LI4 Leite Flashcards
O leite cru destinado a fabricação de leite tipo A e seus derivados deve apresentar médias geométricas trimestrais de Contagem Padrão em Placas de no máximo ________ UFC/ml e de Contagem de Células Somáticas de no máximo _________ CS/ml.
10.000 UFC
400.000 CS/ml
O leite cru refrigerado de tanque individual ou de uso comunitário deve apresentar médias geométricas trimestrais de contagem Padrão de placas de no máximo _________ UFC/ml e de contagem de células somáticas de no máximo _________ CS/ml
300.000 UFC/ml
500.000 CS/ml
VERDADEIRO OU FALSO
Para ter sua expedição autorizada, o leite pasteurizado tipo A deverá apresentar 14g a 18g de ácido lático por mL.
Verdadeiro
A temperatura do leite cru refrigerado no ato de sua recepção pelo estabelecimento não deve ser superior a _____°C, admitindo-se, excepcionalmente, o recebimento até _____°C.
7,0 °C
9,0 °C
Leite pasteurizado
Após a pasteurização, o leite será empacotado em embalagens plásticas (garrafas ou sacos), confeccionadas em bobina pigmentada branca, esterilizadas por luz UV (ultravioleta), garantindo proteção apropriada e acondicionadas em câmaras a _____°C até o momento da expedição.
7°C
