Lipide /Fette

Question 1

Triglyzeride/ Neutralfette

Zusammensetzung

Answer 1

Zusammensetzung:
- glyzerinmolekühl (C3 - körper)
- 3 Fettsäuremolekühle
—> Verknüpfung unter Abspaltung von wasser

Question 2

Fettsäuren

Answer 2

Lange Kohlenstoffwasserstoffketten
Von meistens 16 oder 18 C Atomen
Zb. Palmitinsäure : C15H31COOH

Question 3

Fett und Wasserlöslichkeit

Answer 3

Kopf:
Bildet gerne Wasserstoffbrücken zum Wassermolekühl aus
Hydrophil , lipophob

Schwanz
Bildet KEINE wasserstoffbrücken zum Wassermolekühl aus
Lipophil, hydrophob

Question 4

Unterteilung Fettsäuren

Anhand Doppelbindungen

Answer 4

•gesättigte Fettsäuren
- CH-Kette mit nur Einfachbindungen z.B. Palmitinsäure

•einfach ungesättigte Fettsäuren
- CH Kette mit mind. 1 Doppelbindung
Z.B. Ölsäure C18H3402
—> Olivenöl

• Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
-CH Kette mit 2,3od mehr Doppelbindungen
- Z.B. Linolensäure C18H30 O2
—> Küche Sonnenblumenöl, mehrfach Leinöl,
Fischöl

Question 5

Essentielle Fettsäuren

Answer 5

•Können vom Körper nicht synthetisiert werden
—> müssen mit Nahrung aufgenommen werden

• sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren, mit 2, 8 oder mehr Doppelbindungen
• Vorkommen
  • Pflanzliche Öle: Raps, Sonnenblumen-Soja- Leinen Öl
  • Fischöle