Kapittel 5 Næringsstoffer I Maten Flashcards
Hva består fett av?
Triglyserider. Glyserol og tre fettsyrer. Fettsyrene kan være mettede eller umettede, og de bestemmer hvilken type fett vi har.
Hvor får vi næringsstoffer fra og hvorfor er de viktig?
Det vi spiser og drikker. Viktige byggesteiner og styrer mange kjemiske reaksjoner i kroppen.
Hva måles energi i?
Energi måles i Joule (J)
Nevn noen energigivende næringsstoffer
Proteiner, karbohydrater og fett
Nevn noen ikke-energigivende næringsstoffer
Vitaminer, mineraler og sporstoffer
Hva skjer når energirike næringsstoffer brytes ned i kroppen?
Energien blir overført til ATP. ATP frakter energien dit den skal brukes.
Hva skjer I fotosyntesen?
Planter lager organiske forbindelser fra uorganiske forbindelser. Både planter, dyr og mennesker bryter de organiske forbindelsene ned igjen i celleåndingen.
Hva gjør proteiner?
Gir energi, er viktige byggesteiner og danner antistoffer og enzymer. De har ulike egenskaper ut fra sammensetningen av aminosyrer.
Hvordan er proteiner bygget?
Bygget av aminosyrer bundet sammen med peptidbindinger, denne kjeden kalles polypeptid.
Hva deler vi karbohydrater in i?
Mono-, di- og polysakkarider ut fra hvor mange enheter (ringer) de består av.
Hva gjør karbohydrater?
Noen karbohydrater gir oss energi, andre er viktige for at tarmen skal fungere bra.
Hva er forskjellen mellom mettet og umettet fett?
Mettet fett er bygget opp av mettede fettsyrer. Umettet fett er bygget opp av både mettede og umettede fettsyrer.
Hva er sunnest av mettet og umettet fett?
Kostrådene fra helsedirektoratet anbefaler oss å begrense inntaket av mettet fett, og heller spise mer umettet fett for å forebygge hjerte- og karsykdommer.
Hva gjør mettet fett med kroppen?
Kan øke nivået av LDL-kolesterol (“dårlig” kolesterol) i blodet, som kan bidra til utviklingen av hjerte og karsykdommer.
Hva gjør umettet fett med kroppen?
Kan senke LDL-kolesterolet og øke nivåene av HDL-kolesterol (“bra” kolesterol). Spesielt enkelumettede fettstoffer (olivenolje) og flerumettede fettstoffer (omega-3 fettsyrer i fisk) har helsefremmende effekter.
Hvorfor er vann viktig?
Viktig for de kjemiske prosessene i kroppen og for transporten av nyttestoffer og avfallstoffer til og fra cellene. Det er også med og regulere kroppstemperaturen. 50-70% består av vann
Hva gjør ikke-energigivende næringsstoffer ikke energigivende og hva er det viktig for?
Gir ikke kroppen energi (i form av kalorier), men er ikevel avgjørende for at kroppen skal fungere optimalt. Viktig rolle i immunsystemet, metabolisme, vekst og reparasjon av vev. (Vi trenger det kun i små mengder)
Hva skjer I fordøyelsessystemet kort forklart?
Bryter ned næringsstoffene i mindre deler som fraktes med blodet til cellene i kroppen. Hensikten er å skaffe kroppen energi og byggesteiner.
Hva er ATP?
Er en energirik kjemisk forbindelse som er involvert i alle energikrevende prosesser i alt som lever. ATP er involvert i alle kroppsfunksjoner som krever energi, som muskelsammentrekninger, transport av stoffer gjennom cellevegger, kroppstemperatur osv.
Hva er ATP og ADP en forkortelse for?
ATP står for adenosin - tri-fosfat. Tri betyr tre og videre hvor mange fosfatgrupper det har. I ADP står bokstaven D for di, som betyr to forsfatgrupper.
Forklar H2O+CO2+energi fra sollys=C6H12O6+O2
Plantene bruker energi fra sola og omdanner de uorganiske forbindelsene vann og karbondioksid til den organiske forbindelsen glukose.
Forklar hva som skjer i ATP
ATP spaltes til ADP i cellene, og energi blir frigitt. Hvis energi blir tilført, settes ADP og P sammen til ATP igjen.
Hva menes med produsenter og forbrukere?
Produsentene danner organiske forbindelser som forbrukere trenger for å leve. Mennesker hører til forbrukerne siden vi ikke kan lage våre egne organiske forbindelser av uorganiske forbindelser.
Hva skjer I celleåndingen?
I celleåndingen brytes de energigivende næringsstoffene ned til CO2 og vann, og det frigis energi. Både planter, dyr og mennesker bryter de organiske forbindelsene ned igjen i celleåndingen.
