Les nutriments Flashcards
Quels sont les renseignements nécessaires à savoir à propos des Glucides ?
= Principale source d’énergie (45 à 65 %)
- Combustible de choix pour les GR et le SNC
- Recommandations actuelles : un peu + de la moitié de l’apport énergétique total = 225 à325 g pour 2000 Kcal / die ou entre 40 et 45 g par repas
- Pas d’aliments transformés
* Glucides simples = sucre
* Glucides complexes = amidon et fibres
Quelle qté de fibres devrions-nous manger die ?
- 25 g pour Femme
- 38 g pour Homme
- Elles permettent de normaliser la glycémie et de prévenir la constipation
Les collations ont une grande importance. Quelle qté de glucides devraient-elles contenir ?
15 et 30 g de glucides
À quoi sert la consommation de protéines ?
- Maintien des tissus et leur réparation
- Synthèse cellulaire au cours de la croissance
- Coagulation sanguine
- Régulation des liquides
- Équilibre acido-basique
- L’unité de base des protéines = acides aminés (9 essentiels)
Quelle est la différence entre les protéines complètes et incomplètes ?
- Complètes(celles recommandées) = règne animal, soya
- Incomplètes = règne végétal (céréales, légumineuses, noix)
** Comment rendre les protéines complètes ?
- Légumineuses + céréales
- Légumineuses + noix
Comment calculer le nb de protéines die ?
= 0.8 g de protéines par kg de poids
ex: un homme de 80 kg x 0.8 = 64 g de protéines die
- Si en veulent + = nutritionniste
Quelles sont les différentes sources de lipides ?
- Acide gras mono-insaturé : une seule liaison
- Acide gras polyinsaturé : au moins 2 liaisons de carboniques doubles
- Oméga 3 = poisson (saumon, flétan, hareng, lin) et en + petites qté dans l’huile de canola et de soya, germe de blé et les noix de Grenoble.
- Oméga 6 = Huile de tournesol, soya, maïs, carthame
- Matière grasse (animal sauf poisson) = saturé et polyinsaturé
Quelles sont les recommandations de lipides die ?
= de 20 à 35 %
- Environ 45 à 75 g pour 2000 calories
- Environ 60 à 105 g pour 2700
Quelles sont les informations importantes à savoir sur l’eau ?
- Elle est essentielle à la vie
- Poids total = 50 à 70 % (+ élevé chez nourrisson et diminue avec l’âge)
- Les muscles contiennent + d’eau
- Environ 2,5 L / die si pas trop d’effort et si on est en bonne condition
Quels sont les avantages et inconvénients de l’eau ?
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Qu’est-ce qu’une étiquette nutritionnelle ?
Les étiquettes nutritionnelles se trouvent sur les aliments emballés pour aider à faire des choix alimentaires éclairés. Elles fournissent :
le tableau de la valeur nutritive
la liste des ingrédients
les allégations nutritionnelles et de santé
Que regroupe le tableau des valeurs nutritives ?
Un tableau de la valeur nutritive vous donne des renseignements sur :
la portion - les calories - le % VQ et les 13 principaux nutriments :
les lipides les lipides saturés les lipides trans le cholestérol le sodium les glucides les fibres les sucres les protéines la vitamine A la vitamine C le calcium le fer
Qu’est-ce que le pourcentage de la valeur quotidienne ?
= un guide pour aider à faire des choix alimentaires éclairés
-5 % VQ ou moins est peu
- 15 % VQ ou plus est beaucoup
** Utilisez le % VQ pour comparer 2 produits alimentaires différents pour vous aider à faire un choix alimentaire éclairé.
Qu’est-ce que la portion inscrite dans le tableau des valeurs nutritives ?
La portion vous indique la quantité d’aliment utilisée pour calculer les nombres qui se trouvent dans le tableau de la valeur nutritive.
Elle permet de :
- reconnaître la quantité de nutriments que vous mangez
- comparer les calories et les nutriments entre 2 aliments emballés similaires
- comparer à la quantité d’aliment que vous consommez réellement
Qu’est-ce que la liste des ingrédients ?
La liste des ingrédients indique tous les ingrédients contenus dans un aliment emballé.
