LI3 Flashcards

1
Q

Qual pigmento sanguíneo responsável pelo transporte de O² na corrente sanguínea?

A

HEMOGLOBINA

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2
Q

Quais orgãos são examinados na linha D de bovinos?

A

esôfago, estômagos, intestinos, pâncreas, baço e bexiga

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3
Q

Carnes magras ou gordas a variação da composição química tende a ser maior?

A

GORDAS

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4
Q

A chapa do tipo 2 é numerada?

A

NÃO

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5
Q

As carcaças não apreendidas são carimbadas onde e com qual carimbo?

A

MODELO 1. COLO DE PAPAI - COXÃO, LOMBO (ALTURA 1 E 2 VERT LOMB), PONTA DE AGULHA E PALETA.

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6
Q

Qual formato e modelo do carimbo de carcaças para o charque e onde são carimbadas?

A

RETANGULAR MODELO 6; COXÃO, LOMBO (ALTURA 1 E 2 VERT LOMB), PONTA DE AGULHA E PALETA.

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7
Q

Quais os cortes carcaças para o charque? E qual carimbo?

A

Transversal -> face posterior do antebraço e anterior da perna e X no filet-mignon (psoas). Retangular modelo 11.

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8
Q

Qual ºC e tempo para evitar encurtamento pelo frio em carcaça OV e BOV?

A

EVITAR 10ºC NAS PRIMEIRAS 10HORAS

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9
Q

Onde é pendurada a chapinha 3? e onde é substituida pelo carimbo?

A

PALETA. COLO DE PAPAI (NE)

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10
Q

Por quanto tempo as carnes mantem suas cor atrativa?

A

72 HORAS

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11
Q

Qual linha não possui chapa do tipo 2?

A

LINHA A

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12
Q

Quando as visceras serão condenadas na mesa na linha D?

A

esofagostomose intensa e contaminadas por conteúdo gastrintestinal

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13
Q

QUAIS NODOS-LINFÁTICOS INCISADOS NA ROTINA?

A

ATé CHEgarIa INStavel MEu CEP(5), SE SaISse TB (21)

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14
Q

Quais Os principais músculos afetados nas carnes PSE?

A

PERNIL E LOMBO

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15
Q

Quais tipos de músculos existem?

A

estriados esqueléticos, os estriados cardíacos e os voluntários viscerais.

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16
Q

QUAL O VALOR DE PH PARA UMA ACIDIFICAÇÃO ADEQUADA?

A

ENTRE 5,4 e 5,8

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17
Q

QUAIS INCISÕES FEITAS NAS CARCAÇAS PARA SALSICHARIA e CONSERVA (ESTERILIZAÇÃO)?

A

C OU S -> COXÃO DURO (TRASEIRO) E BRAÇO-PALETA (DIANTEIRO);

+ cortes FI(mingon)LO(mbo) COM(mole) PA (patinho)

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18
Q

QUAL O EXAME DA LINHA E?

A

CORTE TRANSVERSAL FÍGADO E COMPRIMIR DUCTOS BILÍFEROS

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19
Q

O QUE DEVE OBSERVAR NO EXAME DA LINHA G?

A

RINS ADERIDOS, COLORAÇÃO, ASPECTO, VOLUME E CONS. CORTICAL E MEDULAR, INSCISANDO SE NECESSÁRIO.

20
Q

QUAIS SÃO AS PROTEÍNAS SARCOPLASMÁTICAS?

A

ENZIMAS E MIOGLOBINA

21
Q

QUANTAS FASES TEM O RIGOR MORTIS E QUANTO TEMPO DE RESOLUÇÃO?

A

1 -> 1 A 20 HORAS

2 -> 2 A 3

22
Q

Qual ph da carne suína antes e depois do abate?

A

pH carnes: suínos: 5,6 – 5,7 após 6 a 8 horas e 5,3 – 5,7 após 24 horas

23
Q

Qual ph da carne bovina antes e depois do abate?

A

bovinos: 6,5 – 6,8 (animais recém-nascidos) e 5,6 – 5,8 (48 horas após o abate)”.

24
Q

Onde as 1/2 carcaças são marcadas para identificação do lote e data? e a primeira?

A

pleura ou no peito. tipo 5 na paleta.

25
Qual diâmetro das chapinhas tipo 1 e 2? Qual é numerada e qual o máximo?
4cm, apenas a tipo 1 é numerada 1 a 30 em QUADRUPLICATA
26
Onde são colocadas as chapinhas tipo 1 em quadruplicata?
Intestinos (pâncreas), fígado (veia porta), pulmão esquerdo e carcaça (paleta/peito ou parede abdominal)
27
Qual a disposição da chapinha tipo 1 no caso de cisticercose?
Duas chapinhas identificadoras, coração e carcaça.
28
Nos estabelecimentos com abate até 80 reses/hora quais linhas podem ser reduzidas?
E+F G+H e Linha B só com um operador
29
Quais nodos linfáticos da linha B?
Parotidianos, Retrofaringianos, Sublinguais e Atloidiano (quando presente)
30
Qual a porcentagem de animais analisados a idade na linha C?
60%
31
Quantos nodos-linfáticos devem ser incisados na linha D?
No mínimo 10 nodos-linfáticos
32
O que deve ser feito com carcaças contaminadas por conteúdo gastrintestinal na linha D?
marcadas no peito com a chapinha vermelha
33
Quais linfonodos avaliados nos pulmões (linha F)?
Apical, Esofagiano, Tráqueo-brônquicos, Mesentéricos (APe TBm E MEu)
34
Quais linfonodos examinados na linha H (caudal)?
Inguinal (retromamário), pré-crural, ilíaco, isquiático. PCI3
35
Na linha I deve-se observar qual ligamento? Visando quais lesões?
Ligamento cervical. Lesões secundárias de brucelose e oncocercose.
36
Onde são substituídas as chapas do tipo 6?
região Mediana da face externa esquerda (enumerada 1 a 20)
37
Quando a marcação da matança de emergência (6) pode ser dispensada?
SOMENTE abatido em dia/hora alheios a matança normal e só uma rês
38
Qual o tamanho do DIF?
6% da área total da sala de matança
39
Quais vitaminas a carne apresenta?
Todas lipossolúveis (ADEK), B e pouCo C.
40
Como é definido o sarcômero?
distância entre dois discos Z
41
Qual fator desencadeador da contração muscular?
A despolarização (saída CA do reticulo p citosol)
42
Após a morte quais três tipos de energia tornam-se disponíveis?
ATP, creatina fosfato (CP) e glicogênio | cp e glico + impo p rigor
43
Sobre exame do coração: Qual superficie analisada? Qual temperatura água e começa por qual lado?
Analisado epicárdio/ 38 a 40ºC/ longitudinalmente o esquerdo
44
Os pulmões são incisados em que altura? Em busca de quais alterações?
Altura da base dos brônquios / "vômitos" ou sangue aspirados
45
Qual linha da inspeção de bovinos tem papela de condenação diferente das demais?
Linha G - RINS
46
Quando se corta os rins dos bovinos? E o nodo renal dos bovinos?
Quando necessário e o nodo somente para exportação