L'eau et les molécules de la vie (cours 2) Flashcards
Une molécule polaire…
Possède une charge et est hydrophile.
L’eau est polaire.
Une molécule non polaire…
Ne possède pas de charge et est hydrophobe.
Une liaison hydrogène
Liaison faible, facilement cassable.
Les molécules d’eau sont liées par celles-ci.
Quelles-sont les 6 propriétés de l’eau?
- Un liquide à la température ambiante;
- Un liquide à grande capacité thermique;
- Une chaleur de vaporisation élevée;
- Une forte cohésion;
- Un solvant pour les molécules polaires;
- Un bon amortisseur et lubrifiant.
Cohésion
Force qui unit les molécules d’eau, grâce aux liaisons hydrogènes.
La substance chimique la + abondante du corps?
L’eau; elle forme environ 60%-70% du poids d’un individu.
Qu’est-ce que l’eau pourrait faire sans ses liaisons hydrogènes?
Son évaporation pourrait de faire plus rapidement/à une température bcp plus basse.
Qu’est-ce qui permet à l’eau d’avoir une grande capacité thermique?
Ses liaisons hydrogènes. Elles lui permettent de résister aux changements de T˚ brusques, par exemple dans le corps humain.
L’eau possède une chaleur de vaporisation élevée. En quoi est-ce avantageux?
Empêche à l’organisme de perdre trop facilement son eau (la déshydratation).
En quoi la cohésion de l’eau est-elle utile au corps humain?
Elle permet la circulation fluide à travers le corps, dans les conduits comme les veines et les artères.
Molécule hydrophile
Une molécule ayant une affinité pour l’eau, qui lui permet de s’y dissoudre (soluble). Par exemple, les molécules polaires.
Molécule hydrophobe
Une molécule qui repousse l’eau ou qui est repoussée par l’eau. Par exemple, les molécules non polaires. (ex. une goutte d’eau sur une fibre textile hydrophobe)
Liposoluble
Soluble dans les gras/graisses.
Qu’est-ce qui permet à l’eau d’être un excellent solvant?
Sa polarité
La polarité de la molécule d’eau permet… (4)
- Transport des nutriments (glucose);
- Transport des gaz respiratoires (O2, CO2);
- Transport des électrolytes (Na+, CI-, K+, etc.);
- Évacuation des déchets métaboliques.
Les 4 grands groupes de molécules organiques
- Glucides;
- Lipides;
- Protéines;
- Acides nucléiques.
Nomme les 3 familles de glucides.
- Monosaccharides;
- Disaccharides;
- Polysaccharides.
Monosaccharides
- Sucres simples
- Sucres à 6 carbones
- Glucose, Fructose, Galactose
-Fruits, miel et lait
Quels glucides causent des pics de glycémie?
Les monosaccharides; ils sont absorbés rapidement car sont seuls
Disaccharides
- Sucres doubles
- Liaisons entre 2 monosaccharides
- Ces liaisons sont brisées avec de l’eau afin de digérer ces sucres.
De quels monosaccharides est formé le saccharose?
Glucose - Fructose
Ex. Sucre blanc
De quels monosaccharides est formé le maltose?
Glucose - Glucose
Ex. Bière
De quels monosaccharides est formé le lactose?
Glucose - Galactose
Ex. Lait
Quels disaccharides ressemblent au saccharose mais devraient être bannis?
Le sirop de maïs (HFCS)
Polysaccharides
- Sucres complexes
- Polymères de glucoses
- Tous composés de glu-glu-glu-glu…glu (monosaccharides/sucres simples/glucoses)
- Sucre le + souhaité car prend du temps à briser liaisons (bcp de liaisons)
- Amidon, Glycogène et Cellulose
Amidon
- Polysaccharides
- Forme sous laquelle les plantes emmagasinent leur surplus de glucose.
- Féculents (céréales, riz, blé), patates, légumineuses, etc.
Glycogène
- Polysaccharides
- Pour faire des réserves de glucose chez les animaux, dans le foie et les muscles
Qu’arrive t-il s’il y a SURPLUS de glucose dans le sang?
- Le taux de glycémie est élevée;
- Le glucose est transformé en glycogène par le foie et les muscles;
- Le glycogène s’accumule dans le foie et les muscles -> Réserve d’énergie pour + tard
Qu’arrive t-il s’il y a CARENCE de glucose dans le sang?
- Le taux de glycémie est faible;
- Le glycogène est transformé en glucose par le foie et on cesse de synthétiser du glycogène;
- La glycémie augmente dans le sang.
Cellulose
- Polysaccharides
- Ses liaisons ne peuvent être digérées par la plupart des animaux -> ≠ source d’énergie MAIS -> Fibre alimentaire -> Facilitent l’élimination des scelles!
Quel polysaccharide ne peut être digéré par l’humain?
Cellulose
Quel polysaccharide sert à faire des réserves de glucose chez les animaux?
