológico

A

Incompletas

42
Q

Medida de la absorción y síntesis en el cuerpo de la PS procesentes de la ingesta de alimentos

A

Valor biológico (VB)

43
Q

Completa utilización de la PS dietética, lo que es empleada en el cuerpo.|

A

VB 100%

44
Q

Alimentos con mayor VB:

A

Huevo

Leche

45
Q

Grupo de alimentos con mayor VB:

A

De origen animal

46
Q

Poseen bajo VB porque o poseen todos los aa esenciales:

A

Origen vegetal

47
Q

Funciones de las PS:

A

-Estructural
-Inmunológica
-Enzimática
-Contráctil
-Homeostática
Transducción de señales
-Protectora o defensiva

48
Q

Función más importante de PS:

A

Estructural

49
Q

Función de las PS en la que colaboran en el mantenimiento del pH ya que actúan como buffer.

A

Homeostática

50
Q

Kcal que aportan las PS:

A

4 Kcal/gr

51
Q

Porcentaje de PS en la dieta:

A

10-20%

52
Q

¿Dónde comienza la digestión de PS?

A

Estómao

53
Q

¿Por acción de qué comienza la digestión de PS en el estómago?

A

HCl

54
Q

¿Quién secreta el HCl?

A

Gastrina

55
Q

¿Qué les hace el HCl a las PS en el estómago?

A

Las desnaturaliza

56
Q

Enzima en el estómago que comienza la hidrólisis de PS para romper cadenas peptídicas.

A

Pepsina

57
Q

¿Qué les ocurre a las PS en el duodeno?

A

El páncreas secreta bicarbonato para neutralizar

58
Q

¿Qué les ocurre a las PS después de ser desnaturalizadas?

A

El páncreas secreta proteasas que terminan de hidrolizar

59
Q

Hormona que estimula el peristaltismo del páncreas para que excrete jugo pancreático.

A

Colecistoquinina

60
Q

¿Qué ocurre si en las vellosidades intestinales quedan atrapados dipéptidos y tripéptidos?

A

El enterocito termina de degradarlas

61
Q

Vena por la que pasan las PS al terrente sanguíneo:

A

Vena porta

62
Q

Órgano que termina el metabolismo de los aa:

A

Hígado

63
Q

¿Qué les hace el hígado a las PS?

A

Vuelve a armar los aa en PS específicas y las libera

64
Q

Transporta ls PS estructurales armadas por el hígado para que lleguen a sus órganos específicos,

A

Torrente sanguíneo

65
Q

Principal reservorio de PS:

A

Músculo

66
Q

Primero que comienza a degradarse en estado de ayunas.

A

Músculo esquelético

67
Q

Sustancia de desecho de PS que produce el hígado

A

Amoniaco

68
Q

¿En qué se convierte el amoniaco que ya no es tan tóxico y puede excretarse por la orina?

A

Urea

69
Q

Enzimas de las PS:

A

Proteasas

70
Q

Tipos de proteasas:

A

Endopeptidasas

Exopeptidasas

71
Q

Enzimas que comienzan a cortar los enlaces internos de los aa

A

Endopeptidasas

72
Q

Enzimas que separan los aa en los extremos de la cadena.

A

Exopeptidasas

73
Q

Órgano que secreta las proteasas:

A

Páncreas

74
Q

Conjunto de moléculas orgánicas compuestas por C, H y en menor medida O.

A

Lípidos

75
Q

Otros elementos que pueden contener los lípidos.

A

Fósforo
Azufre
Nitrógeno

76
Q

Lípido más conocido.

A

Triglicérido

77
Q

Tipos de lípidos.

A

Saturados

No saturados

78
Q

Lípidos que son principalmente de origen animal, todos sus enlaces están llenos.

A

Saturados

79
Q

Tipo de lipidos saturados que son de origen vegetal, pero que pasan por un proceso de hidrogenación

A

Trans

80
Q

Proceso en el que se le añaden iones H a los aceites para saturarlos.

A

Hidrogenación

81
Q

¿Por qué los lípidos trans tienen implicaciones en la salud?

A

Son aterogénicos

82
Q

Ejemplos de grasas trans:

A

Margarina

Manteca vegetal

83
Q

Única grasa vegetal que tiene grasa saturada y no se oxida a altas temperaturas

A

Aceite de coco

84
Q

Lípidos de origen vegetal que tiene dobles o triples enlaces.

A

No saturados

85
Q

Grasas que tienen un doble enlace.

A

Monoinsaturados

86
Q

Ventajas de las grasas monoinsaturadas:

A
  • No se oxidan tan rápido
  • Menos aterogénicas
  • Cardiopretectores
87
Q

Grasas que tienen más de un doble enlace:

A

Poliinsaturadas

88
Q

Ejemplos de grasas poliinsaturadas:

A

Omgea 3

Omega 6

89
Q

Es esencial, evita enfermedades y es antiinflamatorio

A

Omega 3

90
Q

Es proinflamatorio

A

Omega 6

91
Q

Funciones de los lípidos:

A 
Reserva energética
Estructural
Reguladora (hormonas)
Térmica
Protección
92
Q

Kcla que aportan los lípidos

A

9 Kcal/gr

93
Q

Porcentaje de lípidos en la dieta:

A

20-30%

94
Q

¿dónde comienza la digestión de los lípidos?

A

Intestino delgado

95
Q

¿Qué hace el estómago en la digestión de lípidos?

A

Comienza a emulsificar

96
Q

Secreta bilis que llega al duodeno donde emulsifica las grasas.

A

Hígado

97
Q

Aquí se emulsifican las grasas.

A

Duodeno

98
Q

Se forman después de ser emulsificadas las grasas y pueden ser digeridad por enzimas.

A

Micelas

99
Q

Enzimas que digieren micelas.

A

Lipasas

100
Q

¿Qué ocurre con la grasa no utilizada?

A

Se almacena en tejido adiposo (grasa subcutánea)

101
Q

¿Cuántas Kcal se necesitan quemar para bajar 1 kg de grasa?

A

7000

Bases de nutrición II (4 decks)

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