Água e Sais Minerais Flashcards
O que é metabolismo?
conjunto de reações químicas que acontecem dentro de um ser vivo
A) Anabolismo
reações construtivas e endotérmicas (H=+/endergônicas) (A+B=AB)
B) Catabolismo
reações destrutivas e exotérmicas (H=-/exergônica) (DE=D+E)
A água varia de acordo com….
a espécie (65% em humanos e 98% na água viva), metabolismo (quanto maior o metabolismo maior a % de água) e a idade (quanto maior a idade menor a % de água)
Qual a função da água no corpo humano?
Indispensável para o metabolismo (solvente universal/ síntese = desidratação/ análise = hidrólise), transporte de substâncias do corpo, transporte de excreções e termorregulação (possui alto calor específico, evapora e diminui a temperatura)
*sistema nervoso é o que tem a maior % de água
Carência: desidratação
Excesso: hipertensão
Coesão
Garante o estado físico sólido e líquido da água
Adesão
faz a água grudar em superfícies polares
Tensão superficial
aumento da coesão na transição do meio aquático para a atmosfera (duro igual concreto)
Capilaridade
faz com que a água suba em vasos finos (capilares
Teoria de Dixon (subida da água em vegetais)
Tensão- Coesão- Sucção
Sais Minerais
encontrados na forma solúvel (eletrólitos) ou na forma insolúvel (estruturas esqueléticas). Atuam no equilíbrio iônico da célula (osmótico, hidrossalino ou eletrônico) e controlam a homeostase (equilíbrio metabólico da célula)
Cálcio (Ca)
Dá rigidez às estruturas esqueléticas (ossos, dentes, casca do ovo e conchas), atua na coagulação sanguínea, na contração muscular e na transmissão de impulsos nervosos. É o mineral mais abundante
*carência: raquitismo (ossos fracos e tortos ) e osteoporose (ossos fracos). % baixa no plasma = hipocalcemia e causa retardamento da coagulação e mau funcionamento dos músculos
*fonte: leite e derivados, cereais, legumes, nozes e sardinha
Fósforo (P)
Participa das estruturas esqueléticas sob a forma de fosfato de cálcio. Na forma de fosfato participa na formação de ATP, de ácidos nucleicos e de fosfolipídio (membrana)
*fonte: leite e derivados, carnes e cereais
Ferro (Fe)
Fornece o Fe (nox 2+) que faz parte de moléculas protéicas como citocromos (transportadores de elétrons na cadeia respiratória e na fosforilação) e hemoglobina (presente na hemácia, transporta oxigênio)
*carência: anemia ferropriva (diminuição do número de hemácias)
*fontes: carnes viscerais, espinafre, couve, brócolis, feijão e ervilha
Magnésio (Mg)
Participa da fosforilação que sintetiza o ATP e enzimas. Nas plantas constitui a molécula de clorofila (substância responsável pela absorção de luz)
*fontes: carnes, cereais e vegetais verdes
Sódio (Na)
Condução de impulso nervoso, manutenção do equilíbrio osmótico e participa da contração muscular.
*excesso: hipertensão
*fonte: sal de cozinha (NaCl)
Potássio (K)
Importante papel na condução de impulsos nervosos, equilíbrio osmótico, contração muscular e na produção de proteínas, glicogênio e energia
*fontes: carnes, leite e derivados e frutas (banana)
Cloro (Cl)
Participa do controle hídrico, elétrico (liberação ou absorção de Cl (nox -1)), no estômago (HCl- faz parte do suco gástrico e digere principalmente as proteínas) e na transmissão de impulso nervoso
*fontes: sal de cozinha (NaCl)
Iodo (I)
Constitui os hormônios produzidos pela tireoide (T3 e T4) que estimulam o metabolismo geral. É lei colocar Iodo no sal de cozinha
*carência: hipotireoidismo (redução do metabolismo e formação do bócio/papada)
*previne do câncer, diabetes, infertilidade e hipertensão
*fonte: frutos do mar, vegetais e sal de cozinha
Cobre (Cu)
Faz parte do pigmento respiratório (hemocianina- cor azul), transporta oxigênio em crustáceos e encontra-se no sangue
Flúor (F)
Participa da formação dos ossos e do esmalte do dente. Adicionado na água por meio da fluoretação para a prevenção de cárie.
*excesso: fluorose (lesão óssea e mancha nos dentes)
Zinco (Zn)
Estimula o crescimento e desenvolvimento infantil, fortalece o sistema imunológico e mantém o bom funcionamento da tireóide.
*previne: diabetes (melhora a ação da insulina) e tem ação oxidante
Selênio (Se)
atua como antioxidante (nos peroxissomos, retarda o envelhecimento) e protege o DNA da ação de radicais livres.
*previne: câncer, alzhaimer e doenças cardiovasculares
