Lípidos

Question 1

Porcentaje de triglicéridos

Answer 1

80%

Question 2

Lípidos

Answer 2

Moléculas estructuralmente heterogéneas

Question 3

Lípidos compuestos por

Answer 3

C, H, O

N y P
Menor proporción S

Question 4

Funciones de lípidos

Answer 4

• Principal forma de almacenamiento (TG)
• Energía
• Estructural (membrana)
• Aislante
• Pigmento visual
• Cofactor

Question 5

Almacenamiento de glucógeno

Answer 5

Hidratado y limitado

Question 6

Proporción de energía

Answer 6

9 kcal/g

Question 7

Tipos de tejido adiposo

Answer 7

• Blanco
• Pardo
• Beige

Question 8

Aislantes eléctricos

Answer 8

Lipidos: no polares
Propagación rápida de despolarización
Contenido de lipidos en el tejido nervioso es muy alto

Question 9

Agentes emulsificantes

Answer 9

Sales y pigmentos biliares disminuyen la tensión superficial durante digestión
Almacenadas en vesículas uni y multiamelares

Question 10

Reconocimiento y antigenicidad

Answer 10

En la membrana para reconocimiento por sistema inmune

Question 11

Precursor de segundos mensajeros

Answer 11

Fosfatidilinositol

Question 12

Hormonas esteroideas

Answer 12

Controlan procesos de larga duración
(Caracteres sexuales secundarios, peso corporal, embarazo)

Question 13

Ácidos grasos

Answer 13

Moléculas pequeñas con tendencia a asociarse por enlaces NO covalentes
Grupo carboxilo (hidrófilo)
Cadena hidrocarbonada (hidrofóbico)
Fuerzas de Van Der Waals en zonas hidrocarbonadas

En pares
Cadena corta: 8 C
Cadena media: 10-14 C
Cadena larga: 16+ C

Question 14

Propiedades de los AG determinadas por

Answer 14

Longitud de la cadena y grado de instauración
Punto de fusión se eleva con la longitud y disminuye de acuerdo a la insaturación
+larga y -enlaces dobles: MENOR SOLUBILIDAD
-larga y +enlaces dobles: MAYOR SOLUBILIDAD

Question 15

División de AG por grado de saturación

Answer 15

Saturados

Insaturados
- Monoinsaturados
- Poliinsaturados

Question 16

AG saturados

Answer 16

Provenientes del ácido acético
Se adicionan dos radicales de metenilo (-CH2-) entre los grupos carboxilo (-COOH) y metilo (-CH3) terminal

Question 17

AG saturados

Answer 17

• A. Láurico (C12): más abundante en vegetales, fabricación de jabones y detergentes
• A. Mirístico (C14): abundante en lípidos vegetales, leche
• A. Palmítico (C16): AG saturados más comunes
• A. Esteárico (C18): en grasas vegetales y animales, semisólido, 60% AG saturados
• A. Araquídico (20): aceite de cacahuate, lípidos de reserva de orígen animal
• A. Lignosérico (24): aceite de pescado, cerebrósidos y lignina

Question 18

AG insaturados

Answer 18

Casi todos Cis, no conjugados
- Monoinsaturados: MUFAs (monoetenoide, monoenoico)
- Poliinsaturado: PUFAs (polietenoide, polienoico)

Question 19

AG escenciales

Answer 19

• PUFAs
  Omega 6 y 3
  Deficiencia: alteraciones piel, artritis reumatoide, depresión, bipolaridad, esquizo, alt. visuales y auditivas, talla baja

Question 20

AGPI esenciales

Answer 20

O3: A. alfalinolénico (ALA)
O6: A. linoleico (LA)

Question 21

AGPI no escenciales

Answer 21

O3:
- A. eicosapentanoico (EPA)
- A. docosahexaenoico (DHA)

O6:
- A. gammalinolénico (GLA)
- A. araquidónico (AA)

Question 22

AG insaturados

Answer 22

• A. Palmitoleico (16-9)
• A. Oléico (18-9): más común y abundante en aceites
• A. Linoléico (18-9,12): aceite de pescado
• A. Linolénico (18-9,12,15)
• A. Araquidónico (20-5,8,11,14): sintetizado a partir de a. linoleico
• A. Nervónico (24-15): raro

