Lipídeos Flashcards
O que são lipídios ?
Grupo heterogênio de moléculas orgânicas, insolúveis em água e muito estáveis
Funções dos lipídios
Reserva alimentar de longo prazo
Revestimento/ proteção mecânica
Formação de membranas
Formação de hormônios
Impermeabilização
Isolante térmico
Isolante elétrico (Bainha de Mielina)
Qual é a classificação dos lipídios ?
Glocerídeos, Cerídeos, Esteroides, Fosfolipídios e Carotenoides.
Glocerídeos
São lipídios simples formados por moléculas de álcool glicerol, ligadas à 1,2 ou 3 moléculas de ácidos graxos (ácido carboxílico).
O pimcipla é o triglicerídeo, 1 álcool + 3 moléculas de ácidos graxos
Óleos e gorduras
Óleos- origem vegetal, líquidos a temperatura ambiente (ac. Graxo de cadeia insaturada)
Gorduras - origem animal, sólidas a temperatura ambiente (ac. Graxo de cadeia insaturada)
Gordura hidrogenada
gordura obtida após o processo de hidrogenação de óleos vegetais, em condições de altas pressões e temperatura. ( Colocar mais hidrogênio pra ficar mais estável e saturado )
Cerídeos
São os mais apolares, ceras impermeabilizantes e cadeis longas
1 molécula de álcool (diferente do glicerol) + ácido graxo
Esteróides
São lipídios complexos, o mais importante é o colesterol
Esteroides de origem animal, produzido pelo fígado ou obtido na alimentação.
Características do colesterol
Importante componente das membranas celulares
Os sais biliares são derivados do colesterol
Precursor de hormônios esteróides ( testosterona, progesterona)
Sinta-se da vitamina D
Mau colesterol e bom colesterol
HDL - bom colesterol, retira o colesterol dos tecidos e leva até o fígado onde é convertido em sais biliares (quebra de gordura/ solubilizar) .
LDL - carrega o colesterol para os tecidos e em excesso se acumulam nas artérias
Fosfolipídios
Glocerídeo + átomo de N e P
Principais componentes da membrana celular
Responsáveis pela formação de estrato mielínico das células nervosas (bainha de mielina)
Carotenoides
Insolúveis em água
Solúveis em óleos e solventes orgânicos
Nas plantas é importante na fotossíntese
Nos animais é a metéria prima para a produção de vitamina A
