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BIOQUÍMICA > Carbohidratos > Flashcards

Carbohidratos Flashcards

1
Q

Carbohidratos

A
  • biomoléculas formadas por CHO
  • Son biopolímeros formados por monosacáridos
  • Producidos por la fotosíntesis en las plantas
  • La mayor fuente principal de energía en nuestra dieta
  • Los compuestos orgánicos más abundantes de la naturaleza ( 50% de la biomasa de la tierra)
  • 1% del peso de los animales y humanos
  • 65% de las comidas en nuestra dieta
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2
Q

Fórmula

A

6CO2+6H20 +ENERGÍA= C6H1206+6O2

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3
Q

¿Los animales almacenan carbohidratos?

A

No

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4
Q

Carbohidratos (glicanos) cuál es su composición básica

A

(CH2O)n

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5
Q

Monosacárido

A

Azúcares simples con múltiples grupos de OH
basado en número de carbonos (3,4,5,6) triosa, tetrosa, pentosa o hexosa

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6
Q

Monosacáridos

A
  • No se pueden hidrolizar , no se rompen en algo más pequeño , mientras que los disacáridos y polisacáridos si pueden
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7
Q

estructura de Monosacárido (azúcar simple)

A
  • 3-9 átomos de carbono
  • Un grupo carboxílico (aldehído o cetona)
  • Varios grupos hidroxilo
    Cn (H2O) n

Si un monosacárido tiene un grupo funcional aldehído va a ser aldosa y si tiene un grupo cetona es cetosa

Para nombrarlo se pone prefijo que es el grupo funcional y el núm de carbonos

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8
Q

Aldosa

A
  • Es un monosacárido
  • con un grupo aldehído y varios grupos hidroxilo (OH)
  • un ejemplo es la glucosa
  • La aldosa más simple es gliceraldehído
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9
Q

Cetosa

A
  • Es un monosacárido
  • con un grupo cetona y varios grupos hidroxilo (OH)
  • Un ejemplo es la fructosa que tiene un grupo cetona en el c2
  • la cetosa más simple es dihidroxiacetona
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10
Q

isómeros

A

moléculas que contienen el mismo número y tipo de átomos
* isómeros de grupo: solamente difiere en el grupo funcional

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11
Q

MONOSACÁRIDOS DE IMPORTANCIA
Glucosa

A
  • monosacárido más abundante (dextrosa)
  • también se llama aldohexosa
  • su fórmula es C6H12O6
  • Se encuentra en frutas, vegetales , jarabe de maíz y miel
  • Se encuentra en disacáridos como sacaraosa, lactosa y maltosa
  • Forma polisacáridos como, almidón, celulosa y glicógeno
  • En el torrente sanguíneo viaja en forma cíclica y hasta que entra en degradación cambia a lineal
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12
Q

Niveles de glucosa normales

A

70-110 mg/dL
el exceso de glucosa se almacena como un polisacárido llamado glicógeno o como grasa

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13
Q

Insulina

A
  • proteína producida por el páncreas
  • regula los niveles de glucosa en sangre estimulando la absorción de glucosa en los tejidos o la formación de glucógeno
  • Las personas con diabetes no producen suficiente insulina
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14
Q

MONOSACÁRIDOS DE IMPORTANCIA
Fructosa

A
  • Cetohexosa
  • es el más dulce de carbodidratos
  • se encuentra en jugos de frutas y miel (azúcar de la fruta)
  • En el torrente sanguíneo, se convierte en isómero , la glucosa
  • Se une a la glucosa en la sacarosa ( un azúcar conocidos como azúcar de mesa)
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15
Q

MONOSACÁRIDOS DE IMPORTANCIA
Galactosa

A
  • aldohexosa
  • Tiene la estructura similar a la glucosa excepto por el -OH en el carbono 4
  • No se puede encontrar en froma libre en la naturaleza
  • Existe en las mmebranas celulares del cerebro y sistema nervioso
  • Se combina con glucosa en lactosa (un disacárido y un azúcar en la leche)
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16
Q

Enfermedad galactosemia

A

Falta la enzima que convierte la galactosa en glucosa

La acumulación de galactosa en la sangre y los tejidos puede causar retraso mental y cataratas

