Lípidos Flashcards
Los lípidos saponificables se clasifican en:
- Acilglicéridos
- Lípidos complejos (fosfoglicéridos, esfingolípidos)
- Ceras
Los lípidos insaponificables se clasifican en:
- Terpenos
- Esteroides
- Ecosanoides
Cuáles son los lípidos que no contienen ácidos grasos?
Los lípidos insaponificables.
Estructura y composición química de los ácidos grasos:
Son ácidos carboxílicos de cadena larga con un único grupo carboxílico y una cola hidrocarbonada no polar.
La cola hidrocarbonada que contiene dobles enlaces es de tipo:
Insaturada
Cómo están separados los dobles enlaces en los ácidos grasos poliinsaturados?
Separados entre sí por al menos un grupo metilo (es decir, son no conjugados).
De qué dependen las propiedades de los ácidos grasos?
Dependen de la longitud de su cadena y del grado de insaturación.
A igual longitud de cadena los ácidos grasos insaturados tienen un punto de fusión más ______ que los saturados.
Bajo
Qué aumenta la fluidez de los ácidos grasos y sus derivados?
- Las longitudes cortas de cadena.
- La insaturación.
Qué tipo de ácidos grasos presentan gran flexibilidad?
Los saturados
Qué son los acilglicéridos?
Son ésteres constituidos por el alcohol glicerol y ácidos grasos saturados e insaturados.
Mediante que reacción se forman los acilglicéridos?
De condensación denominada esterificación.
Con cuantas moléculas de ácidos grasos puede reaccionar una molécula de glicerol y por qué?
Con 3 porque tiene 3 grupos hidroxilo.
Según el número de ácidos grasos estratificados, los acilglicéridos pueden ser:
- Monoacilglicéridos
- Diacilglicéridos
- Triacilglicéridos
Los triacilglicéridos son simples cuando:
Los 3 ácidos grasos son iguales.
