Instalações e Equipamentos de Abate Suínos Flashcards
Qual portaria que fala sobre as normas técnicas de instalações e equipamentos para abate e industrialização de suínos?
Portaria 711 de 01/11/95 MAPA
O projeto das indústrias deve ser aprovado pelo…
DIPOA
Qual altura mínima do pé direito da sala de matança de suínos?
5 metros
Qual a área mínima da sala de matança desde a sangria até a entrada das carcaças nas câmaras de resfriamento, e DIF?
3,5m2/suíno/hora
Qual a área do DIF?
8% da área total da sala de matança
Como devem ser os pisos das salas de matança? Especificidade p suínos?
Impermeabilizados, resistente, fácil higienização, cantos arredondados com a parede
Suínos: declive 1,5 a 3% para as canaletas
Como devem ser as canaletas?
Fundo côncavo
Declive de 3% para os coletores
Cobertas com grade removível com bordas reforçadas
Dimensão das calhas de sangrias?
0,60m largura x 0,10m profundidade na parte central
Como deve ser o esgoto da sala de matança?
Deve ter rede de esgoto com canalizações amplas para perfeita drenagem das águas residuais, bocas de descarga para o meio exterior e ralos sifonados
Como devem ser as paredes?
Impermeabilizadas
Mínimo azulejamento claro de 3m
Devem ter canoa galvanizados p proteção contra os carrinhos
Como devem ser construídas as janelas, aberturas e portas?
Evitar entrada se insetos com telas externas e acúmulo de sujidades
Portas acesso interno deve ser tipo vai-e-vem, largura mínima de 1,20m com visor de tela, metálicas ou material impermeável e resistente à corrosão e higienização
Portas acesso externo, obrigatório uso de cortinas de ar
Janelas de caixilhos metálicos, instaladas minimo 2m do piso, parapeitos chanfrados revestidos de azulejo, gressit, ângulo mínimo 45o
Óculo abertura p passagem de produtos de uma sessão p outra tem que ter cortina de ar ou tampa articulada metálica, impermeáveis
Quais as características de ventilação e iluminação para a sala de matança?
Luz natural e artificial e ventilação adequadas através de janelas e aberturas providas de telas
Se necessário exaustores 3vol/hora e lanternins, sempre com telas
Iluminação artificial: lâmpadas fluorescentes com 500 lux áreas de inspeção e 300 p manipulação (medido por luxímetro)
Focos luminosos para inspeção e inspeção final