Forklar hva en taco inneholder (tacoskjell, kjøttdeig, grønnsaker, rømme og ost)
Inneholder de energigivende næringsstoffene: proteiner, karbohydrater og fett. Kjøtt Inneholder mye protein og noe fett. Skjellet består for det meste av karbohydrater. Fett er det også rikelig av i osten og rømmen. I tillegg får du vitaminer og mineraler gjennom grønnsakene. Kroppen bryter ned maten du spiser, slik at energi og byggesteiner blir frigitt. For å bryte ned disse forbindelse er det nødvendig med oksygen. Som avfallstoffer får vi karbondioksid og vann. Denne prosessen kaller vi celleånding eller forbrenning.
Hva er protein satt sammen av?
Byggesteiner som vi kaller aminosyrer
Hva er dette?: NH2CH2COOH
Glysin, den enkleste aminosyren. NH2 kalles en aminogruppe. CH2 er en variabel gruppe. Syre forteller oss at det inneholder en karboksylgruppe (COOH)
Hvor mange aminosyrer finnes det i naturen?
Det fins 20 forskjellige aminosyrer i naturen. 12 av disse kan kroppen lage selv, 8 er essensielle som betyr at vi nå få det igjennom maten vi spiser.
Fortell litt om vitaminer
Deles inn i to hovedgrupper: de vannløselige (B og C-vitamin) og fettløselige (A, D, E og K- vitamin). Om du har for lite vitaminer oppstår det mangelsykdom.
Hva vil det si at vitaminer er vannløselig eller fettløselige?
Dette gjør at de vil oppføre seg ulikt når de blir tatt opp i kroppen. De fettløselige vitaminene lagres i kroppen. Vannløselige vitaminer lagres ikke i kroppen på samme måte. Dette er stoffer som skilles raskt ut.
Fortell litt om mineraler og sporstoffer
Mineraler omfatter en rekke grunnstoffer. Mineraler er stoffer vi trenger mer enn 100mg av per dag. Sporstoffer er også Mineraler som vi trenger mindre enn 100mg av hver dag
Fortell litt om kalsium
Det mineralet vi har mest av i kroppen. Kalsium er viktig for å ha et sterkt skjelett.
Fortell litt om jern
Et viktig sporstoffer er jern. Jernmangel er den vanligste mangelsykdommen i Norge. Jern inngår i hemoglobin i de røde blodcellene og er viktige for transporten av oksygen i kroppen.
Hvor finner vi A-vitamin og hva gjør det med kroppen?
Gulrot, lever, melk og smør. Viktig for synet, slimhinner, beindannelse, luft- og urinveier og immunforsvaret
Hvor finner vi c-vitaminer og hva gjør det i kroppen?
Frukt, bær, poteter og nyper
Nødvendig for dannelse av bein, brusk og bindevev.
Hvor finner vi B-vitaminer, og hva gjør det med kroppen?
Brød og kornvarer.
Virker på nedbrytningen av hovednæringsstoffene.
Hvor finner vi D-vitaminer og hva gjør det i kroppen?
Margarin, tran, egg, ost, melk og sollys. Nødvendige for utviklingen av sterke tenner og knokler
Hvor finner vi E-vitamin og hva gjør det I kroppen?
Margarin, planteoljer, grove kornvarer og grønnsaker. Viktig antioksidant
Hvor finner vi K-vitamin og hva gjør det I kroppen?
Dannes i tarmsystemet og i mørkegrønne grønnsaker. Har betydning for blodets koaguleringsevne og dannelse av bein.
Hvir finner vi natrium og hva gjør det I kroppen?
Koksalt, bevarer rett indre trykk i cellene. Nødvendig for nervefunksjonen.
Hvor finner vi jod og hva gjor det i kroppen?
Melk og melkeprodukter, fisk og skalldyr. Viktig for utviklingen av nervesystemet og at stoffskiftet skal fungere.
Hvor finner vi sink og hva gjør det I kroppen?
Fins i det meste av mat, viktig for vekst, stoffskifte og immunforsvaret.
Hva er et mikronæringsstoff?
Vitaminer og mineraler
Hva er kalorier?
Enhet som måler energi, når vi spiser mat gir den oss energi.
Hvor mange kalorier gir karbohydrater, proteiner, fett og kostfiber per gram?
Karbohydrater = 4 kalorier pr gram
Proteiner = 4 kalorier per gram
Fett = 9 kalorier per gram
Kostfiber = ingen, ufordøyelig
Hva er kolesterol?
Fettstoff kroppen trenger for å transportere fettsyrer i blodet og lager steroidehormoner.
Hvilke vitaminer lager kroppen selv og hvor?
Vitamin D når huden blir utsatt for sollys.
Vitamin K i tarmen.
Vitamin A i tarmen og leveren.
Vitamin B7 i tarmfloraen
Gi eksempler på mettet fett
Smør, fett kjøtt, kokosolje og palmeolje
Gi eksempler på umettet fett
Olivenolje, rapsolje, avokado og nøtter
Forklar den kjemiske forskjellen mellom mettet og umettet fett
Mettede har bare enkeltvindinger, mens umettede inneholder en eller flere dobbeltbinfinger. Umettet fett er formet mer krokete pga dobbeltbindingene og det er derfor mindre tetthet, tettheten bestemmer smeltepunktet.
