Lipides Flashcards
que sont les lipides ?
groupe HÉTÉROGÈNES de substances organiques constituées pour la plupart d’atomes de carbone liés à des hydrogènes
Qu’est ce qui permet au lipide d’etre des bonnes sources d’énergie ?
leur liaisons C-H
combien de kcal retire t-on de chaque gramme de lipide ?
9 kcal ( le macromolécule le plus énergétique)
qu’est ce qui distinguent les lipides particulièrement ?
leur insolubilité dans l’eau pour la plupart des lipides
quelles sont les 2 familles de lipides ?
lipide simple et lipide complex
nommes moi les 3 groupe de lipides simples
- acides gras
- glycérolipide
- stérol et stéroid
Quelle sont les 3 groupes de lipides complex ?
- phosphoglycéride
- sphingolipides
- terpenès
que représente l’acide gras ?
l’unité de base des lipides
de quoi sont formé les acides gras ?
une longue chaîne carbones de longueur variable lié entre eux et liés à des atomes d’H, avec un groupement COOH à la fin de la chaine ( groupe carboxyl)
qu’est ce qui donne l’énergie dans l’acide gras ?
la chaine de C
comment les acides gras se différenties ?
par le nombre d,atome de carbone et les liaisons qu’ils renferment
qu’est ce qui caractérise les acides gras à chaines courts ?
-ils ont de 2 à 6 carbones
-ils sont volatils et soluble dans l’eau
qu’est ce qui caractérise les acides gras à chaine moyennes ?
ils ont de 8 à 12 carbones dans leur chaines
qu’est ce qui caractérise les acides gras à chaine longues ?
ils ont dans leur chaines 14 ou plus de C et ils sont importante en nutrition
que veut dire insaturé
cela veut dire qu’il y a la présence de lisaison double
que veut dire saturé ?
aucune liaison double
quelles sont les 3 groupes d,acide gras se distinguant par leur nombre de liaison double ?
acide gras saturé (AGS) = aucune liaison double
acide gras monoinsaturé ( AGMI) (1 liaison double)
acide gras polyinsaturé (AGPI) ( plusieurs liaisons double)
nomme moi une sous catégorie des acides gras polyinsaturé (AGPI)
acide gras essentiels (AGE) oméga-6 oméga-3
comment fonctionnne la nomenclature des acides gras ?
ex : Acide stéarique ( 18 : 0 )
la première case, dans ce cas 18 représente le nombre de carbone présent dans la chaine d’acide gras.
le deuximee nombre après le : représente le nombre de liaison double.
Dans ce cas on a un acide gras saturés
nomme moi 3 acide gras saturés
- acide myristiques (14:0)
- acide gras palmitique ( 16:0)
- acide gras stéarique ( 18:0 )
qu’est ce qui caractérise l’acide myristique, l’acide palmitique et l’acide stéarique ?
- Ce sont des acides gras saturé, donc aucune double liaison
- Ce sont tous des acides gras à chaine longue
donne dans l’ordre du plus répendu au moin répendu les acide gras saturé suivante : acide gras myristique, acide gras palmitique, acide gras stéarique
- acide gras palmitique (16:0)
- acide gras stéarique (18:0)
- acide gras myristique ( 14:0)
quel acide gras est représenté : (18:0)
acide gras stéarique
quel acide gras est représenté : ( 14:0)
acide gras myristique
quel acide gras est représenté :
( 16: 0)
acide gras palmitique
nomme moi un acide gras monoinsaturé
acide oléique ( 18: 1)- oméga 9
qu’est ce qui caractérise l’acide oléique ?
- acide gras monoinsaturé
- possède 1 lien double
- acide gras à chaine longue
- ca nomenclature est ( 18: 1) - oméga 9
quel acide gras est représenté : (18:1)
acide oléique
nomme moi 2 acides gras polyinsaturés
acide linoléique ( 18:2 ) - oméga 6
acide a- linolénique (18:3) - oméga 3
qu’est ce qui caractérise l’acide linoléique ?
- acide gras polyinsaturés
- 2 liaisons double et 18 carbones
- acide gras à chaine longue
- nomenclature : ( 18:2) - oméga 6
qu’est ce qui caractérise l’acide a-linolénique ?
- acide gras polyinsaturés
- 3 liaisons double et 18 carbones
- acide gras à chaine longue
- nomenclature : ( 18:3) - oméga 3
nommes moi des acide gras insaturé
acide oléique (18:1) - oméga 9
acide linoléique ( 18:2) - oméga 6
acide a-linolénique (18:3)- oméga 3
nomme moi 6 acides gras à chaine longue
acide gras palmitique (16:0)
acide gras stéarique (18:0)
acide gras myristique ( 14:0)
acide oléique (18:1) - oméga 9
acide linoléique ( 18:2) - oméga 6
acide a-linolénique (18:3) - oméga 3
nomme moi un acide gras avec 2 liaisons double
acide linoléique ( 18:2) - oméga 6
nomme moi un acide gras avec 3 liaisons double
acide a-linolénique (18:3) - oméga 3
quel acide gras saturé est le plus répendu dans la nature ?
acide palmitique ( 16:0)
quelle acide gras, toute catégorie confondu, est le plus répandu dans la nature ?
Acide oléique (18:1) qui est un acide gras monoinsaturé présente dans la matière grasse végétal et animal
quel acide gras polyinsaturé est le plus répandu dans la nature ?
acide linoléique ( 18:2)
quelle catégorie d’acide gras seraient TOUS à l’état liquide à température pièce ?
les acides gras polyinsaturé oméga 3 et oméga 6
nomme moi un acide gras qui synthétise oméga 3
acide a-linolénique
nomme moi un acide gras qui synthétise oméga 9
acide oléique
nomme moi un acide gras qui synthétise oméga 6
acide linoléique
qu’est ce qui détermine les propriétés physique, ainsi que le point de fusion d’un acide gras ?
sa structure moléculaire
qu’est ce que le point de fusion d’un acide gras ?
la température à laquelle un acide gras passe de l’état solide à l’état liquide.
vrai ou faux : Plus il y a de double liaison, plus le point de fusion diminue
vrai
Plus il y a de double liaison dans un acide gras…
Plus le point de fusion diminu
Plus la sensibilité à l’oxydation augmente