la nutrition Flashcards
Quelles sont les 3 raisons principales de pourquoi nous devons manger pour vivre?
- Subvenir à nos besoins en énergie.
- Croissance et régénération des tissus.
- Pour acquérir des molécules essentielles ex: vitamines (que le corps ne peut pas fabriquer par lui-même). Ces molécules permettent la régulation du métabolisme.
Que sont des glucides?
molécules de sucre.
Quelles sont les 2 types de glucides?
Glucides simples et complexes.
Quel est le role des glucides?
source d’énergie (énergie de 1er choix pour le corps)
Quel est la valeur énergétique des glucides?
17 kJ/g
exemple de certains aliments riche en glucides
fruits, légumes, pates alim., pain, riz, céréales, grains, légumineuses, sucreries, patates.
Que sont des fibres?
glucides complexes que le système digestif des humains ne peut pas décomposer Il nous est donc impossible d’en extraire de l’énergie.
Quel est le role des fibres?
favoriser le transit intestinal et l’évacuation des matières fécales. *transit intestinal: passage des aliments dans le tube digestif.
Quel est la valeur énérgétiques de fibres?
0 kJ/g.
exemple aliment riche en fibres:
légumes, grains entiers, légumineuses, fruits, pâtes alimentaires à grains entiers, céréales, pain de blé entier…à peu près tout aliments entiers d’origine végétale.
Que sont des lipides?
molécules de gras
Quel est le role des lipides?
source d’énergie (réserve d’énergie) (peuvent être stockés dans les cellules adipeuses afin de servir de réserve d’énergie chimique).
Quelle est la valeur énergétique des lipides?
37 kJ/g
exemple d’éléments riches en lipides:
fromage, crème, huile, beurre, noix, avocats, chips, frites, poissons etc.
Comment s’appelle le bon type de gras?
gras insaturés
Comment s’appelle le mauvais/moyen type de gras?
gras saturés
Comment s’appelle les très mauvais type de gras?
gras trans.
Que sont des proteines?
molécule complexe aux fonctions variées.
Quel est le role des proteines:
permettent la croissance et la régénération des tissus (matériaux de construction pour l’organisme).
Quel est la valeur énergétique des proteines?
17 kJ/g
ex éléments riche en protéines:
légumineuses, noix, viandes, poissons, fruits de mer, graines, oeufs, tofu etc.
Que sont des vitamines?
molécules organiques variés retrouvés chez les vivants.
Quel est le role des vitamines?
régulation du métabolisme. (permettent à de nombreux processus biologiques (ex; réactions chimiques) de se dérouler adéquatement.)
Quelle est la valeur energetique des vitamines
0 kJ/g
exemples d’elements riches en vitamines
ruits, légumes, saumon
Que sont des minéraux?
éléments inorganiques dont l’organisme a besoin à faible dose.
Quel est le role des mineraux?
régulation du métabolisme (permettent à de nombreux processus biologiques (ex; réactions chimiques) de se dérouler adéquatement.)
Qu’est ce que l’eau?
substance vitale pour l’organisme. constitue environ 60% de la masse du corps humain.
Quel est le role de l’eau?
fonctions régulatrices importantes:
- c’est le solvant dans lequel s’effectuent l’ensemble des réactions chimiques essentiels à la survie de l’organisme.
- permet le transport des nutriments, de l’O2, des déchets, des anticorps, des hormones et de nombreuses autres substances dans l’organisme.
- favorise l’élimination des déchets (dans l’urine).
- permet la régulation de la température corporelle: par la transpiration.
Que sont les 3 types de gras?
Bon: gras insaturés
Moyen: gras saturés
Mauvais: gras trans.
Quelle est l’unitée de mesure de l’energie en lien avec la nutrition.
kJ/g
Qu’est ce que la fonction d’une enzyme dijestive?
Puisque les protéines, lipides et la plupart des glucides sont des molécules très grosses pour être absorbées, celles-ci doivent être coupées/ séparées pour pouvoir être absorbées. Les enzymes digestives servent de sorte de ciseau/couteau moléculaire qui découpent les molécules complexes des aliments en molécules plus simples, qui pourront par la suite être absorbées plus facilement dans le sang.
Que sont les biens fait des fibres sur la santé?
préviennent les hausses brusques de la glycémie (concentration en sucre dans le sang). car réduisent la vitesse d’absorption des sucres dans le sang contenus dan les aliments comme les fruits, légumes etc.)
favorise la santé du microbiote intestinal. les fibres nourrissent les bonnes bactéries présentes dans le gros intestin, ce qui favorise une bonne santé intestinale.
Explique difference entre fruit entier et jus pour la santé.
Les fruits entiers sont faits de sucres complexes qui eux, dans les fruits, se décomposent en fibres, vitamines, minéraux etc ce qui rend le processus du voyage au sang plus lent. Au contraire, le jus de fruit contient seulement du sucre simple, qui lui, ne se décompose pas comme les particules de sucres complexes, donc celui-ci se ramasse dans le sang beaucoup plus rapidement. En bref, les sucres simples se rendent beaucoup plus rapidement au sang que les sucres complexes.