Glycogène
Quel est le polysaccharide qui découle de l’emmagasinage d’un surplus de glucose chez les plantes?
Amidon
De quoi est composé un disaccharide?
2X Monosaccharides
Les glucides procurent tous…
De l’énergie.
Que retrouve t-on dans la grande famille des lipides?
- Graisses et huiles;
- Phospholipides;
- Stéroïdes.
Vrai ou faux : Les lipides sont hydrophiles.
Faux. Ils sont hydrophobes.
L’unité de base des lipides
L’acide gras
Triglycérides
1 glycérol + 3 acides gras
= Constituent majorité des graisses et huiles dans aliments et organisme
Vrai ou faux: Les acides gras saturés sont des gras végétaux.
Faux: Ce sont des gras animals.
État d’un gras saturé à température pièce
Solide
Ex. Beurre, lait, fromage, huile de coco, croissants, biscuits, etc.
Vrai ou faux: Il est sain de manger des gras saturés en grandes quantités.
Faux: Il faut limiter leur consommation.
Vrai ou faux: Les gras insaturés sont de type végétal.
Vrai.
État d’un gras insaturé à température pièce
Liquide
Ex. Huile d’olive (monoinsaturée)
Quel type de gras insaturé devrait-on prioriser, pour ces bienfaits sur la santé?
Les acides gras oméga-3
Quel type de gras est encore plus nocif que les gras saturés? Pourquoi?
Les gras « trans », car ils sont associés à l’élévation du taux de cholestérol dans le sang, à cause des transporteurs LDL.
Vrai ou faux: Il existe du bon et du mauvais cholestérol.
Faux: Il n’existe qu’une sorte de cholestérol. Il existe cependant 2 types de transporteurs de cholestérol:
1. LDL = Mauvais transporteur
2. HDL = Bon transporteur
Quels sont les 4 rôles des triglycérides?
- Procurer de l’énergie: Les lipides procurent + d’énergie que les glucides;
- Protection mécanique;
- Isolant thermique;
- Dév. systèmes nerveux et reproducteur.
Que se passe t-il lorsqu’il y a un surplus de lipides, de glucides ou de protéines?
Ce surplus peut se transformer en gras.
Phospholipides
= 1 glycérol + 2 acides gras + 1 groupement de phosphate
- Forment les membranes des cellules
De quoi est composée la membrane cellulaire?
De phospholipides, soit d’un couche externe formée de boules de glycérol + phosphate, et d’un intérieur formé de ‘‘queues’’ d’acides gras.
Dans la membrane cellulaire, quelle partie est hydrophobe?
Les acides gras, des queues non polaires contenues entre les têtes de glycérol + phosphate
Dans la membrane cellulaire, quelle partie est hydrophile?
Les têtes de glycérol + phosphate, des têtes polaires, donnant sur l’extérieur de la membrane
Quel est le stéroïde le plus connu?
Le cholestérol
À quel endroit retrouve t-on le cholestérol?
Dans la membrane cellulaire
Quelles sont les molécules les plus variées et complexes des êtres vivants?
Les protéines
De quoi est constituée une protéine?
D’un polymère/une chaîne d’acides aminés
Vrai ou faux: L’ordre des acides aminés détermine la fonction d’une protéine.
Vrai.
Combien existe t-il d’acides aminés différents?
20
Nomme 3 types de protéines structurales.
- La kératine (cheveux)
- Le collagène (régénération des tissus, élasticité et hydratation)
- L’hémoglobine (présente dans le sang, donne couleur rouge)
Quels sont les 2 rôles des protéines?
- Structurales
- Fonctionnelles
Dénaturation d’une protéine
La désorganisation de la structure de la protéine -> Un changement de forme cause un changement de fonction.
3 facteurs pouvant causer la dénaturation d’une protéine
- La chaleur
- Un changement de pH
- Un changement dans la concentration en électrolytes
Vrai ou Faux: Nous pouvons fabriquer TOUS nos acides aminés naturellement.
Faux: Nous devons nous procurer 8 aminés essentiels à l’aide de notre nutrition.
Quels sont les 2 acides nucléiques?
- ADN
- ARN
Qu’est-ce qui différencie l’ARN de l’ADN?
L’ADN possède des bases de Thymine (T) alors que l’ARN les remplace par de l’Uracile (U).
ARN
- Copie de l’ADN pour former des protéines
- 1 brin au lieu de 2
- A, G, C, U
Où se retrouve l’ARN dans la cellule?
Dans le noyau et le cytoplasme
Où se retrouve l’ADN dans la cellule?
Dans le noyau UNIQUEMENT
Combien de brins possède l’ADN, contrairement à l’ARN?
2
Quelle est l’unité de base de l’ADN et de l’ARN?
Le nucléotide
Quelle fonction partagent l’ADN et l’ARN?
La synthèse des protéines