Question 23

Nomenclatura AG

Answer 23

Saturados: -anoico
Insaturados: -enoico

Question 24

Ácido palmítico

Answer 24

Saturado, 16 C

Question 25

Ácido oléico

Answer 25

18 átomos, doble enlace cis (MUFA) entre 9 y 10

Question 26

Ácido linoléico

Answer 26

18 C Dobles enlaces cis (PUFA) entre 9-10 y 12-13

Question 27

Ácido elaídico

Answer 27

18 C Doble enlace trans (MUFA) entre 9 y 10

Question 28

Estado físico

Answer 28

+ Insaturado: líquido + Saturado: sólido

Question 29

Eicosanoides

Answer 29

20 C Derivan a. araquidónico o del EPA/a. eicosapentanoico - Fosfolipasa A2 AINES: fármacos que bloquean la síntesis (antiinflamatorios)

Question 30

Á. araquidónico (O6)

Answer 30

Riesgo cardiaco 1. Autacoides/proinflamatorios: aterosclerosis, trombosis, artritis, asma, dermatitis 2. Tromboxanos (TXA2): vasoconstrictores potentes, proagregantes aumentan presión sanguínea

Question 31

EPA, DPA, DHA (O3)

Answer 31

Cardioprotector 1. Prostaciclina (PGI3): vasodilatador, proagregante disminuye presión sanguínea 2. Tromboxanos (TXA3): Vasoconstrictor débil, no proagregante

Question 32

COX-1

Answer 32

Constitutiva - Agregación plaquetaria, secreción mucina estómago - Responde a AINES: disminuida - Sin respuesta a esteroides

Question 33

COX-2 Ciclooxigenasa

Answer 33

Inducible Inflamación, hiperalgesia, fiebre Respuesta a AINES: disminuida Responde a esteroides: síntesis y actividad disminuida

Question 34

Lípidos de membrana y almacenaje

Answer 34

- TAG: glicerol + 3 AG Membrana 1. Fosfolípidos: - Glicerofosfo: glicerol + 2 AG + PO4 + Alcohol - Esfingolípidos: esfingosina + AG + PO4 + colina 2. Glucolípidos: - Esfingolípidos: esfingosina + AG + Mono/oligosacárido

Question 35

TG

Answer 35

Apolares, hidrofóbicas, insolubles en awa Energía y aislamiento

Question 36

Fosfolípidos

Answer 36

- Estructurales - Emulsionantes y agentes superficiales activos - Grupos S hidrófobos en el interior para excluir awa - Fosfoglicéridos: glicerol + AG + fosfato + alcohol más numerosos en las membranas, el más sencillo es el a. fosfatídico (PRECURSOR) - Esfingomielinas: esfingosina + AG + fostato + alcohol

Question 37

Principal componente del surfactante

Answer 37

- Dipalmitoilfosfatidilcolina: permite la hematosis Fosfolípidos al 80-85%

Question 38

Esfingolípidos

Answer 38

- Componentes de las membranas - Aminoalcohol de cadena larga - En animales alcohol: esfingosina Esfingomielina: grupo hidroxilo 1 de la ceramida está esterificado con grupo fosfato de fosfatidilcolina o fosfotidiletanolamina Esfingomielina: vaina mielina células nerviosas

Question 39

Esfingolípidos (externos en membrana)

Answer 39

- Cerebrósidos: cabeza monosacárido, no son iónicas Galactocerebrósidos: sulfátidos pH fisiológico (-) Gangliósidos: esfingolípidos con grupos oligosacáridos con residuo de á. siálico

Question 40

Sitios de digestión y absorción de lípidos

Answer 40

- Hígado - Páncreas - Vesícula - Intestino

Question 41

Sales biliares

Answer 41

Emulsifican Rompen enlaces Á. taurocólico

Question 42

Lípidos en dieta estándar

Answer 42

Mayor al 30%

Question 43

Lípidos en dieta óptima

Answer 43

Menos del 20%

Question 44

Degradación de los TAG

Answer 44

Un poco en boca (lipasa salival) LA MAYORÍA: intestino delgado (disueltos en fase acuosa) Lipasa pancreática: requiere sales biliares emulsificadas para disolver los TG formando micelas

Question 45

Colecistocinina/CCK

Answer 45

Péptido de 33 AA secretado en el duodeno, estimula la contracción vesicular Regula el vaciamiento gástrico y la motilidad intestinal

Question 46

Micelas a enterocitos

Answer 46

AG de cadena larga 2-MG Ésteres de alcohol