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17
Q

Quiralidad

A
  • Todos los carbohidratos tienen uno o más centros quirales
  • Algunos carbohidratos pueden tener más de un centro quiral

Enantiómeros - también se llaman isómeros constitucionales (moléculas que se ven como un espejo)
son un tipo de estereoisómeros
* Los L no existen en la naturaleza
* El gliceraldehído, la aldosa más simple, tiene un centro quiral y tiene dos posibles enantiómeros D y L

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18
Q

Nomenclatura del azúcar

A
  • Para moléculas que tienen más de un centro quiral los enantiómeros tienen el C más alejado y eso decide si son L o D. Se refiere al C asimétrico más alejado de grupo aldehído o ceto.
  • La mayoría de los azúcares naturales son los isómeros D
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19
Q

Estereoisómeros

A
  • Moléculas con el mismo número y tipo de carbonos pero difiere en la posición de uno de los centros quirales
  • El número de estereoisómeros es 2n donde n es el número de centros asimétricos
  • Las aldosas de 6c tienen 4 centros asimétricos . por lo tanto hay 16 estereosiómeros (8 azúcares D y 8 L)
20
Q

Glucosa y galactosa qué tipo de isómero son

A

son estereoisómeros porque ambas son hexosas, la glucosa es más dulce

21
Q
A
22
Q

Estructura cíclica- estructura Haworth

A
  • Un aldehido puede reaccionar con un alcohol para formar hemiacetal
  • Una cetona puede reaccionar con un alcohol para formar hemicetal
23
Q

Pentosas y hexosas

A

se pueden ciclar a medida que la cetona o el aldehído reaccionan con un OH distal

24
Q

La glucosa

A

Forma un hemiacetal intramolecular, a medida que reaccionan el aldehído C1 y el C5 del OH, para formar un anillo de piranosa de 6 miembro , llamado así por el piran

25
Q

Proyecciones Haworth

A

las proyecciones del azúcar ciclado

26
Q

La fructosa

A
  • Forma cualquiera
  • Anillo de piranosa de 6 miembros , por reacción del grupo ceto del C2 con el OH en C6
  • Anillo de furanosa de 5 miembros , por reacción ceto C2 con el OH en C5
27
Q

Ciclación de la glucosa

A
  • produce un nuevo centro asimétrico en el C1. Los 2 estereoisómeros se llaman anómeros, alfa y beta.
  • Las proyecciones de Haworth representan los azúcares cíclicos que tienen anillos esencialmente planos , con la OH en el C1 anomérico
  • alfa ( el OH abajo del anillo)
  • Beta ( el OH arriba del anillo)
28
Q

Configuración o forma de los azúcares de piranosa

A

de silla o barco

29
Q

Alfa amilasa

A

Los humanos tienen esta enzima y pueden digerir el almidón como la pasta que contienen alfa glucosa

30
Q

Beta amilasa

A

Los humanos no tienen esta enzima por lo que no pueden digerir la celulosa como la madera o el papel, que contienen beta glucosa

31
Q

Enlaces glucosídicos

A
  • El hidroxilo anomérico y el hidroxilo de otra azúcar o cualquier otra molécula se pueden unir y liberan agua para formar el enlace
  • Enlace covalente
  • Forma en la que se unen los monosacáridos
  • Surge mediante la unión del hidroxil del carbón anomérico y otra molécula
32
Q

Disacáridos

A

2 monosacáridos unidos covalentemente

33
Q

Disacáridos

A
  • El enlace glucosídico puede ser alfa o beta
  • Un disacárido consiste de dos monosacáridos unidos por un enlace glucosídico

Glucosa + glucosa= maltosa
Glucosa + galactosa= lactosa
Glucosa+ fructosa = sacarosa

34
Q

Maltosa

A
  • Es un azúcar reductor ( el C1 se puede abrir para dar un aldehído libre para hidrolizarse)
  • disacárido de dos moléculas de glucosa
  • Tiene un enlace glucosídico alfa 1-4 (entre dos alfa glucosa)
  • se obtiene del rompimiento de almidón
  • se usa en creales y dulces
35
Q

