Lípidos Flashcards
Lípidos
- son una familia de moléculas cuya tiene características comunes
- Son compuestos no polares
- Son solubles en solventes orgánicos pero no en agua (insolubles en agua)
- Son hidrofóbicos porque consisten principalmente en hidrocarburos que forman enlaces covalentes no polares
Grupo funcional de los lípidos
no están definidos por un grupo funcional en particular, por lo que tienen una variedad de estructuras y funciones
¿Los lípidos forman polímeros?
es la única clase de moléculas grandes que NO forma polímeros
Característica unificadora de los lípidos
es tener poco o nada afinidad por el agua
¿Por qué son insolubles?
contienen muchos enlcaes C-C y C-H no polares y pocos enlaces polares, lo que resulta en su insolubilidad en agua
Funciones de los lípidos
- Almacén de energía - células grasas
- Mensajes químicos- se encuentran en fibras y hormonas
- Partes de la membrana- insolubles en agua
¿A qué se refiere el término anfipático?
tienen un extremo no polar (hidrofóbico) y otro extremo polar (hidrofílico)
La mayoría de los lípidos de la membrana tienen la característica de ser
anfipáticos
¿Cuáles son los Lípidos biológicamente más importantes?
- grasas
- fosfolípidos
- esteroides
Ácido graso
- consisten en una cadena de hidrocarburos con un ácido carboxílico en un extremo
- consiste en un grupo carboxilo unido a un esqueleto de carbono largo
- la mayoría de los ácidos grasos tienen un número par de átomos de carbono
¿Qué configuración tienen los enlaces dobles en los ácidos grasos?
suelen tener la configuración cis
Datos de los ác grasos
- El cuerpo humano es capaz de sintetizar la mayoría de los ácidos grasos de carbohidratos u otros ácidos grasos
- Los humanos no sintetizan suficientes cantidades de ácidos grasos que tengan más de un doble enlace
Ácidos grasos esenciales
más de un ácido graso de doble enlace y deben de ser proporcionados por la dieta
Ejemplos de Ácidos grasos esenciales
- Ácido linoleico
- Ácido linolenico
Grasas
Moléculas constituidas por varios lípidos
Función principal de las grasas
almacén de energía
Moléculas que constituyen a las grasas
- Glicerol y ácidos grasos
¿Qué es un glicerol?
alcohol de tres carbonos con un hidroxilo, grupo unido a cada carbono
¿Qué es un ácido graso?
consiste en un grupo carboxilo unido a un esqueleto de carbono largo
Reacción de esterificación
reacción de deshidratación en la síntesis de una grasa
Ác grasos
- están unidos al glicerol pueden variar de tamaño y dobles ligaduras
- muchos ac grasos no están libres están como triglicerol
¿Cómo los ác grasos ayudar al sistema inmune ?
modulan el sistema inmune, los insaturados pueden reducir la producción de citosina inflamatoria
Los ácidos grasos insaturados a temperatura ambiente
son líquidos
En la playa el aceite de coco es líquido ¿por qué?
debido a menor mov de moléculas
Fluidez de la membrana
depende de los ácidos grasos que tenga, los ácidos grasos insaturados van a dar más mov
¿Qué tipo de ac grasos tienen los peces en agua fría?
insaturados
Animales y humanos tienen grasa sólida por lo que es
grasa saturada
¿Qué son los ácidos grasos saturados?
tienen el número máximo de átomos de hidrógeno posibles y no tienen dobles enlaces
¿Qué son los ácidos grasos insaturados?
tienen uno o más enlaces dobles
Las grasas hechas de ac grasos saturados se llaman
grasas saturadas
Una dieta rica en grasas saturadas puede contribuir
a las enfermedades cardiovasculares
Grasas vegetales y grasas de pescado
son grasas insaturadas, líquidas temperaturas ambientes y se llaman aceites
Triacilglicerol
- grasas y aceites que se almacenan en el cuerpo
- Triesteres de glicerol
¿Cómo se forma un triacilglicerol?
cuando dos grupos hidroxilo del glicerol reaccionan con los grupos carboxílicos de los ác grasos
Grasas y salud
son usadas para construir membranas celulares, aislar el cuerpo y almacenar energía para su uso posterior
¿Qué porcentaje se recomienda de la ingesta calórica de una persona proveniente de los lípidos?
no más del 20-35%
¿Qué estimulan las grasas saturadas?
- la síntesis de colesterol en hígado, lo que provoca acumulación de placas de colesterol en arterias
- provoca presión arterial alta y ataque cardíaco
