Les Glucides

Question 1

Classification des glucides

Answer 1

• oses : -Aldoses
  - cetoses
• osides

Question 2

Oses

Answer 2

Plusieurs carbone asymétrique ( à part les trioses(1))

Forme cyclique

Question 3

Série D

Answer 3

C en n-1 possède OH à droite

Exemple : glucides naturels

Question 4

Série L

Answer 4

C en n-1 possède OH à gauche

Question 5

Adoses (monosaccharide : oses)

Answer 5

• D-ribose 5C ( structure des nucléotides et dans celle des acides nucléiques)
• D-glucose 6C ( bcp dans la nature, principal carburant de l’organisme)
• D-mannose 6C ( prévenir certaines maladies bactérienne de la vessie et crtns voies du système urinaire)
• D-galactose 6C (constituant du lactose et dans la composition de glycolypides et glycoprotéines essentiels du cerveau)

Question 6

Cetoses ( monosaccharide)

Answer 6

D-fructose: 6C (abondant dans les fruits/miel, sucre spermatozoïdes)

Question 7

Osides

Answer 7

Liaisons glycosidiques entre oses

Question 8

Liaison O-glycosidique

Answer 8

• formé par condensation de l’hydroxyle de la fonction emi acetalique, porté par le C
• condensation avec un Groupement OH d’une autre molécule

Question 9

Diholosides

Answer 9

Est constitué de 2 oses lié par une liaison O-glycosidique

Question 10

Diholosides caractérisé par:

Answer 10

• la nature des 2oses qui le constituent et par leur forme cyclique
• la configuration anomérique de la liaison osidique alpha ou béta
• les numéros des atomes C portant les fonctions impliquées dans la liaison

Question 11

Maltose ( diholosides)

Answer 11

2 molécules de glucose liée en alpha 1-4

Obtenu par hydrolyse de l’amidon par les enzymes amylases (digestion)

Question 12

Lactose (diholosides)

Answer 12

1 galactose et 1 glucose lié en en béta 1-4

Sucre naturellement abondant dans le lait des mammifères

Question 13

Saccharose (diholosides)

Answer 13

1glucose et 1 fructose lié en alpha 1-2

Sucre naturellement abondant dans les végétaux, betteraves, canne à sucre

Question 14

Polyosides

Answer 14

La plupart des glucides se présentent à l’etat naturel sous forme de polyosides de haut poids moléculaire( de 10ene à 100ene d’oses )
D-glucose-> constituant majeur

Question 15

Amidon (Polyhoside)

Answer 15

Réserve glucidique principale du monde végétal-> importance dans l’alimentation humaine
(Graines de céréales (blé, mais, riz..) et tubercules (pomme de terre))
Composé de 2substances différentes :
- 15 à 30 % d’amylose
- 70 à 85% d’amylopectine

Question 16

Amylose

Answer 16

Polymère constitué de chaîne de D-glucose unis par des liaisons alpha (1-4), ces chaînes étant elles-mêmes ramifié par des liaisons alpha (1-6)

Question 17

Amylopectine

Answer 17

Polymère à chaîne linéaire résultant de la condensation d’unité de D-glucose (200 à 300) par des liaisons osidiques alpha (1-4) l’hydrolyse de l’amylose par une enzyme l’amylase donne naissance au maltose

Question 18

Glycogène (polyoside)

Answer 18

Réserve essentielle de glucose chez les animaux supérieurs et l’élément de base de la contraction musculaire

Resulte comme l’amylopectinede la condensation d’unités D-glucose par des liaisons alpha (1-4) formant des chaînes réunies par des liaisons alpha (1-6)
Bcp + de ramification que dans l’amylopectine

Question 19

Dérivé des oses et heterosides

Answer 19

• oxydation du glucose
• les heterosides (fonction amine primaire substitue une fonction alcool) composé d’une partie d’ose et d’une partie qui n’est pas une oses

Question 20

Glycominoglycanes

Answer 20

Structure complexe dérivé des oses

• Constituant important de la matrice extracellulaire des tissus conjonctif
• longue chaîne linéaire : répétition de disaccharide (diholosides de base contenant toujours une hexosamine ou galactosamine et un autre ose)