Lipídios e Carboidratos

Question 1

Lipídio

Answer 1

são apolares (insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos- álcool, éter…), possui alto valor energético e baixa densidade sendo assim a principal reserva de energia. Não é fonte primária pois gasta muito oxigênio para ser oxidada

Question 2

Lipídios simples

Answer 2

Ácido graxo + Álcool= éster +água

O ácido orgânico pode ser saturado ou instaurado, naturais ou essenciais(omega 3 e 6- ajudam a diminuir o LDL e a aumentar o HDL)

Question 3

A) Glicerídeo

Answer 3

Possui como álcool o glicerol (C3H8O3). Monoglicerídeo possui 1 ácido graxo, diglicerídeo possui 2 ácidos graxos e triglicerídeos possui 3 ácidos graxos

Question 4

Gorduras

Answer 4

São sólidos e derivam de animais. O ácido graxo é SATURADO e encontra-se no tecido adiposo (hipoderme- nos adipócitos). Serve como isolante térmico, reserva de energia e amortecedor de choques mecânicos

Question 5

Óleos

Answer 5

São líquidos e derivam dos vegetais. O ácido graxo é INSATURADO e encontra-se nas sementes das oleoginosas. Servem como isolante térmico e reserva energética

Question 6

B)Cerídeos

Answer 6

O álcool é o Cetílico (C16H32OH). São as ceras e estão presente nas cutículas das plantas (Quanto mais seco maior a cutícula) e servem como impermeabilizantes e anti-séptico

Question 7

Lipídios complexos

Answer 7

Ácido Graxo+ Álcool + X= Éster + água

Apresentam átomos diferentes de carbono, hidrogênio e oxigênio.

exemplo: Fosfolipidios (fosfato- garante a propriedade anfifilica)
Esfingolipidios (nitrogênio- componente da bainha de mielina)

Question 8

A) Esteroide

Answer 8

Participa dos hormônios sexuais, cortisol e vitamina D. Possui núcleo (ciclopentanoperidrofenantreno)

Question 9

Colesterol

Answer 9

70% produzido pelo fígado (órgão regulador, produz e destrói)
30% alimentos de origem animal

LDL (ruim): leva o colesterol para as células. Uma parte é metabolizada pelo fígado e a outra vai para a síntese da bile e da membrana plasmática

HDL (bom): retira o excesso de colesterol

RISCO VASCULAR: LDL/HDL

Doença: hopercolesterolemia familiar (muito colesterol no sangue- problema no fígado e é hereditário)

Question 10

B) Carotenoides

Answer 10

possui coloração vermelha ou amarela, participam da fotossíntese em vegetais e em animais vira vitamina A

Question 11

Carboidratos

Answer 11

Conhecidos como hidratos de carbono/ glicídios/ glicídes/ glúcides/ glucídios/ açúcares. É a fonte primária e secundária de energia, exercem papel estrutural e de reconhecimento celular (glicocalix)

Question 12

A) Monossacarídeo

Answer 12

são solúveis em água, não sofrem hidrólise enzimática (não precisam ser quebradas) e variam de 6-7 carbonos. São as -oses
CnH2nOn

*Hexose: glicose, frutose e galactose (fontes primárias de energia)

Question 13

B) Oligossacarídeo

Answer 13

são insolúveis em água, sofrem hidrólise enzimática. Consiste na união de 2 monossacarideo (dissacarideos)

MALTOSE: glicose + glicose
SACAROSE: frutose + glicose
LACTOSE: galactose + glicose
* enzimas: maltase, sacarase e lactase

intolerância à lactose: falta de enzimas lactases (remédio- enzima em cápsula)

Question 14

C) Polissacarídeo

Answer 14

são macromoléculas, insolúveis em água e sofrem hidrólise enzimática. Consiste na união de mais de 10 monossacarideos (amido- reserva vegetal de glicose e fonte energética animal, glicogênio- reserva de glicose em animais e fungos, fica armazenado no fígado/ todo corpo e no músculo/ consumo próprio, celulose- estrutural para as plantas e o ser humano não possui enzima para degradar a celulose, quitina- estrutural para animais e fungos)

Question 15

Teste de iodo

Answer 15

O amido ao ter contato com o iodo muda a cor da substância

Question 16

Degradação do amido

Answer 16

Amido(amilase)-Maltose(maltase) -Glicose

Question 17

Digestão de carboidrato

Answer 17

Alimentação rica em carboidrato (sistema digestório, absorção intestinal/ no intestino delgado. Sai do tubo digestório e vai pro sangue)

Aumento da glicemia (pâncreas libera insulina- facilita a entrada da glicose na célula)

1/3- vai para a respiração celular/produção de ATP
Excesso- vira glicogênio ou gordura

Question 18

Celulose

Answer 18

Não é absorvida pelo corpo, vira fibra alimentar e reduz a prisão de ventre, acúmulo de gases, colesterol e câncer de intestino (menor absorção de corantes)
*quantidade boa= fezes boiando

Question 19

Quitina

Answer 19

Nos artrópodes (exoesqueleto) e no fungo (parede celular)

*parede celular garante sustentação e resistência mecânica

Question 20

Jejum

Answer 20

Pâncreas alfa inibe a insulina e o pâncreas beta produz glucagon (quebra o glicogênio)

Glicose - glicogênio (glicogênese)
Glicogênio - glicose (glicogenólise)

Quantidade constante= JEJUM

Question 21

Etanol da 1º e da 2º geração

Answer 21

1º - dissacarídeo, passa pela fermentação alcoólica (cana)
2º - polissacarídeo (celulose), passa por fermentação completa (bagaço da cana)