koolhydraten Flashcards
welke soorten koolhydraten heb je?
monosachariden
disachariden
polysachariden
welke soorten monosachariden heb je?
glucose
fructose
galactose
uit welke atomen bestaan sachariden?
6 koolstof
12 waterstof
6 zuurstof
wat is de scheikunde naam van sachariden?
C6H12O6
wat is de functie van glucose?
glucose zorgt voor de balans van de glucosespiegel
glucose geeft energie
wat is de functie van fructose?
is het zoetste van de suikers
is vaak toegevoegd aan producten
wat is de functie van galactose
zit in kleine hoeveelheden in voedsel
welke soorten disachariden heb je?
maltose
sucrose
lactose
waaruit bestaat maltose?
glucose + glucose
waaruit bestaat sucrose?
glucose + fructose
waaruit bestaat lactose?
glucose + galactose
wat betekend condensatie?
het aan elkaar maken van verschillende moleculen zoals glucose + glucose = maltose
wat betekend hydrolyse?
een molecuul wordt gesplitst naar 2 moleculen
wat zijn de kenmerken van maltose?
maltose wordt gevormd als zetmeel wordt afgebroken. Daarna wordt maltose weer afgebroken tot glucose en als energie gebruikt.
wat zijn de kenmerken van sucrose?
wordt ook wel gezien als tafelsuiker
zoetste disacharide
natuurlijke zoetheid uit fruit, groente en granen
wat is de kenmerk van lactose?
zit in melkproducten
welke soorten polysachariden heb je?
glycogeen
zetmeel
vezels
wat zijn de kenmerken van glycogeen?
komen met mate voor in vlees
glycogeen slaat glucose op
geen belangrijke voedselbron
wat zijn de kenmerken van zetmeel
zitten in plantencellen
wordt afgebroken als maltose
wat zijn de functies van koolhydraten?
koolhydraat metabolisme
glucose opslaan als glycogeen
glucose maken van eiwitten
het maken van ketonen
wat gebeurd er als er te veel koolhydraten worden gegeten
eerst opgeslagen als glycogeen, zit deze volk wordt het opgeslagen als vet.
welke hormonen zorgen voor de regulatie van koolhydraten?
insuline en glucagon
wat zijn de voedingsnormen van de gezondheidsraad van koolhydraten?
- eet ten minste 90 gram bruin brood
- vervang geraffeneerde graanproducten door volkoren producten
wat zijn de richtlijnen van de schijf van vijf met koolhydraten?
- kies vooral volkoren producten
- 4 a 5 boterhammen v / 6 a 8 boterhammen man
- 4 a 5 opscheplepels volkoren graanproducten
welke energiepercentages horen bij koolhydraten?
40 - 60%
wat betekend het glyclemische respons?
hoe snel glucose wordt geabsoebeerd
hoe hoog de bloedsuiker stijgt
hoe snel de bloedsuiker weer normaal wordt
welke soorten vezels heb je?
oplosbare vezels
onoplosbare vezels
wat zijn de kenmerken van oplosbare vezels?
worden verteerd door bacterien
vormen gel
lossen op in water
wat zijn de kenmerken van niet oplosbare vezels?
worden nier verteeld
lossen niet op in water
vormen geen gel
bevorderen de darmbeweging
voorkomen ziekten
hoeveel vezels per dag?
30 tot 40
wat is fytinezuur?
is geen vezel maar is wel gevonden in vezelrijke voeding
wat zijn de gezondheidsvoordelen van vezels?
- zorgen voor het verlagen van de bloeddruk
- verbeteren bleodlipiden
- verlagen het cholesterol
- voldoende vocht in darmen
- beschermen tegen darmkanker
- gewichtsbeheersing
wat zijn de nadelen van vezels?
- spijsverteringsproblemen
- ontstopping
wat is het doel van suikers?
verbeterd smaak, levert textuur, geeft brandstof, vulstof
wat is de aanbevolen hoeveelheid van suikers?
niet meer dan 25% van je dagelijkse voedselinname
welke soorten zoetstoffen heb je?
niet intensieve zoetstoffen
intensieve zoetsoffen
wat zijn de kenmerken van niet intensieve zoetstoffen
polyolen
even zoet als suiker
opname is gering
wel kcal -> 2.4 kcal per gram
wat zijn de kenmerken van intensieve zoetstoffen
stevia
zoeter dan suiker
geen kcal
vaak kunstmatig gemaakt