Celobiosa

A
  • Producto de descomposición de la celulosa, es el anómero beta equivalente
  • El enlace glucosídico beta 1-4 se representa como zig-zag, pero una glucosa en realidad se voltea en relación con la otra
36
Q

Lactosa

A
  • Disacárido de galactosa y glucosa
  • Tienen un enlcae glucosídico beta 1-4 (entre beta galactosa y beta glucosa)
  • se encuentra en leche y productos de leche (casi no es dulce)
  • Es un azúcar reductor (el carbono 1 se puede abrir para dar un aldehído libre para oxidarse)
    *
37
Q

Sacarosa

A
  • No es azúcar reductor
  • Se encuentra en la azúcar de mesa (viene de cña de azúcar )
  • Consiste glucosa y fructosa
  • Tiene enlace glucosídico alfa y beta 1,2 (entre alfa glucosa y beta fructosa)
  • No es azúcar reductor (el carbono 1 no puede abrir un aldehído libre para oxidar)
  • La sacarosa es muy dulce, pero contiene muchas calorías
  • Para reducir la ingesta calórica, se han desarrollada edulcorantes :
  • aspartamo
  • sacarina
  • sucralosa(splenda)
38
Q

¿Qué es un azúcar reductor?

A
  • Aquel azúcar que tiene el Oh del C anomérico libre para reaccionar
39
Q

Oligosacáridos

A

algunos monosácaridos unidos covalentemente

40
Q

Polisacáridos

A
  • polímeros que consisten en cadenas de unidades de monosacáridos o disacáridos
  • Polímeros de muchas unidades de monosacáridos
41
Q

Almidón

A

Amilosa (20%)
Amilopectina(80%)

el almidón que almacena glucosa en plantas como el arroz, frijoles y trigo almacenamiento de energía

42
Q

Amilasa

A
  • Es un polisacárido de alfa glucosa en una cadena continua (no ramificada) (en forma helicoidal o espiral)
  • Tiene encales glucosídicos alfa 1-4 entre las unidades de alfa glucosa (250 a 4000 unidades)
  • Cada rama es un punto de obtención de energía
    *es una forma ramificada de lo almidones
43
Q

Amilopectina

A
  • Es un polisacárido de unidades de glucosa en cadenas ramificadas
  • Tiene enlaces glucosídicos alfa 1-4 entre la alfa glucosa
  • Tiene enlcaes glucosídicos alfa 1-6 a ramas de unidades de glucosa (a apróx cada 25 unidades de glucosa , hay una rama)
  • Ambas formas de almidón son solubles en agua
44
Q

Glicógeno

A
  • molécula de almacenamiento de eenrgía que se encuentra en animales y humanos
  • es similar a la amilopectina (más áltamente ramificada cada 10-15 unidades )
  • se almacena principalmente en el hígado y en las células musculares
  • Cuando se necesita glucosa para la energía , las unidades de gucosa se hidrolizan desde los extremos del polímero de glucógeno
  • Debido a que el glucógeno está altamente ramificado , hay muchos extremos disponibles para hidrolizar
    *
45
Q

Celulosa

A
  • Es un polisacárido de unidades de glucosa en cadenas no rmaificadas con enlaces glucosídicos beta 1-4 (2200 unidades de glucosa)
  • Tienen una estructura rígida (enlace H) e insoluble en agua
  • Es el principl mterial estructural de la madera y las plantas (algodón 100%)
  • No puede ser diregido por humnos debido al enlace glucosídico beta 1-4 (necesita la enzima beta glucosidasa)
  • Lo usamos de forma de fibra insoluble en nuestras dietas
  • pasa por el sistema digestivo sin ser metabolizado
  • la fibra es importante para añadir volumen a los residuos para ayudar a eliminarlos más fácilmente (a pesar de que no no nos da nutriión)
46
Q

Amino azúcar

A
  • el segundo amino azúcar más abundante en la naturaleza es la quitina
  • es un polisacárido formado a partir de unidades de N-acetil-d-glucosamina unidas por enlaces glucosídicos beta 1-4
  • es una estructura similar a la celulosa (insoluble en agua)

BIOQUÍMICA (3 decks)

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