Kleur Flashcards
1
Q
Kleur(actieradius) van rode wijn wordt bepaald door:
A
De druif zelf (specifieke ras, dikte van de schil);
de manier en lengte van inwerking .
2
Q
Witte wijnen zijn geel, de intensiteit wordt bepaald door:
A
de hoeveelheid zuurstof die tijdens de wijnbereiding wordt toegelaten.
3
Q
Oranje wijn wordt verkregen door:
A
schilinwerking.
Geeft dus ook meer tannine dan wijn zonder schilinwerking
4
Q
Druivensoorten die wijn geel kunnen kleuren zonder inwerking van zuurstof:
A
Pinot Gris;
Gewürtztraminer;
5
Q
Welke druivensoort heeft een dikke schil maar minder kleurstoffen.
A
Nebbiolo
6
Q
Hoe heet het proces waarbij wijn in de fles van kleur kan veranderen?
A
Micro-oxidatie.
Door micro-oxidatie ontwikkelen primaire en secundaire aroma’s zich tot tertiaire aroma’s .
