La ciencia de la nutrición

Question 1

¿Cuáles son los nutrientes?

Answer 1

Vitaminas, Minerales, Proteínas, Lípidos, Carbohidratos y Agua

Question 2

¿Qué son los nutrientes?

Answer 2

Son sustancias esenciales para la salud que el cuerpo no puede producir o que elabora en cantidades demasiado pequeñas para conservar un estado de salud.

Question 3

Los nutrientes pueden ser asignados a tres categorías:

Answer 3

1. Aquellos que proporcionan principalmente energía.
2. Aquellos que son importantes para el crecimiento y desarrollo.
3. Aquellos que mantienen la función corporal de manera adecuada.

Question 4

¿Qué son los macronutrientes?

Answer 4

Son aquellos nutrientes que se necesitan en grandes cantidades como los carbohidratos, proteínas y lípidos.

Question 5

¿Qué son los micronutrientes?

Answer 5

Son los nutrientes que se necesitan en cantidades pequeñas en nuestra dieta como las vitaminas y minerales.

Question 6

¿De qué están compuestos los carbohidratos?

Answer 6

De elementos de carbono, hidrógeno y oxígeno.

Question 7

¿Qué alimentos son fuente dietética primaria de los carbohidratos?

Answer 7

Las frutas, verduras, granos y leguminosas.

Question 8

¿En qué grupos principales se dividen los carbohidratos?

Answer 8

Simples y complejos.

Question 9

¿De qué están compuestos los lípidos?

Answer 9

De elementos de carbono, hidrógeno y oxígeno.

Question 10

¿Cuál es la diferencia entre grasa y aceite?

Answer 10

Las grasas son los lípidos que se encuentran en estado sólido a temperatura ambiente y los aceites son aquellos que se mantienen líquidos a temperatura ambiente.

Question 11

¿En qué se pueden diluir los lípidos?

Answer 11

En ciertos solventes orgánicos como éter y benceno.

Question 12

¿Cuál es la principal forma de grasa en los alimentos?

Answer 12

El tipo de lípido llamado triglicérido.

Question 13

Los lípidos pueden clasificarse en dos tipos básicos:

Answer 13

Saturados e insaturados.

Question 14

¿De qué están compuestas las proteínas?

Answer 14

Elementos de carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno.

Question 15

¿Cuál es el principal material estructural en el cuerpo?

Answer 15

Las proteínas.

Question 16

¿De qué están compuestas las vitaminas?

Answer 16

De elementos de carbono, hidrógeno, nitrógeno, oxígeno, fósforo y azufre.

Question 17

¿Cuál es la principal función de las vitaminas?

Answer 17

Permitir que ocurran diversas reacciones químicas en el cuerpo y ayudan a liberar energía retenida en los carbohidratos, lípidos y proteínas.

Question 18

¿Cuántas vitaminas hay?

Answer 18

Hay 13 vitaminas.

Question 19

¿En qué se dividen las vitaminas?

Answer 19

En vitaminas liposolubles e hidrosolubles?

Question 20

¿Qué son los minerales?

Answer 20

Son sustancias inorgánicas simples desde el punto de vista estructural.

Question 21

¿Qué es un compuesto orgánico?

Answer 21

Sustancia que contiene átomos de carbono unidos por átomos de hidrógeno en la estructura química.

Question 22

¿Qué es una sustancia inorgánica?

Answer 22

Sustancia que carece de átomos de carbono unidos por átomos de hidrógeno en su estructura química.

Question 23

¿Qué es metabolismo?

Answer 23

Proceso químico por el cual el cuerpo obtiene energía en formas útiles para conservar las actividades vitales.

Question 24

¿Qué son los fitoquímicos?

Answer 24

Compuestos con actividad fisiológica que se encuentran en plantas y pueden proporcionar beneficios para la salud.

Question 25

¿Qué son los zooquímicos?

Answer 25

Compuestos con actividad fisiológica presentes en alimentos de origen animal y que pueden proporcionar beneficios para la salud.

Question 26

¿Qué es un alimento funcional?

Answer 26

Son los alimentos ricos en fitoquímicos y zooquímicos, proporcionan más beneficios para la salud que aquellos que contienen los nutrientes tradicionales.

Question 27

Ejemplos de fitoquímicos:

Answer 27

Indoles (Verduras como brócoli, calabaza y col rizada), Flavonoides (Cítricos, uva, vino tinto y chocolates), Catequina (Té).

Question 28

¿Qué significa el término caloría?

Answer 28

Es la cantidad de energía calórica necesaria para aumentar la temperatura de un gramo de agua a 1 celsius.

Question 29

¿Cuál es la diferencia entre calorías, kilocalorías y kilojoules?

Answer 29

Kilocalorías son 1,000 calorías y los joules son la cantidad de energía utilizada en una unidad de tiempo.

Question 30

¿Qué tipo de alimento proporciona la mayor parte de las proteínas en las dietas estadounidenses?

Answer 30

Las fuentes animales como carne, mariscos, lácteos y huevos proporcionan casi dos
terceras partes del consumo de proteínas para la mayor parte de los estadounidenses.

Question 31

¿Qué tipos de carbohidratos necesitan incrementar los estadounidenses en sus
regímenes alimentarios?

Answer 31

Necesitan aumentar el consumo de almidones y fibras.

Question 32

¿Qué factores influyen en la elección de alimentos?

Answer 32

• Necesidades sociales
• Red social de amigos y familiares
• Costumbres y culturas alimentarias
• Costo de los alimentos
• Educación, ocupación e ingresos
• Rutinas y hábitos
• Etc…

Question 33

¿Cuál es la diferencia entre signo y síntoma?

Answer 33

Signo es la señal física que puede ser observada por otros, como los golpes; mientras que un síntoma puede ser un cambio en el estado físico percibido por quien padece el problema, por ejemplo, un dolor de estómago.

Question 33

¿Cuál es la diferencia entre signo y síntoma?

Answer 33

Signo es la señal física que puede ser observada por otros, como los golpes; mientras que un síntoma puede ser un cambio en el estado físico percibido por quien padece el problema, por ejemplo, un dolor de estómago.

Question 34

¿En qué forma difiere la desnutrición de la sobrealimentación?

Answer 34

La desnutrición no satisface las necesidades del consumo de nutrientes; mientras que la sobrealimentación excede las necesidades de nutrientes.

Question 35

¿En qué consiste el ABCDE de la valoración nutricional?

Answer 35

Antropometría, valoración bioquímica, valoración clínica, valoración dietética y del entorno (ambiental).

Question 36

¿Cuáles son las tres limitaciones de la valoración nutricional?

Answer 36

1. Muchos signos y síntomas de deficiencias nutricionales (diarrea, trastornos cutáneos, fatiga) no son muy específicos.
2. Puede tomar mucho tiempo para que se desarrollen signos y síntomas de deficiencias nutricionales, y por ser manifestaciones vagas, a menudo es difícil establecer el vínculo entre la dieta actual del individuo y su estado nutricional.
3. Debe pasar un tiempo prolongado entre el desarrollo inicial de la afectación de la salud nutricional y la primera evidencia clínica del problema.