les lipides

Question 1

Lipides définition générale

Answer 1

sont hydrophobes ou amphipathiques ( partie hydrophobe et hydrophile)
peuvent etre simples ( uniquement composés de C,H,O)
ou complexes ( avec d’autre atomes en plus )
lipides simples sont des esters d’acide gras + alcool

Question 2

acides gras définitions général :

Answer 2

molécule amphipatique constituée d’une queue hydrocarbonée ( nombre de pair de carbones, 4 à 24 carbones ) et d’une fonction acide carboxylique COOH ( tête hydrophile )
dans le sang circulent sous la forme d’esters d’alcools

Question 3

nomenclatures acides gras :

Answer 3

2 types
- première utilisée par les chimistes : elle est appelée delta : le carbonne 1 est celui qui porte la fonction COOH
- deuxième est celle utilisée par les biologistes: elle est appelé omega : elle numérote les carbones dans l’ordre inverse de la nomenclature delta

Question 4

liaison acide gras saturé et insaturé

Answer 4

les acides gras saturés ne possèdent pas de double liaison
les acides gras insaturés possèdent une ou des doubles liaison ( veut dire insaturation)

Question 5

nomenclature acide gras insaturés

Answer 5

soit en partant du carboxyle selon la nomenclature delta
soit en partant du méthyl ( dernier carbone ) selon la nomenclature omega on ecrira
Nωp
N selon le nombre de double liaison
et p selon la position de la premiere double liaison

Question 6

définition exogène et endogènes et acides gras insaturés exogènes

Answer 6

endogène : synthétisé par notre organisme
exogène : apportés par l’alimentation
acides gras insaturés exogènes sont dits essentiels omega3 et omega6

Question 7

glycérides def

Answer 7

provient de la molécules de glycérol. Cette molécule peut estérifier au maximum 3 acides gras. On parle alors de monoglycérides, diglycérides, triglycérides

Question 8

les stérols def :

Answer 8

famille d’alcools qui ont un noyau stérane commun
molécule apolaire formée de 4 cycles
plus connue sous le nom de choléstérol