Keberadaan Mikroorganisme dalam Bahan Pangan (Bakteri, Yeast, Fungi)

Question 1

Escherichia coli termasuk organisme gram

Answer 1

gram negatif

Question 2

ICMSF is ..

Answer 2

International Commission on Microbiological Specifications for Foods

Question 3

Fermentasi Tepung menjadi bahan Roti oleh

Answer 3

Saccharomyces cerevisiae

_yeast

Question 4

Fermentasi biji kedelai menjadi kecap kedelai

Answer 4

Aspergillus oryzae

_mold

Question 5

Yeast

Jumalh sel, ukuran, bentuk,

Answer 5

• Bersel tunggal
• Ukuran 5-10 kali lebih besar dari bakteri
• Bentuk: bulat, oval, silinder, segitiga, seperti botol, seperti lemon, dll.
• Eukariotik

Question 6

Bakteri

Morfolofi dan Karakteristik

Answer 6

mikroba prokariotik yg terdiri dari 1 sel atau banyak sel.

Bentuk bakteri: bulat, batang, koma/lengkung, spiral

Question 7

Mold

Morfologi

Answer 7

• Multiseluler (banyak sel)
• Bentuk: benang (filamen)
• Mudah dilihat karena berserabut spt kapas
• Eukariotik
• Terdiri dari hifa (kumpulan benang-benang).
• Kumpulan hifa membentuk miselium.
• Beberapa memiliki septa (penyekat) pada hifa.
• Mold lebih besar dari yeast

Question 8

Keju Swiss merupakan hasil fermentasi dari organisme

Answer 8

Propionibacterium

Question 9

*Propionibacterium * memecah asam piruvat menjadi

produk : keju swiss

Answer 9

CO₂ , Propionic Acid

Question 10

Wine dan Bir merupakan hasil fermentasi dari organsime

Answer 10

Saccharomyces

Question 11

Saccharomyces mengubah asam piruvat menjadi

Produk : Wine & Bir

Answer 11

CO₂ dan ethanol

Question 12

*Clostridium * memferentasi asam piruvat menjadi

Answer 12

Acetone dan isopropanol

Pembersih kuku dan rubbing alcohol

Question 13

Cuka merupakan fermentasi oleh organisme

Answer 13

Escherichia atau Acetobacter