Maagzuur

Question 1

Functies van maagzuur?

Answer 1

Functies maagzuur -> antibacterieel, eiwitdenaturatie, vorming van pepsine uit pepsinogeen en enzymactiviteit pepsine

Question 2

Hoe overleeft darmflora/probiotica de zure omgeving?

Answer 2

Actieve H+ pompen, decarboxylering en ammoniumproductie

Question 3

Wat doet acetylcholine met de maag?

Answer 3

Acetylcholine werkt op receptor in de maag -> Calcium concentratie gaat omhoog -> meer oppervlakte apicale membraan -> meer kaliumprotonpompen, dus meer zuur uitscheiden

Question 4

Pepsine?

Answer 4

• Pepsine knipt bij voorkeur peptide bindingen tussen hydrofobe en met name aromatische aminozuren
• Pepsine denatureert bij neutrale pH in het duodenum

Question 5

Hoe worden eiwitten toegankelijk voor knippen?

Answer 5

Eiwit wordt toegankelijk voor endoprotease door denaturatie

Question 6

Hoe lager pKa?

Answer 6

Des te sterker het (geconjugeerde) zuur

Question 7

Hoe dichter pH bij pKa?

Answer 7

Des te sterker de pH-bufferende werking

Question 8

IEP?

Answer 8

IEP (iso-elektrisch punt) = pI = pH waarbij netto lading exact nul is
Zure eiwitten hebben een laag iso-elektrisch punt

Question 9

pH > IEP?

Answer 9

Eiwit is netto negatief geladen