Lipidos Flashcards
¿Qué son los lípidos?
Son compuestos orgánicos formados por ácidos grasos. No alcanzan masas muy elevadas y no se consideran macromoléculas.
¿Cuáles son las principales funciones de los lípidos?
Estructural : Son componentes de las membranas celulares.
Energética : En animales, actúa como material de reserva (grasas neutras).
Biológica : Forman parte de hormonas, vitaminas y ácidos biliares.
¿Qué son los ácidos grasos?
Son moléculas con una cadena carbonada (de 4 a 26 carbonos) y un grupo carboxilo. Pueden ser saturados (sin dobles enlaces) o insaturados (con dobles enlaces).
¿Cómo se clasifican los ácidos grasos insaturados?
Monoinsaturados : Con una sola doble ligadura.
Poliinsaturados : Con dos o más dobles ligaduras.
¿Qué determina la solubilidad de los ácidos grasos?
Depende de su grupo polar (carboxilo). La solubilidad disminuye a medida que aumenta la longitud de la cadena carbonada.
¿Cómo afecta la longitud de la cadena y los dobles enlaces a la temperatura de fusión de los ácidos grasos?
A mayor longitud de la cadena, mayor temperatura de fusión. Los dobles enlaces disminuyen la temperatura de fusión, especialmente si son múltiples.
¿Qué es la isomería geométrica en los ácidos grasos insaturados?
Los ácidos grasos insaturados presentan isómeros cis (más comunes en la naturaleza) y trans , dependiendo de la posición de los átomos alrededor del doble enlace.
¿Qué son los ácidos grasos esenciales?
Son ácidos grasos que el cuerpo no puede sintetizar y deben obtenerse de la dieta. Ejemplo: ácido linoleico, linolénico y araquidónico.
¿Qué son los acilglicéridos?
Lípidos simples formados por glicerol unidos a uno, dos o tres ácidos grasos mediante enlaces éster. Ejemplo: los triacilglicéridos, que actúan como reservas energéticas.
¿Qué son las ceras y cuál es su función?
Son ésteres de alcoholes de cadena larga y ácidos grasos. Son sólidos a temperatura ambiente y cumplen funciones de protección, como impermeabilizar plumas y pelos.
¿Qué son los fosfolípidos y dónde se encuentran?
Son lípidos complejos que contienen ácido fosfórico y ácidos grasos. Son componentes estructurales esenciales de las membranas celulares
¿Qué diferencia a los glicerofosfolípidos de los esfingofosfolípidos?
Los glicerofosfolípidos contienen glicerol como base, mientras que los esfingofosfolípidos tienen esfingosina. Ambos son importantes en membranas celulares
¿Qué son los glicolípidos y cuál es su función?
Son lípidos complejos que contienen carbohidratos en lugar de grupos fosfato. Participa en la estructura de membranas y actúa como marcado.
¿Qué es el colesterol y cuál es su importancia?
Es un esterol derivado del ciclopentanoperhidrofenantreno. Es precursor de hormonas esteroides, ácidos biliares y vitamina D. También se relaciona con enfermedades como la aterosclerosis y la litiasis biliar.
¿Qué es la saponificación?
Es un proceso químico en el que los triacilglicéridos se hidrolizan en un medio básico, formando glicerol y sales de ácidos grasos (jabones). Los jabones tienen propiedades emulsionantes.
