Infecciones Por Alimentos Flashcards
Características de las infecciones alimentarias
- se deben consumir los microorganismos vivos
- estos microorganismos sobreviven a la acidez del estómago
- presenta síntomas entericos y no entericos
Que bacterias se encuentran entre los bacilos entericos GRAM ( - )
- Enterobacterias
- vibrios
- campylobacterias
-helycobacter
Cual es el bacilo G - más importante?
Enterobacterias
Cuales son las Enterobacterias enteropatogena?
- E. Coli
- shiguella
- salmonella
- yersenia enterocolitica
Cuales son las características de las Enterobacterias?
- Bacilos o coco G negativos
- no esporulados
- pueden o no tener flagelos
- tienen pilis
- pueden o no tener capsula
Cuales son las características BIOQUÍMICAS de las Enterobacterias?
- OXIDASA ( - )
- Fermentan glucosa produciendo ácido o gas
- reduce nitratos a nitritos
- catalasa ( +.)
Como son las estructuras antígenos de las Enterobacterias?
- O : lipolisacarido
- H : capsular
- K : flagelina
Que bacteria es la principal causa de infección esporádica?
Salmonella
Cuales son las características de la salmonella?
- bacilo G -
- no esporulado
- Fermenta glucosa pero no sacarosa ni lactosa
- la mayoría produce H2S
- producen gas
-usan el citrato como fuente de carbono - anaerobeo facultativo
- son moviles
- sobreviven a agua congelada por mucho tiempo
Cual es el agente etiologico de la fiebre tifoidea?
Salmonella typhi
Cual es el agente etiologico de la salmonellosis?
S. Cholerasuis
S. Enteritidis
Cual es el habitad de la salmonella?
Flora normal del tracto intestinal de animales domésticos y salvajes
Agua y suelos contaminados
Como daña la salmonella al humano?
(patogenesis)
Primero invaden, se adhieren y se réplica en las células M de las placas pleyes del intestino delgado
Las membranas engullen a la bacteria y esta comienza a reproducirse ahí dentro, luego muere la célula y la bacteria pasa a otras células Adyacentes, esto produce inflamación lo que activa a los macrofagos, estos liberan prostaglandina produciendo la diarrea
Cual es el agente etiologico de la fiebre para tifoidea?
Salmonella paratyphoidea
Cuales son las cuatro formas de infección de la SALMONELLA?
- enteritis
- septicemia
- fiebre enterica
- colonización asintomática
