Introduction minéraux Flashcards
Qui suis-je : Éléments demeurant sous forme de cendres après combustion des tissus animaux ou végétaux?
Minéraux
Qui suis-je : Doivent être fournis par le régime alimentaire et remplir des fonctions essentielles à la vie, croissance, reproduction?
Minéraux essentiels
Un minéraux essentiels est veut dire (3) :
1) Exclusion = symptômes déficience
2) Déficience provoque diminution de teneur dans sang/tissus
3) Inclusion au régime augment poids durant croissance
Quels sont les macrominéraux :
Cations + : Ca, Mg, Na, K
Anions - : P, Cl, S
V ou F : La quantité de microminéraux doit être élevé pour combler les besoins?
Faux, la quantité n’a pas d’importance p.ex. petite dose peut être très importante
Les macrominéraux sont en quantité allant de ___ g à ____ g.
5 à 1400
Les mincrominéraux sont en quantité allant de ___ mg à ____ g.
< 1 mg à 4 g
Le qualificatif “ ____ “ ne se rapporte qu’à la ____ du minéral et non à l’importance de sa fonction.
trace
quantité
Quel est le top 3 macrominéraux en teneur plus élevés dans le corps :
1) Calcium
2) Phosphore
3) Potassium
Quel est le top 3 des éléments traces dans le corps :
1) Fer
2) Zinc
3) Cuivre
Teneures en protéines moyennes dans l’organisme (%) :
“ “ gras :
“ “ minéraux :
14-16%
12-30%
4-5%
V ou F : Les symptômes de toxicité apparaissent vites avec les minéraux ?
Faux
V ou F : Les apports excessifs en minéraux sont plus probables chez les enfants?
Vrai
Interaction entre minéraux :
Peuvent apparaître au niveau de l’________, du ______, du ______ et de l’______.
absorption, transport, métabolisme, excrétion
V ou F : Certains minéraux peuvent déplacer un autre minéral sur une enzyme ce qui cause un gain d’activité enzymatique?
Faux, perte d’activité enzym.
Que-ce qui est peu probable si on a une alimentation variée?
Intoxication
Que-ce qu’une interaction synergique?
Mo avec S
Que-ce qu’une interaction antagonistes?
Ca avec Fer
La régulation des minéraux est assurée par :
Absorption et excrétion
En cas de besoins accrus en un minéral, que-ce qui se passe au niveau métabolique?
Augmentation réabsorption au niveau des reins
Augmentation absorption au niveau intestin
Diminution pertes urinaires
Nomme-moi les 7 fonctions générales des minéraux :
1) Catalyseurs plusieurs enzymes
2) Maintien équilibre acido-basique
3) Maintien pression osmotique
4) Régulation transport & compartimentalisation cellulaire
5) Maintien seuil d’excitabilité musculaire et nerveux
6) Constituants tissus corporels
7) Constituants composés essentiels
Que-ce que les minéraux catalysent comme réactions?
Réactions énergétiques (cata/anabolisme glucides, protéines, lipides)
Coagulation sanguine (Ca)
Transport intramembranaire (Na)
Activation enzymes digestives (Ca et lipases)
Quelles molécules entre en jeu dans le maintien de l’équilibre acido-basique fait par les minéraux?
PO4 3-, Cl-, Na+, Ca2+
Quelles molécules entre en jeu dans le maintien de la pression osmotique fait par les minéraux?
Électrolytes : Na+, Cl-, K+
Quelles molécules entre en jeu dans la régulation du transport et de la compartimentalisation cellulaire en lien avec les minéraux?
Stabilisateur de membrane : CA2+
Na+ et K+
Quelles molécules entre en jeu lors du maintien du seuil d’excitabilité musculaire et nerveux en lien avec les minéraux?
Na+, Ca2+, K+ et Mg2+
Quel est le minéral contenu dans la protéine tissulaire qui entre en jeu dans les constituants de tissus corporels?
K+
Quels sont les composés essentiels dont les minéraux sont un constituant?
Enzymes
Vitamines
Autres (cuivre-céruléoplasmine)
Quels minéraux sont nécessaires pour la transformation du glucose en glycogène?
Magnésium, potassium , calcium
Quels minéraux sont nécessaires pour la transformation des AG en lipides?
Magnésium et manganèse
Quels minéraux sont nécessaires pour la transformation des AA en protéines?
Magnésium
Quelle molécule fait partie de tous les catabolismes énergétiques?
Magnésium
Quels facteurs augmentent les besoins en minéraux (6) :
1) Croissance
2) Grossesse
3) Chirurgie
4) Médicaments
5) Traumatismes
6) Stress
Quels sont les 4 facteurs considérés pour les bonnes sources alimentaires de minéraux?
1) Teneur du minéral dans l’aliment
2) Quantité consommée de l’aliment
3) Pertes durant cuisson ou prép.
4) Disponibilité du minéral dans aliments
