Carbohidratos Flashcards
¿Qué azúcares se clasifican como monosacáridos y disacáridos?
- Monosacáridos: glucosa, fructosa, galactosa
- Disacáridos: sacarosa, lactosa, maltosa
¿Por qué los alimentos que contienen unidades de sacáridos unidos por enlaces β son de difícil digestión?
Porque carecen de las enzimas necesarias para el desdoblamiento de los enlaces β.
¿Qué tipos de carbohidratos se clasifican como polisacáridos?
Amilosa, Amilopectina, Glucógeno
¿Qué alimentos son buena fuente de almidón?
Leguminosas, tubérculos y granos (trigo, centeno, maíz, avena,
cebada y arroz)
Mencionar cinco alimentos que contengan fibra soluble.
Se encuentran en la cáscara y en la pulpa de muchas frutas y bayas; en forma de espesantes y estabilizadores en mermeladas, yogur, salsas y rellenos, así como en productos que contienen psilio y algas.
¿Qué azúcares se clasifican como edulcorantes no nutritivos?
Sacarina, ciclamato, aspartame, neotame, sucralosa, acesulfame potásico, tagatosa y stevia.
