Lipídeos Flashcards
Características dos lipídios
Compostos insolúveis em água, hidrocarbonetos a polares, solúveis em solventes a polares, não são polímeros verdadeiros (nada de vagões de trens)
Funções dos lipídios
Armazenamento de energia, formação das membranas celulares, ajudam a planta na fotossíntese, ajudam na regulação do funcionamento dos organismos, isolante térmico, impermeabilização
Tipos de lipídios
Glicerídeos, fosfolipídios, esteróides, carotenoides cerideos
Fale sobre gorduras saturadas e insaturadas
Nas gorduras saturadas carbonos fazem apenas ligações simples e são encontradas na forma sólida, agrupamento de carbonos; nas gorduras insaturadas alguns carbonos fazem ligações duplas, dificuldade da agrupação de carbonos e encontradas na forma de óleo
Fale sobre gorduras hidrogenadas
As Gorduras hidrogenadas são feitas na indústria alimentícia; processo para transformar um óleo vegetal numa gordura sólida através da hidrogenação catalítica
Adição de hidrogênio para quebrar as ligações insaturadas
Fale sobre gordura trans
No processo de hidrogenação catalítico às vezes não se consegue romper todas as duplas ligações; essas duplas ligações que não são rompidas são do tipo cis, mas no processo de hidrogenação caso não sejam rompidas se tornam do tipo trans
Se acumulam com facilidade nos vasos sanguíneos
Qual a preferência para o armazenamento de energia no organismo?
Os carboidratos pois são hidrossolúveis e menos complexos. Já os lipídeos são a reserva de energia secundária, pq são hidrofóbicos, poucos hidrolisados (difícil quebra) e mais complexos; mesmo sendo duas vezes mais energéticos que os carboidratos
Fale sobre os fosfolipídios
Jbkhvhiv
Fale sobre os esteroides
Ligado ao colesterol que é metabolizado no fígado; O colesterol faz transporte de lipídios
Falar sobre os carotenoides
São grupos de pigmentos que auxiliam as plantas na absorção de luz solar para o processo da fotossíntese
No organismo o beta Caroteno se transforma em vitamina que é bom para a visão
Fale sobre cerideos
Impermeabilizantes, reserva de energia fitoplâncton, proteção contra ressecamento e uso comercial
O que é a lipase?
É uma enzima produzida no pâncreas e é responsável por realizar a quebra dos lipídios presentes nos alimentos
Como é a reação que forma os glicerídeos? O que são triglicerídeos?
Glicerol + ácidos graxos formando um triester+ água (reação de esterificação que ocorre nos adipócitos). Triglicerídeos são 3 glicerol + 3 ac graxos
Qual a função orgânica dos lipídios?
Ester (oxig ligado a carbonila)
Fale sobre o colesterol
É o principal esteroide, formado por 4 cadeias cíclicas saturadas, é um álcool produzido 70% de forma endógena (no fígado, retículo endoplasmatico liso) e obtido em torno 30% de forma exógena de origem animal. O Colesterol mantém a fluidez da membrana plasmática quando esta é submetida à baixas temperaturas, quanto mais colesterol tiver, maior a rigidez da membrana. É metabolizado no fígado
Fale alguns dos hormônios dos esteroides
Testosterona (sexual), progesterona (sexual), estrógeno (sexual), vitamina D (metabolismo do cálcio), aldosterona (sistema de pressão arterial) e cortisol (metabolismo glicêmico)
Fale sobre os colesteróis HDL e LDL
O HDL carrega o colesterol do sangue para o fígado (bom) e ajuda na remoção da placa de ateroma; já o LDL carrega o colesterol do fígado para o sangue (ruim)
Fale sobre a aterosclerose e a placa de ateroma
A aterosclerose é a formação de placas de gordura nas artérias, que dificultam a passagem do sangue.
A placa de ateroma pode ser desencadeada pelo excesso de colesterol na corrente sanguínea, o que ocasiona uma reação inflamatória no endotélio, uma capa celular que reveste as paredes internas das artérias.
Qual papel da bile que é derivada do colesterol?
Produzida no fígado e armazenada na vesícula biliar, a bile tem ação detergente, alcaliniza o bolo alimentar, emulsifica, transporta e facilita a absorção de lipídeos
Explique como funciona o processo de quando o colesterol chega no fígado e sua importância
O colesterol é convertido em ácido cólico e depois em sais biliares que são enviados para a vesícula biliar. É importante pois é usado para emulsificar a gordura no intestino
Fale sobre os compostos emulsificantes e a atuação da bile sobre eles
Os compostos emulsificantes possuem extremidade polares e apolares (anfifilicos), a bile serve para quebrar a interação das moléculas evitando o acúmulo de gordura no intestino. É importante lembrar que a bile NÃO realiza digestão. Ao emulsificar, a bile aumenta a superfície de contato para a digestão química do bolo lipídeo, o que facilita a absorção de lipídeos
Por que a bile é tão importante?
Ela quebra as ligações intermoleculares dos compostos emulsificantes aumentando a superfície de contato para a digestão química do bolo lipídeo, facilitando, assim, a absorção do bolo lipídeo
