Le raisin Flashcards
1
Q
Dequoi est composé la rafle?
A
TanninsEau Substance minérales
2
Q
La pellicule renferme des composés phénoliques, de substances odorantes et minérales. Vrai ou faux?
A
Vrai
3
Q
L’intérieur de la cellule est occupé par quoi?
A
Le moût
4
Q
Quels sont les substances essentielles de la pulpe en dehors de l’eau ?
A
Les sucres et acides
5
Q
Combien y a t’il de pépins dans un raisin?
A
4
6
Q
50% des acides se retrouvent dans la pulpe du raisin. Vrai ou faux?
A
Faux, 90%
7
Q
Quels sont les trois composantes de la baie?
A
La peauLa pulpeLes pépins
