La place des micro-organismes dans la production et la conservation des aliments Flashcards
1
Q
difference entre science et technique
A
La science nous permet de comprendre le monde qui nous entoure, la technique utilise les
découvertes de la science pour les mettre en application.
2
Q
differents types de fermentation
A
alcoolique
acétique
lactique
3
Q
fermentation alcoolique
A
4
Q
fermentation lactique
A
5
Q
glycolyse schema global des étapes
A
- La phase investissement energetique où le glucose est transformé en deux trioses phosphates avec consommation d’énergie.
- La phase de production d’énergie sous forme d’ATP.
6
Q
10 intermédiaires de glycolyse
A
