glucide

Question 1

qu’est ce qu’un glucide ?

Answer 1

substance organique composés d’atome de carbone, hydrogène et oxygène (CHO)

Question 2

qu’est ce qu’un glucide ?

Answer 2

substance organique composés d’atome de carbone, hydrogène et oxygène (CHO)

Question 3

quels sont les 2 types de groupement qu’on trouve dans les glucides ?

Answer 3

carbonyle ( Cho, Co)et hydroxyle ( OH)

Question 4

quels sont les 2 types de groupement qu’on trouve dans les glucides ?

Answer 4

carbonyle ( Cho, Co)et hydroxyle ( OH)

Question 5

d’où vient la majorité des glucides de notre alimentation ?

Answer 5

du règne végétal

Question 6

nomme des exemples d’aliments avec glucides

Answer 6

cereal, fruit, legumes, miel

Question 7

nomme des glucides qui ne proviennent pas du règne végétal

Answer 7

Lait et produit laitier

Question 8

quel est l’unité de base d’un glucide

Answer 8

monosaccharide

Question 9

par quoi finissent les monosaccharide ?

Answer 9

ose ex : glucose, fructose, galactose

Question 10

quels sont les types de glucide simple ?

Answer 10

sucre, monosaccharide et disaccharide

Question 11

quels sont les types de glucide complex ?

Answer 11

oligosacharide et polysaccharide

Question 12

quels sont les types de glucide complex ?

Answer 12

oligosacharide et polysaccharide

Question 13

quels sont les types de glucide complex ?

Answer 13

oligosacharide et polysaccharide

Question 14

les monosaccharides les plus répandu ont combien de carbone ?

Answer 14

5 ( penrose) ou 6 ( hexose)

Question 15

quels sont les 3 monosaccharides qui ont une importance particulière en nutrition ?

Answer 15

glucose, fructose et galactose

Question 16

vrai ou faux, le glucose, fructose et galactose ont tous la même formule, mais l’arrangement des molécules est différentes

Answer 16

vrai, c’est C6H12O6

Question 17

nomme des pentoses

Answer 17

ribose et désoxyribose ( présent dans certains supplement alimentaire)

arabinose et xylose ( peu présent, vin)

Question 18

autres que le glucose, fructose et galactose, nomme un autre hexose

Answer 18

mannose ( peu présent dans les aliments : legumineuse et certains baies)

Question 19

nomme 3 utilisations des polyalcools

Answer 19

édulcorants, agent épaississant, agent de remplissage

Question 20

nomme 3 utilisations des polyalcools

Answer 20

édulcorants, agent épaississant, agent de remplissage

Question 21

un édulcorant nutritif a combien de kcal par g de polyalcool ?

Answer 21

0,2 à 3 kcal par gramme

Question 22

nomme moi 4 disacharides

Answer 22

sucrose, lactose, maltose, tréhalose

Question 23

qu’est ce qu’un disacharides ?

Answer 23

la condensation de 2 monosaccharides

Question 24

nomme 4 disacharides

Answer 24

sucrose, lactose, maltose, tréhalose ( slmt)

Question 25

quels sont les 2 monosaccharides qui compose le sucrose ?

Answer 25

glucose + fructose

Question 26

quelles sont les 2 monosaccharides qui forment le lactose ?

Answer 26

glucose + galactose

Question 27

quelles sont les 2 monosaccharides qui forment la maltose ?

Answer 27

2 glucoses

Question 28

quels sont les 2 monosaccharides qui forment la tréhalose ?

Answer 28

2 monosaccharides de glucose

Question 29

est ce que tout les sucres sont aussi sucrée ?

Answer 29

non, il y a des sucres plus sucrée que d’autre. il faut regarder l’étendu du pouvoir sucrant.

Question 30

quelle est le sucre le plus sucrée ?

Answer 30

fructose ( un monosaccharide) à un pouvoir sucrant de 1,7

Question 31

quels est le sucre le moins sucrée ?

Answer 31

le lactose ( glucose + galactose) à un pouvoir sucrant de 0,4

Question 32

quels est le sucre le moins sucrée ?

Answer 32

le lactose ( glucose + galactose) à un pouvoir sucrant de 0,4

Question 33

quel est le deuxième sucre le plus sucrée ?

Answer 33

sucrose ( glucose + fructose) avec un pouvoir sucrant de 1

Question 34

combien de monosaccharides contient un oligosaccharides ?

Answer 34

3 à 9 monosaccharides

Question 35

combien de monosaccharides contient un oligosaccharides ?

Answer 35

3 à 9 monosaccharides

Question 36

combien de monosaccharides contient un oligosaccharides ?

Answer 36

3 à 9 monosaccharides

Question 37

comment on fait la classification des glucides ?

Answer 37

selon le degré de polymérisation ( nbr de monosaccharides)

Question 38

quels sont les 2 oligosaccharides assimilables ?

Answer 38

dextrine et la maltodextrine ( sont produit par l’hydrolyse partiel de l’amidon)

Question 39

qu’est ce qu’on PRÉBIOTIQUE ?

Answer 39

un glucide non assimilable qui affecte positivement le microbiote. ils ne donne pas de l’énergie

Question 40

Nomme moi 4 oligosaccharides non assimilable ( prébiotique)

Answer 40

1. alpha- galactosides
2. Inuline
3. Fructose- oligosaccharides
4. galacto- oligosaccharides

Question 41

Nomme moi 4 oligosaccharides non assimilable ( prébiotique)

Answer 41

1. alpha- galactosides
2. Inuline
3. Fructose- oligosaccharides
4. galacto- oligosaccharides

Question 42

qu’est ce qu’un polysaccharide ?

Answer 42

un glucide avec plus ou égal à 10 monosaccharides

Question 43

quelle sont les 2 types de liaison qu’on peut retrouver entre les monosacharide ?

Answer 43

alpha et beta

Question 44

parles des liaisons entre les polysaccharides

Answer 44

les liaison alphas sont brisé par les enzymes digestive du corps et sont présente dans les polysaccharide assimilable. par exemple l’amidon

les liaison béta sont résistante au enzyme digestive du corps. ils sont présentes dans les polysaccharide non assimilable. composé la majeur partie des fibres alimentaire. ex : cellulose

Question 45

parles des liaisons entre les polysaccharides

Answer 45

les liaison alphas sont brisé par les enzymes digestive du corps et sont présente dans les polysaccharide assimilable. par exemple l’amidon

les liaison béta sont résistante au enzyme digestive du corps. ils sont présentes dans les polysaccharide non assimilable. composé la majeur partie des fibres alimentaire. ex : cellulose