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Question 1

Les 4 types de risque sanitaire lié à l’eau et l’alimentation

Answer 1

• chimique
• biologique
• physique
• autre : allergies…

Question 2

Les bactéries retrouvées dans l’eau

Answer 2

E. Coli
Salmonella sp
Vibrio cholerae
Shigella sp
Yersinia
Campylobacter
Aeromonas hydrophila
Pseudomonas aeruginosa

Question 3

Les virus retrouvés dans l’eau

Answer 3

Rotavirus
Echovirus
Coxsackievirus
Norovirus
Virus de l’hépatite A, E

Question 4

Les parasites retrouvés dans l’eau

Answer 4

Cryptosporidium parvum
Giardia intestinalis
Microsporidium sp.
Toxoplasma gondii
Giardia intestinalis
Cryptosporidium parvum
Giardia intestinalis
Tæniasis
Trichinella sp.

Question 5

Prévention des risques sanitaires liés à l’eau

Answer 5

• l’assainissement : démarche visant à améliorer la situation sanitaire de l’environnement. Il comprend la collecte, le traitement et l’évacuation des déchets liquides ou solides, y compris les déchets physiologiques des êtres humain
• la garantie de la potabilité de l’eau : véritable gestion du «capital eau» par la protection des réserves naturelles d’eau et une gestion optimale du cycle de l’eau
• le contrôle de la potabilité de l’eau : respect des normes nationales et internationales à toutes les étapes de la production et de la gestion de l’eau, réalisation de contrôles réglementaires

Question 6

Sd dysentérique ou entéro-invasif

Answer 6

• fièvre, des douleurs gastro-intestinales
  et des diarrhées glairosanglantes
• Incubation longue

Question 7

Sd cholérique ou entéro-toxinogène

Answer 7

• selles liquides abondantes,
  des vomissements et l’absence de fièvre
• incubation courte

Question 8

Agents pathogènes en cause du sd dysentérique

Answer 8

Salmonelle
Campylobacter jejuni
Shigella
Yersinia sp
Vibrio parahaemolyticus
Listeria monocytogènes
Escherichia coli

Question 9

Agents pathogènes en cause du sd chlériforme

Answer 9

Escherichia coli
Staph aureus
Bacillus cereus
Clostridium perfrigens