Klassische Gärungen Flashcards
Was sind die 5 klassischen Gärungen?
- Alkoholgärung
- Milchsäuregärung
- Probionsäuregärung
- Ameisensäuregärung
- Buttersäure-Butanolgärung
Wie wird in klassischen Gärungen Energie gewonnen? Wie funktioniert dies?
Durch Substratkettenphosphorylierung
⇒ Während dem Abbau organischer Verbindungen wird die bei der Oxidation freiwerdende Energie genutz um Phosphat auf die organische Verbindung zu übertragen. In einem nächsten Schritt wird diese Phosphatgruppe dann auf ATP übertragen
Wie heißt ein weiterer Stoffwechselweg der Glucose zu Ethanol und CO2 vergärt?
KDPG-Weg / Enter-Doudoroff weg
Was ist das Schlüsselenzym des KDPG-Wegs?
KDPG-Aldolase
Welche drei Mirkoorganismen Arten die alkoholishce Gärung betreiben besitzen eine Pyruvat-Decarboxylase?
- Saccharomyces cerevisiae
- Zymomonas mobilis
- Sarcina ventriculi
Was entsteht aus einem Mol Glucose bei dem KDPG-Weg?
- 2 Pyruvat
- 1 NAD(P)H
- 1 NADH + H+
- 1 ATP
Wofür dient der Pentosephosphatzyklus ( weiterer Weg des Hexose-Abbaus)?
- Bereitstellung von NADPH + H+ (Reduktionsmittel bei der Biosynthese)
- Bereitstellung Ribose-5-P (Nukleinsäuren)
- Bereitstellung Erythrose-4-P (aromatische Aminosäuren)
Was sind drei Möglichkeiten für den Nachweis des Glucose-Abbauweges?
- Nachweiß der Schlüsselenzyme
- Nachweiß der Intermediate
- Isotopenmarkierung
Was sind (beispielhaft) charakteristische Eigenschaften von Milchsäurebakterien?
- Gramm-Positiv
- Milchsäure als typisches Gärungsprodukt
- säuretolerant
- vielfach auxotroph
- aerotolerant
- keine Katalase
Was bedeutet Auxotrophie?
⇒ Ergänzungsstoff-bedürtfig
Nicht alle Zellbestandteile werden aus anorganischen Stoffen und der Kohlenstoffquelle hergestellt.
Was benötigen auxotrophe Organismen zum wachsen?
Suppline (Stoffe die für den Stoffwechsel essenziell sind, aber von dem Organismus nicht selber hergestellt werden können)
Was bedeutet Prototrophie?
Es werden keine Suppline zum Wachstum benötigt
Was sind die 3 Typen der Milchsäuregärung? Was sind jeweils die Schlüsselenzyme?
- Homofermentative Milchsäuregärung
- Aldolase
- Triosephosphat-Isomerase
- Heterofermentative Milchsäure Gärung
- Phosphoketolase (X-5-P spezifisch)
- Transaldolase
- Transketolase
- Bifidobacterium-Gärung
- Phosphoketolase (F-6-P spezifisch)
- Transaldolase
- Transketolase
Was sind die Schritte der homofermentativen Milchsäuregärung?
- Glucose mittels Glykolyse zu 2 Pyruvat → Gewinn 2 NADH + H+
- Umwandlung von Pyruvat in Lactat durch die Lactat-Dehydrogenase
Welche Arten der Milchsäurebakterien betreiben die homofermentative Milchsäuregärung?
- Streptococcus salivarius
- Streptococcus mutans
- Enterococcus faecalis
- Lactocossus lactis
Wie viel Mol ATP gewinnt man durch die Homofermentative Milchsäuregärung von einem Mol Glucose?
2 Mol
Was ist der Unterschied bei der Vergärung von Glucose bei homofermentativen und heterofermentativen Milchsäuregärern?
Bei der heterofermentativen Milchsäuregärung findet keine Glykolyse statt, sondern Glucose wird auf verschiedenen Wegen zu Xylulose-5-P umgewandelt
Welche Arten der Milschsäurebakterien betreiben heterofermentative Milchsäuregärung?
- Leuconostoc mesenteroides
- Lactobacillus brevis
Was ist das Schlüsselenzym der heterofemerntativen Milchsäuregärung?
Phosphoketolase
In welche Produkte spaltet die Phosphoketolase Xylulose-5-P?
- Acetylphosphat
- Glycerinaldehyd-3-P
Welches Intermediat der heterofermentativen Milchsäuregärung wird zu welchen Produkten wie umgewandelt?
- Acetylphosphat → Acetat (durch Acetat-Kinase) oder Ethanol (nichts angegeben)
- Glycerinaldehyd-3-P → Lactat ( mittels Glykolyse und Lactatdehydrogenase)
Wie viel Mol ATP werden bei der heterofermentativen Milchsäuregärung aus jedem Mol Glucose (Pentosen) gewonnen?
1 Mol (bei der vergärung von Pentosen 2 Mol)
Wie unterscheidet sich die Phosphoketolase der Bifidobacterium-Gärung von der der heterofermentativen Gärung?
Sie kann neben Xylulose-5-P auch Fructose-6-P umsetzen.
Was sind die Produkte der Bifidobacterium-Gärung?
Acetat und Lactat
