cuverie et souffre Flashcards
1
Q
A quoi sert l’eraflage?
A
Éviter de mettre en contact les rafles avec le jus de raisin.
2
Q
Le foulage consiste à faire éclater les grains de raisin sans écraser les pépins et la rafle. Vrai ou faux
A
Vrai
3
Q
Nommes 5 cuves.
A
Bois en chêne ouvertesEn cimentEn acierEn inoxEn polyester
4
Q
Pourquoi laisse t-on souvent la rafle dans le vin blanc au moment du pressage?
A
Pour agir en tant que drainant
5
Q
Que veux dire SO2 total?
A
Soufre libre + soufre combiné
6
Q
Quels son les trois principaux rôles du soufre dans le vin?
A
AntioxydasiqueAntioxygeneAntiseptique
