Legislación alimentaria

Question 1

RSA

Answer 1

Establece condiciones sanitarias que debe cumplir la producción y venta de alimentos para uso humano, con objeto de proteger la salud y nutrición de la población, garantizando productos sanos e inocuos.

Question 2

Sanciones por incumplimiento RSA

Answer 2

Artículo 105: alimentos que impliquen un riesgo para la salud, deberán ser decomisados por la autoridad sanitaria, pudiendo quedar retenidos bajo custodia…

Question 3

Temas incluidos en RSA

Answer 3

I. Principios de higiene de alimentos
II. Alimentos (rotulación, envases, utensilios)
V. Criterios microbiológicos
VIII-XXIII: Grupos de alimentos

Question 4

Artículo 101: alimento contaminado

Answer 4

Aquel que contiene:

a) microorganismos, virus y/o parásitos o sustancias extrañas de origen biológico, mineral u orgánico, radioactivas y/o tóxicas
b) suciedad, restos, excrementos
c) aditivos no autorizados

Question 5

Categorías de riesgo

Answer 5

Sin peligro: 1, 2 y 3
Peligro bajo: 4, 5 y 6
Peligro moderado: 7-12
Peligro grave y directo: 13, 14 y 15.

Question 6

Contaminantes y residuos

Answer 6

metales pesados, plaguicidas, radionucleótidos, micotoxinas, dioxinas.