M5S4

Question 1

formes de conservation

Answer 1

• frais
• surgelés
• pasteurisés
• stérilisés
• sous-vide ou sous atmosphère protectrice
• déshydratés

Question 2

Que doit mentionner l’étiquette

Answer 2

l’origine et la variété.

Question 3

consommation journalière
des légumes

Answer 3

Consommation journalière de légumes est d’environ 250g/habitant/jour
Majoritairement sous forme de conserves, puis sous forme de surgelés.
La consommation de légumes frais n’apparait qu’en 3e position
Les plus consommés sont les tomates, carottes, la salade verte, les haricots verts.

Question 4

consommation journalière des fruits

Answer 4

consommation des fruits est d’environ 200g/habitant/jour = faible.
Fruits les plus consommés sont les pommes, les bananes et les oranges.
Fruits frais crus sont peu consommés.
Consommation est plus importante sous forme de compotes et de jus.

Question 5

place dans la ration

Answer 5

5 fruits et légumes par jour = 5 portions soit environ 400g par jour (données du PNNS).
3 portions de fruits maximum et 2 portions de légumes minimum.